Wm میں کاک کسان اور بیٹے

جدید کرافٹ کاک ٹیل کی بحالی کے سب سے زیادہ اثر و رسوخ میں سے ایک مرحوم ساشا پیٹراسکی کو بہت سی چیزوں کے لئے یاد کیا جاتا ہے: ان کا سرخیل بار دودھ اور ہنی ، بارٹینڈر کی پسند کا چیمپیننگ اور ان میں تفصیل کے بارے میں اس کی تقریبا جنونی توجہ ،۔ صنعت کے لئے ان کے جذبے کی وجہ سے وہ متعدد منصوبوں اور بار کھولنے سے متعلق مشاورت کرنے پر مجبور ہوئے - ان کے کامیاب پیروی تصورات ، جیسے ڈچ کِلس اور لٹل برانچ کا تذکرہ نہ کریں۔

آج تک ، پیٹراسکی کی میراث اپنی تربیت یافتہ بارٹینڈروں ، اس کے عملے کے ساتھ کام کرتی ہے جس کے ساتھ انہوں نے کام کیا تھا اور انہوں نے ان میں فلسفے داخل کیے تھے۔ جبکہ وہ بنیادی طور پر NYC میں اپنے کام کے لئے شہرت سے 120 میل شمال میں اپنے کام کے لئے جانا جاتا ہے جہاں اس کا حتمی منصوبہ جاری رہتا ہے جس کی شکل میں ڈبلیو ایم کسان اور بیٹے ، چھوٹے شہر ہڈسن کا ایک باروم اور دکان والا ہوٹل ، NY. — شہر ، اتفاقی طور پر ، جہاں لفظ کاکیل کی تعریف پہلی بار پرنٹ میں شائع ہوئی بیلنس ، اور کولمبیا کے ذخیرے 13 مئی 1806 کو۔

ڈبلیو ایم کسان اور بیٹے۔

دیر سے پیٹرسکی کی اہلیہ جارجیٹ موجر پیٹراسکی کا کہنا ہے کہ ساشا کو ہڈسن کا لازوال چھوٹے شہر کا احساس پسند تھا۔ جب فارمر اینڈ سنز سے مشورہ کرنے کا موقع پیدا ہوا تو اس نے موقع ملا کہ کسی بستی میں کوالٹی بار پروگرام لائیں جس سے اسے بہت آسانی محسوس ہوئی۔ کربی اور کرسٹن [فارمر] کے ساتھ شراکت بھی اتنا فطری فٹ تھا۔ ہم سب نے دوستی اور تعاون کے کئی سال دیکھے۔

کسان خاندان ، Wm کے مالکان۔ فارمر اینڈ سنز کا نظریہ تھا کہ وہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لئے کھانے پینے کے ل gather جمع ہونے کے ل a ایک جگہ پیدا کریں۔ ان کے وژن کا ایک پہلو ایک جائز بار پروگرام بنانا تھا ، جو ان کی مہارت سے تھوڑا سا دور تھا۔ پروپیریٹر اور شیف کربی فارمر نے صنعت کے چند دوستوں سے رابطہ کیا جہاں سے اس کی رہنمائی کی جا.۔ ان میں سے ایک نے پیٹراسکی سفارش کی۔

شان میگھر میزکل ، سفید ارمگینک ، بلانک ورماوت کے ساتھ تیار کردہ سرد پیروں کو ملا رہے ہیں۔ شراب 43 ، اور انگوسٹورا اور سنتری تلخ. ٹائلر زیئلنسکی

فارمر کا کہنا ہے کہ ، میں نے اس کے ساتھ بھی معاہدہ نہیں کیا تھا ، لیکن وہ [NYC سے] آئے تھے ، اور ہم اپنی ضرورتوں ، جگہ کی جگہ پر ، جس کا میں نے تصور کیا تھا ، ڈھیلے پڑ گئے۔ ہماری گفتگو کے اختتام کی طرف ، اس نے مجھے بار نیپکن دی۔ مجھے یہ بھی معلوم نہیں کہ اسے کہاں سے ملا ہے۔ شاید اس کی جیب میں یہ تھا ، کیوں کہ یہی وہ کرتا ہے۔ اس نے بار آریھ کو اس پر لکھوا دیا ، اور جب ہم الگ ہو رہے تھے ، اس نے اسے میرے حوالے کیا اور کہا ، ‘یہ آپ کی بار ہے۔ اس کے لئے کوئی معاوضہ نہیں ہے۔ چاہے آپ مجھے استعمال کرنے کا فیصلہ کریں یا نہیں ، یہی بار آپ کی ضرورت ہے۔ ’اور ہمارے پاس یہی بار ہے۔

ڈبلیو ایم میں فارمر اینڈ سنز ، پیٹراسکی نے بار عملے کو ذاتی طور پر تربیت دی ، اسی برف پروگرام میں ملازمت کی جو ڈچ کِلس میں رہتا ہے اور کرافٹ میں مدد کرتا ہے کاک کی فہرست وہ ، آج تک ، ڈچ کِلس ، چھوٹی شاخ اور دودھ اور شہد میں پرانے مینوز سے کچھ ہم عصر کلاسک کاک کی باتیں کرتا ہے۔

کرسچن ہارڈر

موجر پیٹراسکی کا کہنا ہے کہ شروع ہی سے ساشا نے اعلی معیار کے آئس پروگرام پر اصرار کیا۔ اگر آپ ان کو عدم مطابقت اور زیاد پانی سے قتل کرنے جارہے ہیں تو خوبصورت مشروبات بنانے میں کیوں اتنی کوشش کی؟

2015 میں ساشا کے انتقال کے فورا بعد ہی ، اس کے دیرینہ پارٹنر ، رچرڈ بوکاٹو (ڈچ مار کے مالک) نے اس بات کو یقینی بنانے کے لئے قدم اٹھایا ، کہ اس کی مشاورت کا ایک اہم جز پیٹراسک کی ہے۔ ہنڈر ویٹ آئس پروگرام .

دایقری ، بائیں ، اور ڈان لاک ووڈ ، مؤخر الذکر جو اسکیلے اسکوچ ، بوربن ، میپل شربت ، اور انگوسٹورا اور چاکلیٹ کڑویوں سے بنا تھا۔

یہ آخری آخری بار ہے جہاں ساشا نے صدارت کی تھی ، اور اسی طرح ہم جدید کاک ٹیل کی تفہیم ، تیاری ، خدمت اور تعریف کے سلسلے میں ان کے بنیادی فلسفوں کو برقرار رکھنے کے پابند ہیں۔ ہر بار جو مشروب اس بار میں تیار کیا جاتا ہے وہ خدمت کے اس لازمي معیار کو برقرار رکھنے کے لئے ہمارے لگن کی عکاسی ہوتی ہے جس کا مقصد ساشا نے اپنے شاگردوں کو پوری دنیا میں دیا تھا۔

آج ، فارمر اور سنز میں بار عملہ خود پیٹرسکے کے ذریعہ تربیت یافتہ افراد کی دوسری نسل ہے۔ اگرچہ عملے کو کبھی بھی اس کی شان و شوکت کا مشاہدہ کرنے کا موقع نہیں ملا ، لیکن اس کا اثر و رسوخ اس کی خدمت میں اب بھی ظاہر ہوتا ہے۔ فارمر اینڈ سنز کے ہیڈ بارٹینڈر شان میگھر کا کہنا ہے کہ میں جب بھی تکنیک اور ترکیبیں کرتا ہوں تو میں اس کے فلسفے اور بدنام زمانہ دودھ اور شہد کا حوالہ دیتا ہوں۔ ہماری رہنمائی کے لئے اخلاقی اور دماغی کمپاس حاصل کرنا بہت مددگار ہے۔ میرے لئے یہ ضروری ہے کہ ہر خدمت میں اپنے اساتذہ کی موجودگی کو محسوس کروں۔

نیدرلینڈ موچی۔

فارمر اینڈ سنز میں موجودہ بار مینو میں بہت سارے پیٹراسکین ٹچز دکھائے گئے ہیں ، جن میں کاک ٹیل بنانے کے لئے ایک کم کم ہے۔ کچھ اسٹینڈ آؤٹ نیدرلینڈ موچی (ایک تعمیر) ہیں بولز جنور ، کچلنے والی آئس پر لائسنس 43 اور لیموں کا جوس) اور دودھ اور شہد کی کلاسیکی امریکی تریی ( رائی وہسکی ، ایپلجیک ، براؤن شوگر کیوب اور اورینج بٹر)۔ اور اس مہینے ، فارمر a4 وڈ سنز نے ولی کے روم روم کی شروعات کی ، جو مرکزی محل وقوع سے دور ایک افواہ پر مبنی بار ہے۔

موجر - پیٹرسکی کا کہنا ہے کہ کسانوں اور بیٹوں پر نگاہ رکھنا اس کی روح کے ایک حصے کا تصور کرنا ایک سکون بخش سوچ ہے۔ یا یہ کہ وہ دھوپ والے دن وارین اسٹریٹ پر ٹہل رہے ہوں گے ، جس میں آرٹ کے نوو کے ٹکڑوں کی تعریف کی جا رہی ہو۔ کامبی اس کا ناشتہ لینے سے پہلے تنزی کا .