52 علاج کے دائرے میں کاک چکھنے

اگر آپ کو لگتا ہے کہ چکھنے والے مینو کا تعلق خصوصی طور پر فینسی ریستوراں سے ہے تو ، آپ حال ہی میں امریکہ کی سلاخوں کو نہیں مار رہے ہیں۔ ان میں سے ایک بڑھتی ہوئی تعداد اپنے کاک ٹیل کو کورس بذریعہ علاج کی فہرستیں دے رہی ہے ، باورچی خانے سے کھانے کے ساتھ مشروبات یا اس کے برعکس مل رہی ہے یا پھر کاک کو خود ہی ستارے رہنے دیتی ہے۔ یہ خیال بارٹینڈر یا مشروبات کے ڈائریکٹر کے لئے مشکل محسوس ہوسکتا ہے ، لیکن تھوڑی بہت سمت کے ساتھ ، آپ بھی مناسب طریقے سے پھانسی دی جانے والی کاک ٹیل چکھنے والے مینو کو اپنے بار میں پیش کرسکتے ہیں۔ یہ چار نکات آپ کو اپنے راستے میں حاصل کرسکتے ہیں۔

1. ایک وقت میں ایک قدم اٹھائیں

ایک کاک چکھنے والے مینو میں مہارت حاصل کرنے کی کلیدوں میں سے ایک یہ ہے کہ آپ ترقی پذیر رہیں ، اپنے مشروبات کو ترتیب سے ترتیب دیں اور ایک مرحلے سے دوسرے مرحلے تک آگے بڑھیں۔ ڈنر کی حیثیت سے ، ہمیں ایک خاص ترتیب میں کچھ پکوان کھانے کی تربیت دی گئی ہے ، جیسے کچے اور ہلکے پکوانوں سے شروع کرنا ، کھانے کے اختتام پر آہستہ آہستہ زیادہ سے زیادہ امیر اور زوال پذیر پکوان کی طرف جانا ، جولیا موموس ، ایک پارٹنر اور تخلیقی ڈائریکٹر کا کہنا ہے کہ شکاگو کی کمیکو اور اس کا Kikkō تصور ، سات کورس کا کھانا اور مشروبات omakase کا تجربہ۔

آپ جو کچھ پی رہے ہو اس کے ساتھ بھی یہی حقیقت ہے۔ موموس کا کہنا ہے کہ ، جب مشروبات کی پیشرفت کی بات آتی ہے ، چاہے جوڑی کی حیثیت سے ہو یا سختی سے شراب پینے پر توجہ دی جائے ، یہ ضروری ہے کہ شراب پینے والے کو ذائقوں کی حدود میں آسانی پیدا کردے تاکہ وہ ہر مشروبات کو اپنی بڑی صلاحیت سے لطف اندوز کرسکیں۔ مشروبات کے اجزاء پر سختی سے غور کرنے کے علاوہ ، موموس ہر مشروب کی بناوٹ اور درجہ حرارت اور یہاں تک کہ جس شیشے کے برتن میں اس کی خدمت کی جاتی ہے اس سے بھی مطابقت رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

پال ٹیلر ، ایک پارٹنر اور واشنگٹن ، ڈی سی کے لئے بار تصورات کے سربراہ ڈرنک کمپنی ، جس میں کولمبیا کمرہ شامل ہے ، ایک کاک چکھنے والے مینو کو ملٹی ایکٹ اسٹوری کے طور پر دیکھتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ وہ ایک ابتدا ، وسط اور آخر پر مشتمل ہیں ، ہر ایک کا مقصد مینو کے تناظر میں ہے۔ پہلے کاک ٹیل کو مہمان کا استقبال کرنا چاہئے اور انہیں مدعو کرنا چاہئے ، عام طور پر قدرے ہلکے ہلکے یا بٹ ویزٹ والے۔ وسط میں کچھ ایسی چیز ہوگی جو دلچسپی رکھتی ہے اور شاید مہمان کو بھی للکارتی ہے۔ آخر تجربہ کو لنگر انداز کرتا ہے ، اختتام کا اشارہ کرتا ہے اور دیرپا میموری چھوڑ دیتا ہے۔

52 علاج کے دائرے میں چکھنے کے تجربے کاک جیمز ٹران / اولیویا بیل

کھانے کے وقت ہم جس چیز کے عادی ہیں اسی کے ساتھ ساتھ ایک ہم آہنگی والی کہانی بھی ، ایک ترقی پسند اسکرپٹ کو یقینی بنائے گی جو مناسب طور پر پڑھے۔ سان ڈیاگو کے ہیڈ بارٹینڈر کرس لی کا کہنا ہے کہ ، کاک ٹیل چکھنے والے مینو ، جس میں کھانے کے چکھنے والے مینو سے بہت ملتا جلتا ہے ، اسپرپیوٹو سے لے کر ڈائجیو تک پوری طرح سے کچھ انداز میں ترقی کرنی پڑتی ہے۔ 52 علاج کا دائرہ . ہمارے پروگرام ‘دی سپیشل الکسیر ،’ میں ہم اپنے مہمانوں کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں جس کا کاک چکھنے والے مینو کو درست کرو جو ہر بار منفرد ہوتا ہے۔ یہ تجربہ مہمانوں کو اپنے آپ کو 52 علاجوں کے دائرے میں ڈوبنے میں مدد کرتا ہے ، جس میں کاکٹیل اور بیانیہ ایک ساتھ پوری تصویر پینٹ کرتا ہے۔

اس کا کہنا یہ نہیں ہے کہ یہ قطعی طور پر لازمی ہے کہ کاک چکھنے والے مینوز فطرت میں مکمل طور پر ترقی پسند ہوں۔ تاہم ، اگر آپ اس سے ہٹ جاتے ہیں تو ، آپ کو ابھی بھی ایک سوچنے سمجھنے کی ضرورت ہے تاکہ آپ اس بات کو یقینی بنائیں کہ معتبر طور پر کام کرنے والے کام سے آپ زیادہ دور نہیں جاتے۔

میں ارادے پر یقین رکھتا ہوں ، موموس کہتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ کا ارادہ ہو سکتا ہے کہ وہ ہائ بالز کا ایک سلسلہ پیش کریں یا پرانے فیشن ، بنیادی تصور کی حیثیت سے ترقی کے بجائے موازنہ کے ساتھ۔ جب کھانے کے ساتھ جوڑی بناتے ہو تو ، ترقی کو کھانے کی خود کی پیکنگ اور راہ کے ساتھ بھی موافق ہونا چاہئے۔ موموس کا کہنا ہے کہ بغیر کسی ترقی کے جوڑا بنانے کے کامیاب مینو کا ہونا ایک بہت بڑا چیلنج ہوگا۔ لیکن اس کا انحصار اس انداز پر ہوتا ہے کہ کھانا بڑھنے میں ترقی یا کمی کی ہوتی ہے۔

بکی کے کمرے میں تکی شراب پی رہی ہے۔ لوئس قیمت

2. اپنی مرضی کے مطابق کرنے کے لئے تیار رہیں

چلتے پھرتے اپنی مرضی کے مطابق ہونے کے قابل ہونا مینوز کو چکھنے کا ایک لازمی جزو ہے۔ چونکہ بانس روم کا مقصد مہمانوں کو تجربہ کار تجربہ پیش کرنا ہے ، لہذا اس میں کاک چکھنے والے مینو کے لئے کوئی معیاری خرابی نہیں ہے ، اندرون 22 سیٹوں والے بار کے اندر مشروبات کے ڈائریکٹر کیون بیری کہتے ہیں۔ تین ڈاٹ اور ایک ڈیش .

ہم مہمانوں کو ایک سوال کے سلسلے سے یہ شروع کرتے ہیں جیسے ، 'کیا آپ اکثر ٹکی مشروبات پیتے ہیں ، اور' کیا آپ رم کے مداح ہیں؟ 'نیز یہ بھی معلوم کرتے ہیں کہ آیا وہ مضبوط یا زیادہ اشنکٹبندیی مشروبات کا انتخاب کرتے ہیں یا اگر وہ تلخ ترجیح دیتے ہیں یا بیری کا کہنا ہے کہ ، میٹھی اور اسی طرح کی ہم ان جوابات کو کاک ٹیل کے تین سے چار کورسز کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے ل to استعمال کرتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ ہر مہمان کس طرح کی مہم جوئی کر رہا ہے۔

اس نوعیت کی نوعیت ایک ایسی مشق ہے جو لامحدود مختلف نتائج اور امکانی چیلنجوں کو جنم دے سکتی ہے۔ اپنے نقطہ نظر کے ساتھ لچکدار رہنا اور اپنے مہمانوں کی ترجیحات پر دھیان دینا انتہائی ضروری ہے ، کیوں کہ مشروبات ایک ہی سائز کے فٹ نہیں ہوتے ہیں ، جو کسی دیئے ہوئے شخص کی ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

موموس کا کہنا ہے کہ کاک چکھنے والے مینو کو تیار کرنے میں سب سے بڑا چیلنج کاک کایل کا ذاتی پہلو ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ واقعی کامیاب کاک ٹیل چکھنے والے مینو کو بنانے کے لئے تالے کی بنیاد پر تغیرات اور موافقت ، اور مہمانوں کی معقول درخواستوں کے لئے کچھ گفتگو اور کچھ گنجائش رکھنے کی ضرورت ہے۔

52 علاج کے دائرے میں چکھنے کا تجربہ۔ جیمز ٹران / اولیویا بیل

3. ایک تھریڈ تلاش کریں

52 علاجوں کے دائرے میں ، لی شاید ان گنت مشروبات پیش کرے لیکن وہ پیش کرتا ہے کہ وہ چار کاک ٹیل اپروچ لے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہلکے کاکیل سے شروع کریں جو جشن منانے والا ہے اور شام تک آسانی سے آپ کی مدد کرسکتا ہے۔ موسمی ذائقہ کو اجاگر کرنے والا ہلتا ​​ہوا کاک ٹیل آئندہ ہوسکتا ہے ، اس کے بعد جرات مندانہ ہلچل پینے والی مشروبات جو ڈائجسٹو کا کام کرتی ہے۔ اختتامی مراحل کے طور پر ، وہ ایک مہمان کو ایک اور ہلکے شراب کے ساتھ رخصت کرسکتا ہے جو آپ کی شام کے ساتھ جاری رکھنے کے لئے طالو صاف کرنے والا اور آپ کا اشارہ دونوں ہی ہے۔

کولمبیا روم کے تازہ ترین چار کورس چکھنے والے مینو کا عنوان تو یہ بہت اچھا ہے ، ایسا کاک پونچھ لے کر جو عام طور پر برا یا تاریخ والا سمجھا جاتا ہے ، جیسے اپلیٹینی یا لانگ آئلینڈ آئسڈ ٹی ، اور ان کو مزیدار اور بہتر چیز میں تبدیل کرنا ، ٹیلر کہتے ہیں۔ یہ سلسلہ زیما سے منتقل ہوا ، سیمبرا ویلز ٹیکلا ، آرسلنگ ، انجیلیکا اور لیموں لیموں کا چونا سوڈا ، ونیلا اور نمک کے ساتھ ، ایپلٹینی میں ، سیب کے ساتھ ، پیری فرینڈڈ 1840 کونگاک ، خوشبودار شیری کے ساتھ ، کیلواڈوس کی شکل میں آرہے ہیں۔ اور ایک جوہری فائر بال چیری۔

اگلے مہمانوں نے ایل ای ٹی کے ساتھ ٹیلر کے ساتھ لانگ آئلینڈ آئسڈ چائے کا استعمال کیا ، جس میں سینٹ جارج ٹیروئیر جن ، ابسولٹ ایلیکس ووڈکا ، سبز مرچ رم ، ورموت ، عمارو ، تازہ گھر سے بنا ہوا گھر کا کھٹا مکس اور کولا استعمال کیا گیا۔ آخری لیکن کم سے کم نہیں ، ایک مڈوری کھٹی ہائی ویسٹ سلور ویسٹرن اوٹ وہسکی ، خاطر ، ہنی ڈیو ، جئ ، شیو کوجی اور عقبہ پر مشتمل یہ شو بند کر دیتا ہے۔

کولمبیا کے کمرے میں ، باورچی خانے سے ایک چھوٹی سی پلیٹ ہر کاکیل کورس کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے ، اور اس مینو کے ل old ، پرانے اسکول یا بنیادی کھانے پینے کو بلند کرنے کا بھی ایسا ہی طریقہ اختیار کیا گیا تھا ، جیسے چکن کا نوگیٹ لانگ آئلینڈ آئسڈ ٹی کے ساتھ پیش کیا گیا تھا۔ ایک ہلکی اچار سے نکلی ہوئی کروکیٹا نے جلا جلا مزاج شہد کی سرسوں کے ساتھ خدمت کی۔

زیما کولمبیا کے کمرے میں۔ نکولس کارلن

ماموز کے لئے ، سب کچھ جوڑنے کے ل common مشترکہ دھاگوں کی تلاش کرنا ہی ہے۔ کومبو سبایون کے ساتھ ہسپانوی میکریل کا ایک ڈش جوڑا گیا جس میں دو کاک ٹیل تھے پرچم بیانکو ورماوت۔ A5 میازاکی واگیو کی ایک پلیٹ کو کمپریسڈ پلاوں کے ساتھ پیش کیا گیا تھا جس میں امیشو کا استعمال کرتے ہوئے دو مشروبات کے ساتھ ملایا گیا تھا۔ وہ کہتی ہیں کہ پکوان میں پائے جانے والے عمے کا مشترکہ جزو اور ہر جوڑے کے آپشن ملتے ہیں۔ ہلچل اور ہلا ہوا کاک ٹیل دونوں میں تیزابیت کے اشارے ڈش کی فراوانی کو متوازن کرنے کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں۔

4. ایک کہانی سنائیں

چکھنے والے مینو کی خدمت کرنے والے بارینڈروں کو اکثر واقف معاملات کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، جن میں وہ گراہک بھی شامل نہیں ہیں جو تجربے سے کیا توقع کریں گے ، نیز وہ صارفین جو واقعی میں اس بات پر یقین نہیں رکھتے ہیں کہ وہ کسی مشروب میں کیا لطف اٹھاتے ہیں یا اس سے کس طرح مانگ سکتے ہیں۔ بیری کہتے ہیں ، میرے خیال میں اکثر وہ نہیں جانتے کہ کیا توقع رکھنا ہے۔ ہمارا مقصد آپ کو چار کاک ٹیلوں کی خدمت کرنا ہے جو آپ کو بالکل پسند ہیں۔ یہ کہا جارہا ہے ، چیلنج یہ ہے کہ یہ پتہ لگائیں کہ مطلق اجنبی ان کی پسند کردہ کاک ٹیل پر کیا خیال کرے گا۔

ٹیلر کے لئے ، مشروبات کی مکمل لائن اپ کے لئے اس ہم آہنگ پلاٹ کی فراہمی وہیں ہے جہاں سب سے بڑا چیلنج رہتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہر ایک کاک ٹیل کو اس انداز سے مربوط کرنا جو مہمان کے لئے ہم آہنگ ہوتا ہے ، عام طور پر سب سے مشکل ثابت ہوتا ہے۔ مینو میں ایک کہانی سنانی چاہئے ، اور ایک اچھی کہانی لکھنا مشکل ہے۔ بارٹینڈروں کو یہ بتانے کے لئے کہ کاک ٹیل کیا ہے ، کاک ٹیل مینو میں کیوں ہے ، اور اس کاک کی کہانی پر زبان تیار کرنے سے اس پر قابو پایا جاتا ہے۔

مہمانوں اور بارٹینڈروں کے مابین مناسب تعلق پیدا کرنا آپ کو ایک مثبت ، یادگار تجربہ پیش کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بیری کا کہنا ہے کہ ہم چاہتے ہیں کہ وہ نئی چیزوں کو آزمانے کے لئے کھلا رہیں لیکن انہیں یقین دلایا گیا کہ انہیں کاک ٹیلوں میں پیش کیا جائے گا جس سے وہ لطف اٹھائیں گے۔ ہم شروع ہی میں قائم کرتے ہیں کہ ہمیں بتانا ٹھیک ہے کہ آپ کو کچھ پسند نہیں ہے۔ یہ سب ہمیں مہمان کے ساتھ اعتماد پیدا کرنے دیتا ہے۔