مالٹی، بھرپور بیئر موسم سرما میں کاک ٹیل کے اجزاء کا اہم ہونا چاہیے۔

سائڈر پر مبنی آئی پلیڈ دی ففتھ کاک ٹیل جوزے کاسٹیلو تصویر:

کیٹ ڈنگ وال

جبکہ Micheladas موسم گرما کا اہم حصہ ہیں، جب پارا گرتا ہے تو بیئر کاک ٹیل کا کیا کردار ہوتا ہے؟ حیرت کی بات ہے، کافی بڑا۔ موسم سرما کی کھٹی شینڈیوں سے لے کر اسکاچ-وہسکی-ہیوی نائٹ کیپس تک جو چاکلیٹی پورٹرز کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، سرد مہینوں میں بھی بیئر ایک دلچسپ موسمی جزو ہو سکتا ہے۔

میامی کے ڈینیلو بوزووک کا کہنا ہے کہ کسی بھی کاک ٹیل کے اجزاء کی طرح، آپ کی بیئر کا انتخاب موسم اور موسموں سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے۔ سوئزل رم بار . بھاری، فلر بیئر مسالوں، ادرک، بھاری جسم والی سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔

کاک ٹیل کے جزو کے طور پر، بیئر میں کثیر تعداد موجود ہوتی ہے۔ کے شریک بانی چارلس جولی کا کہنا ہے کہ آپ کے کاک ٹیلوں میں بیئر لگانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔ کرافٹ ہاؤس کاک ٹیلز اور آسکر اور ایمیز کے سرکاری مکسولوجسٹ۔ یہ ایک اعزازی ٹاپر ہو سکتا ہے، وسیع تر بنیاد کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ ایک شربت میں پکایا ، یا یہاں تک کہ کڑوے میں بدل گیا. بارٹینڈر کی تخلیقی صلاحیت صرف ایک حد ہے۔

وہ کہتے ہیں کہ جولی کو معلوم ہوا کہ بیئر کے اندر کام کرنے کے لیے ذائقوں کا ایک جنگلی تنوع ہے۔ سادہ، ہلکے لیگرز، کڑوے ہاپی آئی پی اے، گول، سٹوٹس میں گری دار کوکو نوٹ، اور کھٹے میں تیزابی پھلوں کے ذائقے۔ اس نے کہا، تخلیقی صلاحیتوں کو اچھے کاک ٹیل سے آگے نہ جانے دیں۔ کاک ٹیل ماہرین بہترین موسمی بیئر کاک ٹیل کو متوازن کرنے کے بارے میں مشورہ دیتے ہیں۔

اپنے سوڈز کو منتخب کریں۔

اندرا اے جے جانسن، مشروبات کی مینیجر سرینیڈ واشنگٹن، ڈی سی میں، کاک ٹیلوں میں بیئر اور سائڈرز کے ساتھ کام کرنے کا ہمیشہ سے مداح رہا ہے۔ میں نے 140 سے زیادہ بیئر کے ساتھ ایک جگہ پر کام کیا، اس لیے یہ ضروری تھا کہ میں اس جگہ کی بیئر کلچر کو اپنے کاک ٹیل پروگرام میں شامل کر سکوں۔ آپ کے پروگرام کا کراس استعمال آپ کے گاہک کو بہتر طریقے سے مشغول کرے گا اور انہیں آپ کے مینو کے دیگر پہلوؤں سے آگاہ کرے گا۔

جانسن نے بتایا کہ بارٹینڈرز کے پاس تمام وسائل موجود ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ زیادہ تر بیئر کمپنیاں آپ کو بتائیں گی کہ ہاپ انفیوژن سے کون سے ذائقے ملتے ہیں۔ بہترین بریوری ان کے مالٹ کے بارے میں بھی واضح ہوں گی۔ وہاں سے، آپ ان بنیادی ذائقوں کے تکمیلی اور متضاد جوڑوں کے ارد گرد اپنے کاک ٹیل بنا سکتے ہیں۔

جانسن چاکلیٹ، رسبری، یا اسٹرابیری کو بیئر کے ساتھ جوڑتے ہیں جو چاکلیٹ مالٹ استعمال کرتے ہیں یا جو پر گہری بھونتے ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ اگر آپ کے پاس ایسی بیئر ہے جس میں سیٹرا ہوپس ہیں، تو آپ اس بات کی کافی ضمانت دے سکتے ہیں کہ انگور آپ کے کاک ٹیل میں کام کرے گا۔

بیئر کو نمایاں کرنے کے اس کے کاروباری فوائد ہیں۔ جانسن کا کہنا ہے کہ بار کے پیچھے لاگت کی تاثیر کے لیے، ہم نل پر بیئر استعمال کرتے ہیں۔ وہ اپنے مشروبات کے لیے ٹیپ بیئر کو ببلی ٹاپر کے طور پر استعمال کرے گی، جیسا کہ وہ چمکتی ہوئی شراب یا سوڈا واٹر کرتی ہے۔ اگر آپ اسے کاک ٹیل کے لیے CO2 کے طور پر استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو بیئر کے ساتھ ایسا سلوک کریں جیسا کہ آپ کسی دوسرے چمکتے مشروب کو کریں گے۔ اسے مت ہلائیں، جب تک ممکن ہو بلبلوں میں بند کرنے کے لیے اسے انتہائی ٹھنڈا رکھیں، اور اگر ہو سکے تو اسے راتوں رات لپیٹ دیں۔

تاہم، اگر آپ کو نل پر بیئر تک رسائی نہیں ہے، اور آپ کے پاس بوتل یا ڈبے میں اضافی بچا ہے، تو آپ ہمیشہ اسے ایک شربت میں تبدیل کریں جانسن کا کہنا ہے کہ اور اسے ایک اور کاک ٹیل کے لیے دوبارہ استعمال کریں۔

ذائقوں کو تیار کریں۔

ہم نے IPAs، دودھ کے سٹوٹس، سائڈرز، اور کھٹی ایلز کے ساتھ کام کیا ہے۔ بار مینیجر ریان میک گوون کا کہنا ہے کہ فروٹ فارورڈ فلیور یا نمایاں کافی/چاکلیٹ ذائقہ والی کوئی بھی چیز کاک ٹیل میں ملنا آسان ہے۔ روڈ ہاؤس پب اور کھانے کا سامان جیکسن ہول، وومنگ میں۔ بیئر، کاربونیٹڈ ہونے کی وجہ سے، کسی بھی کاک ٹیل کو اضافی فِز دیتی ہے یا مشروبات کے جسم میں اضافہ کرتی ہے۔

McGowan IPA کو بلڈ اورنج مارگریٹا میں فلوٹ کے طور پر شامل کرے گا۔ ان کا کہنا ہے کہ بیئر کے فلوٹ میں ٹینجرین اور آڑو کے ذائقوں کے ساتھ ساتھ کاک ٹیل کی تعریف کرنے کے لیے ایک بلبلی جزو بھی شامل ہے۔ بیئر میں ذائقہ کے لحاظ سے کھٹی ایلز ہمیشہ جن، اورنج کورڈیلز، یا ممکنہ طور پر ورماؤتھ کے ساتھ مزہ آتی ہے۔

ڈیوڈ روڈریگز، میامی میں بیئر کے مشنری وین ووڈ بریونگ کمپنی ، بیئر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑنے والے کھانے سے اشارے کھینچتا ہے، ان کا مائع اجزاء میں ترجمہ کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ IPAs کے ساتھ کسی بھی اور تمام لیموں کے جوڑے۔ چاکلیٹ، دار چینی، ونیلا، وغیرہ، سبھی پورٹرز اور سٹوٹس کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں۔ سیاہ پھل بھی.

Xavier Zamudio، ایک بارٹینڈر ننگی بوتل بریوری وہ کہتے ہیں کہ سانتا کلارا، کیلیفورنیا میں، مسالیدار ذائقوں اور آرام دہ کھانے کے ساتھ آئی پی اے کو مسالا بنانا پسند کرتا ہے، وہ کہتے ہیں۔ میں سان فرانسسکو بے میں پیدا ہوا اور پرورش پایا، اور میکسیکن امریکی خاندان سے آنے کے بعد، میں مختلف قسم کے آرام دہ کھانے کے ساتھ کھیلنا پسند کرتا ہوں۔ مسالے دار پکوان، زوال پذیر چاکلیٹ، اور دار چینی کا مسالا — رنگ کے ساتھ متحرک اور ذائقے سے بھرپور کوئی بھی چیز ضروری ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا شامل کر رہے ہیں، اجزاء کی فہرست کو نسبتاً مختصر رکھنا بہتر ہے۔ ڈیان لوری کہتی ہیں کہ زیادہ تر بیئر پہلے ہی کافی پیچیدہ بنیاد فراہم کرتی ہے، لہذا بہت زیادہ اجزاء شامل کرنے سے کاک ٹیل کا ذائقہ کیچڑ اور پھیکا ہو سکتا ہے۔ سویٹ لبرٹی میامی میں اور اب کی بیڈ فورڈ اور گاڑی بروکلین میں

جولی نے مزید کہا، بیئر کو دیگر اجزاء کی طرح سمجھیں، اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ حصوں کا مجموعہ معنی خیز ہے۔

ہلچل حاصل کریں۔

بنیاد رکھ کر، تخلیقی بنیں۔ وہ کہتے ہیں کہ میک گوون نے اپنی سوڈ اسپائک والی ایسپریسو مارٹینی بنائی ہے، جس میں ووڈکا، کہلوا اور سادہ سیرپ کا مطالبہ کیا گیا ہے، جس میں نائٹرو بیئر شامل ہے تاکہ کاک ٹیل کو جعلی 'ہیڈ' دیا جا سکے، جیسا کہ ایسپریسو نے بنایا ہو گا۔

کاک ٹیل کو اوپر کرنے کے لیے بیئر کا جزو استعمال کرنا یاد رکھیں؛ اسے باقی اجزاء کے ساتھ مت ہلائیں. بیئر کاربونیٹیڈ ہے، اور اس وجہ سے، جب آپ کاک ٹیل میں فِز شامل کر سکتے ہیں تو آپ تمام گیس کو چھوڑنا نہیں چاہتے، روڈریگ کہتے ہیں۔ میں آخر میں بیئر ڈالوں گا، کسی مشروب کو اوپر کرنے کے لیے یا دوسرے اجزاء کے ساتھ آہستہ سے ہلائیں۔

جبکہ Micheladas اور Shandies معیاری ہیں، آپ موسمی ذائقوں میں مزید جھکنے کے لیے بیئر کا استعمال کر سکتے ہیں۔ بوسٹن سے جوسو کاسٹیلو پورٹر پر پاگل وہ آماری کے ساتھ سٹاؤٹس کو ملانے کا انتخاب کرتے ہیں، اور رم اور وہسکی جیسی سیاہ روحیں بھی اچھی چلتی ہیں، وہ کہتے ہیں۔ سائڈر کسی بھی ذائقے کے ساتھ جا سکتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ سائڈر کس قسم کا استعمال کیا جا رہا ہے۔ a ale like a کریم ایل اسے ایک مسالیدار کاک کے ساتھ جوڑیں گے۔

جب بات اس پر آتی ہے، اگرچہ، کوئی سخت اور تیز قواعد اور اختیارات کی بہتات نہیں ہے: پیڈرو زیمینیز شیری کے ساتھ جھاگ والا پلٹائیں اور اسے مالٹی پورٹر کے ساتھ اوپر کریں۔ چمکدار موسم سرما کے لیموں اور مسالوں میں جھکاؤ؛ ویس بیئر کو ادرک کے شربت کے ساتھ متوازن رکھیں۔ یا تلخ IPA کے ساتھ پالوما کو اوپر کریں۔ اپنے موسم سرما کے بہترین بیئر کاک ٹیل میچ کو تلاش کرنے کے لیے تجربہ کریں۔