تقریبا ہر دستکاری کاک بار میں تازہ ھٹی کا رس سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے اور اسٹاک جزو ہے۔ اس سے ، لاتعداد کلاسیکی بنانے میں ضروری ہے داقیری کرنے کے لئے کاسموپولیٹن ، ذائقہ اور ایک اہم ھٹا جزو شامل کرتا ہے جو زندہ اور توازن رکھتا ہے۔

ھٹی کا بدقسمتی پہلو یہ ہے کہ زیادہ تر کلاسک کاکٹیل صرف اس کے جوس کے ل the پھل کو ملازمت دیتی ہیں ، اس کے باقی حصوں کو نظرانداز کرتی ہیں اور اس کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ عموماids سالڈ کوڑے دان میں پھینک دیتے ہیں جس سے زیادہ تر سلاخوں پر فضلہ کی ایک خاصی مقدار تشکیل پاتی ہے۔

لیکن ایسا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ جس طرح دنیا بھر کے ریستوراں ناک سے دم تک چلنے والی تحریک کو گلے لگائے ہوئے ہیں ، جس میں شیف جانوروں کے ہر حص anے کے لئے خوردنی مقصد تلاش کرتے ہیں ، اسی طرح بارٹینڈڈر بھی اسی تصور کو نطفہ پر لاگو کرسکتے ہیں فضلہ کو کم کرنا .

کسی بھی جزو کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اس کے مختلف حص totallyے بالکل مختلف ذائقہ لے سکتے ہیں ، ول میرریڈھ کہتے ہیں ، چالاکی لندن میں. رس کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے۔ جلد تیل سے بھری ہے جو بنانے میں استعمال کی جاسکتی ہے مصنوعی تیل یا صرف روحوں ، الکحل وغیرہ میں مبتلا ہے ، اور گودا ، یا گڑھا ، میں ایک خوبصورت تلخی ہے جو رنگوں میں یا زیادہ تخلیقی طریقوں سے استعمال کی جا سکتی ہے۔

ھٹی کے عناصر

ایک ھٹی پھل میں چار اہم حصے شامل ہیں: جوس ، زیسٹ ، گودا اور بھوسی۔ رس اور گودا پھلوں کے لذیذ ذائقوں (لیموں کے نانومومیٹک اجزاء) پر مشتمل ہوتا ہے ، جب کہ اس میں شامل ضروری تیل کی وجہ سے حوصلہ افزائی ہوتا ہے ، اور بھوسی غیر نارومیٹک اور خوشبودار عناصر کا مرکب ہے۔ ہر حصہ کاک ٹیل میں مختلف کردار ادا کرتا ہے اور گارنش سے لے کر شربت تک مختلف شکلیں لے سکتا ہے۔

ھٹی پھلوں کے چاروں حصوں کا استعمال آپ کو ایک اجزاء سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانا یقینی بناتا ہے ، جس سے نہ صرف کھانے کے ضیاع کو کم کیا جاتا ہے بلکہ آپ کو پیسہ بھی مل جاتا ہے۔ اس کے منیجنگ پارٹنر ، بروک توسسانو کا کہنا ہے کہ جب آپ سائٹرس کے معاملے کے نقوش کو دیکھتے ہیں تو ، آپ کو لانے کے لئے جس قدر محنت اور وسائل لیتے ہیں وہ جنگلی ہے۔ ربن ڈالنا نیو یارک سٹی میں۔ سٹرس کی قیمتیں سال بھر میں اتار چڑھاؤ آتی ہیں ، ممکنہ طور پر آپ کے کاک ٹیل کی قیمت کو اس سے کہیں زیادہ بدل دیتے ہیں جس کی ابتدا آپ نے کی تھی۔ جب آپ لاگت کو توڑ دیتے ہیں تو ہر وقت جتنی دفعہ ھٹی کا استعمال کرنا ضروری بن جاتا ہے۔ آپ کے ضائع ہونے سے متعلق ذہن نشین ہونے کا سب سے بڑا حصہ یہ ہے کہ یہ عام طور پر پیسہ بچانے میں ترجمہ کرتا ہے ، جس کی فی الحال سب کو ضرورت ہے۔

لیموں کا تقریبا کچھ حصہ ہمیشہ موجود ہوگا جو استعمال ہونے کے بعد ردی کی ٹوکری میں پھینک جاتا ہے (اور اگر ممکن ہو تو مثالی طور پر کمپوسٹ کیا جاتا ہے) ، لیکن پھلوں کے ایک حصے سے زیادہ استعمال کرنے سے آپ کو اتنی ہی مقدار میں پھل مل جاتے ہیں جو آپ کو ملتا تھا۔ آپ کو صرف اس کے جوس کے ل. استعمال کررہا ہے ، آپ کو اپنے ہرن کے ل. بہترین بینگ مل رہا ہے۔

ان اضافی اقدامات کے لئے سلاخوں کے لئے زیادہ وقت اور مشقت کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن پیسہ بچانے اور بار کے ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کی تجارت بند کرنا منصفانہ لگتا ہے۔

ھٹی رس

یقینا. ، کاک ٹیلز میں لیموں کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا حصہ رس ہے۔ یہ کاک ٹیلوں میں تیزابیت ، تازگی اور ذائقہ لاتا ہے۔ رس حاصل کرنے کے مختلف طریقے ہیں ، اگرچہ کچھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ موثر ہیں۔

جب آپ کے جوس کے معیار کو برقرار رکھنے کی بات آتی ہے تو ، اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ لیموں اور چونے کے جوس کو آکسائڈائز کرنا شروع ہوجاتا ہے اور جوس لگنے کے ساتھ ہی وہ تیزابیت میں مبتلا ہوجاتے ہیں اور واقعی بہتر طور پر 24 گھنٹے میں استعمال ہوجاتے ہیں ، مثلاally جوس لینے کے بعد چار سے آٹھ گھنٹوں کے اندر ، اس بات پر منحصر ہے کہ پھل کس حد تک تازہ ہونا چاہئے۔

اسٹاکسی / جیسی مور

ناریل ، انناس اور چکوترا کا رس جیسے زیادہ غیر جانبدار ھٹی کا جوس تھوڑا سا زیادہ ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ سنہری اصول یہ ہے کہ انہیں پانچ دن تک فرج میں رکھنا ہے ، ہر دن جانچ کر کے یہ یقینی بنانا ہے کہ وہ اب بھی ذائقہ دار ہیں اور خراب نہیں ہیں۔

تجربہ کار بارٹینڈر اور شائقین کے لئے ، تیزابیت میں ہیرا پھیری کرنا لیموں کے جوس یا دیگر پھلوں کے رس میں تیزاب پھیلانا (مثال کے طور پر ، نارنگی کے رس کی تیزابیت کو لیموں یا چونے کے جوس میں اضافہ کرنے کے لئے سائٹرک اور مالیک ایسڈ پاؤڈر استعمال کرنا) ان زیادہ غیر جانبدار جوس کی شیلف زندگی میں توسیع کے لئے ایک بہترین آپشن ہوسکتا ہے۔

ربنز ڈالنے پر ، توسکانو اور اس کی ٹیم نارنگی سے گوشت کا استعمال کرتی ہے جو گارنش کے طور پر استعمال کرنے کے لئے کھلی گئی ہے (پہلے پٹ سے چھٹکارا پا رہی ہے) اور اسے کسی چولہے پر گرم کرتے ہیں جس میں کچھ چمکتی ہوئی شراب ہوتی ہے۔ وہ مرکب کو کم کرتے ہیں اور پھر اسے دباتے ہیں ، جس کی طرح ایک ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ شربت برآمد ہوتا ہے ماموسا . لیموں کے رس کے لئے شربت اور سرڈیال بنانا ایک عمدہ استعمال ہے۔

ھٹی ھٹی

کاک ٹیلس میں لیموں کا استعمال کرتے وقت کم ضائع ہونے کا ایک آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ کھٹی سے زیت کی کٹائی کے ساتھ Y- چھیلنے والا یا مائکروپلاین (اس پر منحصر ہے کہ آپ جو کچھ اس کے ساتھ بناتے ہو) اس سے پہلے کہ رسائو کریں۔ ھٹی کا یہ حصہ اس کے خوشبودار ضروری تیلوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور عام طور پر گارنش کی شکل میں کاک پر لگایا جاتا ہے (مثال کے طور پر ، نارنج کا اظہار پرانا فیشن ) لیکن روح اوفال وغیرہ کے ل o ، اولو سیکچرز یا سائٹرس پاؤڈر میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

چھلکے سے ظاہر ہونے والے تیلوں کی خوشبو دار عنصر ایک مشروب میں قدرتی اور نرمی کا اضافہ کرتے ہیں۔ اگر آپ نے کھٹی ہوئی کھٹی کھائی کردی ہے لیکن فوری طور پر حوصلہ افزائی استعمال کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں تو ، اسے زپلوک بیگ میں رکھیں اور اسے اس وقت تک منجمد کریں جب تک کہ آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں۔ ذہن میں رکھیں کہ غصestہ جلد خشک ہوجاتا ہے ، لہذا تازہ ہونے پر یہ بہترین استعمال ہوتا ہے۔

مینجمنٹ پارٹنر پیٹرک ابالوس کا کہنا ہے کہ حوصلہ افزائی کا تیل شربت اور امراض میں بڑی گہرائی میں اضافہ کرتا ہے رات کی ڈیوٹی ہیوسٹن میں ہم نے حال ہی میں ایک آر ٹی ڈی (پینے کے لئے تیار) کیا مارٹینی ایک نیبو چھلکا ادخال کے ساتھ. یہ بہت اچھا کام کیا۔ اس کے ساتھ کام کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، لیکن اس میں کچھ اچھی تلخی کا اضافہ ہوتا ہے جھاڑیوں یا tinctures. ابالوس نے خون میں نارنگی چھلکیاں اور انڈے کی سفیدی سے بنا ہوا اویلیو سیچارم کا استعمال کرتے ہوئے خون میں نارنگی جھاگ بھی بنایا۔ iSi وہپر شوقین بارٹینڈروں کے لئے ایک ہائی ٹیک طریقہ۔

فینی چو ، حال ہی میں شٹرڈ بروکلین کاک ٹیل بار میں سابق ہیڈ بارٹینڈر عورت ، جب آپ جاتے ہیں تو کھٹی کھاسوں یا چھلکوں کو بچانے اور موثر ہونے کے ل many ایک ساتھ بہت سے لوگوں کے ساتھ جزو بنانے کی ترغیب دیتے ہیں۔

ھٹی ھٹی کے لئے ایک اور زبردست استعمال ہے پانی کی کمی اور پھر اس کو پاؤڈر میں کھٹا کرکے کھٹی ہوئی نمکیات یا ھٹی چینی تیار کریں گل داؤدی پھول یا ایک برانڈی کرسٹ بالترتیب

ھٹی کا گودا

گودا الیکٹرک جوسسر کے ساتھ رسicingنگ ھٹیرا کا ایک مصنوعہ ہے۔ (ایک دستی ہاتھ سے پکڑا ہوا جوسر اکثر عام طور پر اتنا ہی گودا نہیں نکالتا۔) قطع نظر اس سے قطع نظر کہ آپ سائٹر کو بار میں یا گھر میں استعمال کررہے ہیں ، اس کھوٹے کا یہ حصہ تقریبا ہمیشہ ضائع ہوجاتا ہے ، حالانکہ اس کا دوبارہ استعمال کرنا ناقابل یقین حد تک آسان ہے دوسرے اجزاء بنانے کے لئے.

اپنے گودا کو دوبارہ پیدا کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ یا تو کھٹی کھجور بنائیں خوشگوار . جب کہ آپ ان اجزاء میں سے کسی کو بھی گودا کے ساتھ تشکیل دے سکتے ہیں ، اس کے علاوہ کچھ ھٹی کے چھلکے استعمال کرنے سے ان کی خوشبو دار خصوصیات میں ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ ہوگا۔ میریڈیت کا کہنا ہے کہ زیادہ تر پلپس کی طرح ، آپ ان کو چینی کے ساتھ بلینڈر میں پھینک سکتے ہیں ، اسے فلیٹ بچھوا سکتے ہیں اور اسے ڈی ہائیڈریٹر میں رکھ سکتے ہیں۔ اس کا نتیجہ ایک ھٹی کا پاؤڈر ہے جو کامل کڑوی صابن کو ریممڈ گارنش بنا دیتا ہے۔

مستقبل میں سوچنے والی سوچ ، میرڈیتھ اور ان کی ٹیم استحکام کو ایک قدم اور آگے لے جاتی ہے۔ کے ساتھ شراکت میں بیج اور گرین لیبز ، Lyaness اس کے لیموں کا گودا اور بھوسی میں تبدیل بار کے لئے کوسٹرز ، ایک انوکھا کارنامہ جو اس امر کی نشاندہی کرتا ہے کہ جس چیز کو ہم اکثر ضائع سمجھتے ہیں اس سے کیا ممکن ہے۔

دوسرا آپشن یہ ہے کہ گودا کا استعمال اسپیری انفیوژن بنانے کے ل use ، خاص طور پر غیر جانبدار اناج کی روح کے ساتھ ( مثال کے طور پر ووڈکا ، ). گودا اور حوصلہ افزائی کے مرکب سے اپنے اپنے سائٹرون ذائقہ والا ووڈکا بنانے کی کوشش کریں: یہ آسان ہے اور اس سے پھلوں کا اصلی ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔

ھٹی یاد

اگر آپ رسولی سے پہلے اپنے لیموں کو چھیلنے میں ناکام ہوگئے ہیں تو پریشان نہ ہوں: جوس دار لیموں کی بھوسی (وہ حصہ جو جوس کے بعد باقی ہے) کو بھی دوبارہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پائینیئرنگ ذہنیت والے بارٹینڈرز۔ خاص طور پر ، بارٹینڈرس کیلسی رمےج اور پائیداری پر مبنی بار پاپ اپ کے آئین گریفھیس کوڑے دان ٹکی تیار شدہ ترکیبیں ہیں جہاں پوری بھوسی (موم سے پاک ، دھوئے ہوئے اور ترجیحی نامیاتی) کو استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو ایک کے نام سے جانا جاتا ہے ھٹی اسٹاک (ایک قسم کا خوشگوار) اور جسے وہ stuice کہتے ہیں (ھٹی اسٹاک اور تازہ رس کا مرکب)۔

اگر آپ اپنے اجزاء کو اور بھی طویل عرصے سے محفوظ رکھنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو ، نائٹ شفٹ کے ابالو کا کہنا ہے کہ بعد میں استعمال کے لئے پوری بھوسی کو پانی سے خارج کرنا ایک بہت اچھا آپشن ہے۔ ٹسکانو متفق ہے۔ اس کا کہنا ہے کہ جب تک اس کو سیاہ کردیا جاتا ہے اور اس کو کھانے کے پروسیسر میں اچھالنے تک پورے جوس لیموں کی بھوسی پکانا ، جب تک کہ اس کا باریک پاؤڈر ایک لیموں کی راکھ پیدا کردے جو اس سے زیادہ ورسٹائل ہے۔ یہ کاک کی سجاوٹ اور باورچی خانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ہم نے اس جزو کو پیسنگ ربن میں استعمال کیا ہے ، اس میں اختلاط کرتے ہیں آسان شربت اور اسے گارنش کے ل. گلاس کے کنارے پینٹ کرنا۔

بھوسے کو ہفتہ بھر ذخیرہ کرلیں ، اور اجزاء کو ایک ساتھ بنائیں تاکہ یقینی بنائے کہ آپ کی ٹیم اپنا وقت مؤثر طریقے سے استعمال کر رہی ہے۔ یہ کامل سائنس نہیں ہے ، لیکن ہر ٹیم اپنے بار کے لئے بہترین ورک فلو تلاش کرے گی۔ بس یاد رکھنا ، آپ کے لیموں میں رس کے علاوہ بہت کچھ ہے۔