نیویارک شہر میں ڈبل چکن پلیز پر دیوار پر پوسٹ کردہ مینو میں ہر ایک کاک کی اے بی وی شامل ہے۔

جنوری 2021 کے وسط تک ، نیو یارک شہر کے زیریں ایسٹ سائڈ پر اپنے نئے مستقل مقام پر کھلنے کے دو ماہ بعد ، براہ کرم ڈبل چکن ڈرنکس پر پانچ سے سات پری بیچ مشروبات تک محدود مشروبات کا مینو ہے۔ کاک ٹیل بے نام ہیں اور ایک بڑی تعداد اور پرنسپل اسپرٹ اور ذائقوں سے ان کی شناخت ہوتی ہے۔ اور خاص طور پر ، قیمت کے بالکل نیچے دکھائی دینے والا ، ہر کاک کی شراب کی مقدار (ABV) کے حساب سے ، # 4 کے لئے 7٪ (ریپوسوڈو ٹیکلیلا ، سمندری بکھورن ، لیوینڈر ، سفید کرینبیری اور تیزاب) کے لئے # 9 کے لئے 20٪ ہے (آج) رم ، سینٹ جرمین ، شیری ، کیلا ، ورجس اور اخروٹ)۔

اگرچہ کرافٹ بیئر سلاخوں نے طویل عرصے سے اپنے لیجرز ، پورٹرز اور آئی پی اے کا اے بی وی شیئر کیا ہے ، لیکن یہ کاک ٹیل بار کے لئے ایک عمدہ عمل ہے۔ اہم معاملہ یہ ہے کہ مہمان کے لئے انتخاب کرنے کے لئے کافی معلومات موجود ہیں جی این چین ، کون مانتا ہے کہ اس نے اے بی وی کی تفصیلات مینو میں شامل کرنے میں زیادہ سوچا نہیں تھا۔ ہم لوگوں کے ل things چیزوں کو آسان بنانے کی کوشش کرنا چاہتے تھے ، اور یہ طریقہ بتانے کا ایک طریقہ ہے کہ مشروب کیا ہے ، چاہے وہ کم ABV ہو یا اعلی ABV ہو یا دن یا رات کے دوران پینا اچھا ہے۔

طاقت کی وضاحت

ڈبل چکن براہ کرم نومبر 2020 میں ، چین اور شریک مالک فائی چن نے اپنے ونٹیج وی ڈبلیو کیمپر سے پاپ اپ بار کی میزبانی کرنے والے ملک کے قریب تین سال تک ملک کا سفر کرنے کے بعد کھول دیا۔ دونوں کی مستقل ایلن اسٹریٹ کا مقام پہلا کاک ٹیل بار ہوسکتا ہے جس نے کھلے عام اس کے مشروبات کا اے بی وی شیئر کیا۔

لیکن پچھلے کئی سالوں کے دوران ، جیسے ہی کاک ٹیل مینو تیزی سے نفیس بن گیا ہے ، دنیا کی کچھ بہترین سلاخوں نے شراب پینے کی طاقت کے بارے میں تفصیلات بتانا شروع کردی ہیں۔ مردہ خرگوش با اثر مزاحیہ کتاب سے متاثرہ پہلے مینو نے جان موریسی کی زندگی کی داستان رقم کی اور کم مشغول ، مضبوط اور آتش گیر حصوں میں مشروبات کا اہتمام کیا۔ ربن ڈالنا اس کے مشروبات کو ایک گرڈ کے اندر تازہ دم کرنے سے لے کر حوصلہ افزائی کرنے اور مہم جوئی کو راحت بخش کرنے کا اہتمام کرتا ہے۔ ریان چیٹیاورڈانا کے اب بند ڈینڈیلین میں مینو ذائقہ پروفائل کے ذریعہ تقسیم شدہ مشروبات جبکہ انہیں گراف پر سب سے ہلکے سے امیر ترین اور دن کے وقت پر مبنی منصوبہ بنا رہے ہیں جس میں وہ لطف اندوز ہوں ، اور نتاشا ڈیوڈ کے حال ہی میں شٹرڈ نٹ کیپ میں کاک ٹیل کی فہرست مہمانوں کو بتایا کہ کون سے مشروبات استمعال کرنے والے پیاس بجھانے والے ہیں اور جب بوزی سیپر کے ساتھ سست ہوجائیں۔

سنگاپور میں ، جگر اور پونی کی 56 صفحات پر مشتمل زائن / مینو ایک تیز مینو میں 24 ڈرنکس شامل ہیں جن میں ایک گرڈ میں ہلکے سے مضبوط ترین اور سب سے مضبوط ہیں مینڈارن اورینٹل میں مو بار اس کے مشروبات کو پیش کرتا ہے جیسے کہ چاند بحر الکاہل سے گزرتا ہے ، صفر پروف سے بوزی کی طرف منتقل ہوتا ہے۔

ڈبل چکن پلیز کی پہلی مانگ بھی مطالبہ کے ایک ایسے وقت میں سامنے آتی ہے صفر پروف اور کم الکحل کاک ، ایک دھکا کے لئے زیادہ ذمہ دار پینے ، اور اعلی معیار کے اجزاء کھانے پینے کی طرف ایک دہائیوں سے طویل مارچ۔ لوگ زیادہ سمجھدار ہوتے جارہے ہیں۔ ان کا ایسا مشروب چاہتے ہیں جس کا ذائقہ صرف مضبوط ہونے اور ’’ نوکری کرنے ‘‘ کے بجائے اچھا ہو۔ تین شیٹس لندن میں. اعلی درجے کی سلاخوں سے آنے والے رجحانات اور عوام تک پہنچنے کے بجائے ، صارفین کم شراب پینے والے صحت مند طرز زندگی کا مطالبہ کرتے ہیں۔

تھری شیٹس میں ، کاکیل تین میں سے کسی ایک زمرے میں آتا ہے: ایک شیٹ ، دو شیٹس یا تین شیٹس۔ جوابی طور پر ، چادروں کی تعداد شرابی قوت کی بجائے ذائقہ کی طاقت کی نشاندہی کرتی ہے ، لیکن ویننگ کے اب بند شارٹ بار تھری میں ، اس نے اور اس کے بھائی میکس نے تین روشنی ، تین میڈیم اور تین مضبوط مشروبات کے ساتھ ایک مینو پیش کیا۔

بار تھری میں نقطہ نظر براہ راست اور ممکنہ طور پر مہمانوں کے لئے مشروبات کے ABV کو اشتراک کرنے سے زیادہ مفید تھا۔ ڈبل چکن پلیز چین کے مطابق ، ابھی تک ، بہت سارے لوگوں نے ہمارے مینو پر اے بی وی تفصیل نہیں دیکھی ہے۔ ہم لوگوں کو اندر آکر کہیں گے ، ’اوہ ، کونسا روح آگے بڑھا رہا ہے؟‘

حساب کتاب کرنا

ڈیوڈ نہیں سوچتا ہے کہ اوسط مہمان ABV پینے کی طاقت کے مقابلے میں سمجھتا ہے۔ سپیکٹرم کے مضبوط ترین اختتام پر ، جیسے کلاسک کاک ٹیلس نیگروانی ، پرانا فیشن ، گل داؤدی پھول اور مارٹینی 25 to سے 37 AB ABV تک ہے ، اور اس میں صنعت کے کوئی معیار نہیں ہیں جو حقیقت میں کم ABV مشروبات کی تشکیل کرتا ہے۔

لیکن وہاں ریئل ٹائم صارفین کی تعلیم ہوتی ہے۔ CoVID-19-دور کی ترقی کے ساتھ ڈبہ بند اور بوتل کاک ، مشروبات کی پیکیجنگ میں ABV کا انکشاف کرنا چاہئے۔ وائٹ پنجہ کچھ کریڈٹ کا بھی مستحق ہے۔ میں اضافہ بڑھتی ہوئی سیلٹزر یقینی طور پر لوگوں کو الکحل کے مواد سے زیادہ آگاہ کیا ہے۔ ڈیوڈ کا کہنا ہے کہ یہ ان کی مارکیٹنگ کا حصہ ہے۔ یہ وہ چیز ہے جس سے آپ شام کو پی سکتے ہیں۔ اور یہ صرف نیو یارک ہی نہیں یا ایسی جگہوں پر ہے جہاں زبردست کاک ٹیل سلاخیں ہیں۔ یہ پورے ملک میں ہے۔

مستقبل میں ، کیا مہمان ، ڈبے میں بند اور بوتل والے مشروبات کے عادی ، باروں کی مزید ABV تفصیلات طلب کرنا شروع کردیں گے؟ ایک کے ساتھ حساب کرنا اتنا آسان ہے سستا ہائیڈرو میٹر یا تھوڑا سا الجبرا . (فارمولہ = الکحل کا مواد x روح کی مقدار / پینے کی کل مقدار۔) اور چاہے سلاخوں نے اس کی تشہیر کی ہو یا نہیں ، بہت سے لوگ پہلے ہی ABV کی پیمائش کر رہے ہیں۔

بصری ہدایت نامہ پیش کرنا

تھری شیٹس میں ، ویننگ کا کہنا ہے کہ اس کے بارٹینڈڈر ہر کاک ٹیل کی اے بی وی کو جانتے ہیں لہذا اگر وہ شراب کی تشویش ہے تو وہ صارفین کو صحیح مشروب کی رہنمائی کرسکتے ہیں۔ جگر اینڈ پونی کی ٹیم اے بی وی کو ان کے مینو گرڈ کا انتظام کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے ، جس میں طاقت ، مٹھاس اور ذائقہ کی طاقت کو بھی مدنظر رکھا جاتا ہے۔ لہذا جب کہ بار کا مینو اے بی وی کی سخت پیشرفت نہیں ہے ، اس سے مشروبات کی مکمل تصویر پہنچانے میں مدد ملتی ہے۔

ایک مثال کے طور پر ، کوکو کو لے لو. جب کسی مشروبات کے اجزاء میں کوکا پڑھتے ہیں تو ، زیادہ تر مہمانوں کا خیال ہوتا ہے کہ کاکیل مضبوط چاکلیٹ کے ذائقہ کے ساتھ میٹھی طرف ہوگا۔ تاہم ، گرڈ کا استعمال ہمیں یہ واضح کرنے کی اجازت دیتا ہے کہ ہمارا کوکا کاک ٹیل دراصل خشک مضبوط پہلو پر ہے ، جگر اینڈ پونی کے پرنسپل بارٹینڈر ، جووانی گریجائدی کہتے ہیں ، جو یقین رکھتے ہیں کہ بارٹینڈنگ پیشے کے لئے شفافیت ضروری ہے۔ ایسا مشروب جو توقع سے زیادہ مضبوط ہو اس سے آپ کی شام خراب ہوسکتی ہے۔

ڈیوڈ کا کہنا ہے کہ اس کے مینو امتیازات — ورجنز ، ایکپیریٹف ، اسپرٹز ، سلیشی ، گوڈ ٹو اچھ ،ی ، فائر واٹر ، نائٹی کیپ اور زیادہ — مہمانوں کو ان کے موڈ کے لئے صحیح مشروب ڈھونڈنے میں مدد ملی اور اس کے بارٹینڈڈروں کو نائٹیک کیپ کو دونوں تفریحی اور محفوظ رکھنے کی اجازت دی۔ ڈیوڈ ، جو کم ABV کاکیلز پر آئندہ کتاب لکھ رہے ہیں ، کہتے ہیں اگر کوئی تین یا چار فائر واٹر ڈرنکس کا آرڈر دیتا ہے تو آپ اسے مختلف سمت لے جا سکتے ہیں۔ مالک کی حیثیت سے ، ایسے اوقات ہوں گے جب آپ صبح 2 بجے اپنی بار میں داخل ہوجائیں اور مہمان اتنے نشے میں ہوں کہ وہ بات چیت کرنے کے قابل نہیں ہوں گے۔ وہ آپ کے بارٹینڈر سے بدتمیزی کررہے ہیں۔ میں دن کے کسی بھی وقت نائٹی کیپ میں چلنا چاہتا تھا اور یہ ایک رواں ، خوشگوار مقام بننا چاہتا تھا۔

چان شراب پینے والوں کے خاندان میں نہیں بڑھتا تھا اور وہ خود بھی اعلی پروف کاک ٹیل نہیں کھاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ میرے جسم میں شراب کو ہضم کرنے کی صلاحیت سے عاری ہے۔ میں نے اپنی رواداری بڑھانے کی کوشش کی ہے ، اور میں ہر بار ناکام ہوتا ہوں۔ لیکن مشروبات بنانے والے کی حیثیت سے ، چن کے پاس لوئر پروف کاک ٹیلوں کے لئے کوئی حقیقت نہیں ہے اور نہ ہی وہ عالمی سطح پر اے بی وی شفافیت کا کوئی صلیبی جنگ ہے۔

جب ڈبل چکن پلیز کھانے اور مشروبات کی جوڑیوں کو جوڑنے کیلئے خدمت میں توسیع کرتے ہیں تو ، وہ اور چن اپنے مزید تصوراتی مینو میں اے بی وی کی تفصیلات شامل کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں۔ یہ آرام دہ اور پرسکون ڈرافٹ-کاک ٹیل سروس کے لئے مختص ہوگا ، جہاں اس میں مہمانوں کی بہتر خدمت کرنے کی صلاحیت موجود ہے۔ چن کا کہنا ہے کہ ہم دوپہر کے وقت کھلے ہیں ، اور دن کے پینے کے لئے لوگوں کو کم پروف کاک کی ضرورت ہے تاکہ وہ کام کرسکیں۔ لیکن مجموعی طور پر ، زیادہ تر لوگ ذائقوں پر مبنی مشروبات کا انتخاب کرتے ہیں یا وہ کونسا جذبہ پسند کرتے ہیں جو اے بی وی کی وجہ سے نہیں ہے۔