کس طرح اپنے بٹیرے بنائیں

2021 | > بنیادی باتیں
گھر میں تیار کڑوا

ایک سچے کاک ٹیلین کی خارش ہے؟ پھر آپ کو کوئی شک نہیں کہ کس طرح کڑویوں کا بیچ بنایا جائے۔



چھوٹی چھوٹی ڈراپر بوتلیں مختلف غیر معمولی جڑوں ، چھالوں اور مصالحوں کے جوہر سے بھری ہوئی ہیں جیسے پینے کے اچھے پرانے ایام میں واپس آنے کی طرح ہیں۔ ان سالوں میں جب جیری تھامس جیسے حرمت سے متعلق بارٹینڈروں نے بالکل وہی کچھ کیا جو شروع سے ہی ان کے کاک ٹیلوں میں چلا گیا تھا۔ یہ ایک خیال ہے جس میں بہت سے بارٹینڈرس اور کاک ٹیل کے شوقین افراد نے ایک بار پھر اپنایا ہے۔



تلخیوں کی خوبصورتی نمک اور کالی مرچ کی طرح ہے۔ ڈرنک ان کے بغیر محض اچھا ہوسکتا ہے ، لیکن ایک دو یا تھوڑا سا ڈٹر کے ساتھ ، یہ تبدیل ہوچکا ہے۔ غور کریں مینہٹن ، پرانا فیشن اور سیزیرک . ان تینوں مشروبات نے ایک بڑی وجہ کی وجہ سے شہرت کے کاک ٹیل ہال میں اپنی شناخت بنا لی ہے: انگوسٹورا بیٹرس اور پیچاڈ کے بیٹرس ، دونوں ہی کامل تکمیل کرنے والی ٹچ۔

لیکن تلخ صرف ایک کاک پٹی پکانے کے طور پر استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ پچھلی دو صدیوں کے دوران ، امرت نے مختلف اقسام کی مختلف اقسام کی ہیں اور ان کی خدمت کی ہے۔ 1960s میں ، اپنے آپ کو گھریلو نام بنانے کی کوشش میں ، انگوسٹورا بیٹرس نے ایک ایسی کتاب جاری کی جس میں اس کے پیٹ سے تیار کی جانے والی ترکیبیں بھی شامل تھیں (اس میں کچھ بھی موجود ہیں) ویب سائٹ ).



اس سے بہت پہلے ، انیسویں صدی میں ، تلخ طب کو بطور دوا استعمال کیا جاتا تھا۔ سب سے مشہور ، حرمت سے پہلے ، پیچاؤڈز اور بوکر جیسے برانڈ ہضم کے امراض ، خون کی خرابی اور جگر کے مسائل جیسے امراض کا علاج کرنے میں معاون تھے۔ ان نسخوں نے ٹھیک کام نہیں کیا — ڈاکٹروں کی چالوں کے ذریعہ وہ ان کے حوالے کردیتے تھے۔

خوش قسمتی سے ، ان میں سے کچھ پرانے وقت کے برانڈز جنہوں نے کرافٹ کاک ٹیل کے ارتقا کو شکل دی ، ابھی بھی موجود ہیں ، جیسا کہ برابر کے معیار کی مصنوعات والے درجنوں نئے برانڈز ہیں۔

یقینی طور پر ، شراب یا گروسری اسٹور میں جانا اور بوتل خریدنا آسان ہے ڈاکٹر ایڈم ایلمیگر کے بیٹرس ، تلخ حقیقت یا تلخ آدمی . لیکن کسی کو بھی مشروبات بنانے یا آمادہ کرنے میں دلچسپی رکھنے والے افراد کے لfully یہ جاننا بہت آسان ہے کہ کس طرح بٹیرس بنائے جاتے ہیں اور ان میں کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ جاننے سے کہ کاک ٹیل کے ہر عنصر کو کس طرح کا ذائقہ حاصل ہوتا ہے ، یہ اس سے کہیں زیادہ کسی کاک ٹیل کی پیچیدگی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔



وینیلا پھلیاں ، الائچی ، لیموں کا چھلکا ، کالی مرچ ، جینٹین جڑ ، کیسیا کی چھال اور اسٹار اینس سے ذائقہ کے تلخ کٹنے میں مدد ملتی ہے۔

فراہمی

تلخیاں بنانا اس سے زیادہ مشکل نہیں ہے کیونکہ متعدد محفل بارٹینڈروں کو یہ شروع سے ہی مارا مارا جاتا ہے ، orgeat اور ٹانک زیادہ تر عمل انتظار پر مشتمل ہوتا ہے جبکہ اجزاء ہائی پروف شراب میں کھڑے ہوتے ہیں۔ عمل شروع کرنے کے ل you ، آپ کو ضرورت ہوگی:

  • دو 1 کوارٹ جار
  • چیزکلوت
  • اعلی پروف روح (عام طور پر ووڈکا یا وہسکی)
  • جڑیں ، جڑی بوٹیاں ، مصالحے اور دیگر ذائقہ

روح کے بارے میں اپنے بٹر بیس کے طور پر انتخاب کرتے وقت ، اس بات پر غور کریں کہ آخر ذائقہ کیا ہوگا ، اسی طرح کاکیلوں کی قسمیں جن میں بٹٹر استعمال کیے جائیں گے۔ روشنی ، پھل کے مشروبات کے لئے ، ووڈکا کے ساتھ چلے جائیں۔ مین ہیٹن اور دیگر وہسکی یا رم پر مبنی مشروبات کے ل a ، تاریک روح کا انتخاب کریں۔ اس کے بعد ، بس یہ فیصلہ کرنا ہے کہ کناروں میں ذائقہ کیا ہوگا۔

بریڈ تھامس پارسنز ’ Bitters: کلاسیکی علاج کے تمام کی ایک حوصلہ افزائی کی تاریخ بنیادی نظریات اور مقدار کو اکٹھا کرنا شروع کرنے کے لئے ایک بہت اچھی جگہ ہے ، جیسے ان میں ایپل Bitters اور ناشپاتیاں Bitters . ہم نے جو کچھ مجموعے کامیاب پائے ہیں وہ ہیں خشک چیری اور کافی پھلیاں ، ہپس اور انگور کے چھلکے اور لیموں کا چھلکا اور کالی مرچ۔

بہت سی ترکیبیں غیر معمولی تلخ جڑوں اور چھالوں کا مطالبہ کرتی ہیں ، جو خاص مارکیٹ والے شہر سے باہر تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ ان میں شامل ہیں: جننیت ، ایک انتہائی تلخ جڑ جو انگوسٹورا اور بہت سے دوسرے ذائقے دار اور خوشبودار تلخوں میں بھی پائی جاتی ہے۔ سنچونا کی چھال ، جس میں کوئین موجود ہے اور ٹونک بنانے میں بھی استعمال ہوتی ہے۔ اور کیسیا چپس ، ایک چھال جو دار چینی کے خاندان کا حصہ ہے۔ ان اجزاء کو آن لائن تلاش کرنے کے لئے کوشش کریں کالوستیان کا ، ماؤنٹین گلاب جڑی بوٹیاں یا ایمیزون .

باورچی خانے کے مزید عام مصالحے جو ذائقہ کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتے ہیں ان میں اسٹار سونگ ، الائچی اور کالی مرچ سے لے کر لیمون گراس اور جونیپر بیر تک کچھ بھی شامل ہے۔

شدید ، تلخ ذائقہ فراہم کرنے کے لئے اجزاء دو ہفتوں تک کھڑے رہتے ہیں۔

عمل

ایک بار جب تمام عجیب و غریب جڑوں ، مصالحے اور دیگر ذائقے جمع ہوجائیں تو ، اب یہ وقت آگیا ہے کہ کڑوے بنانے کے زیادہ تر عمل کو شروع کیا جائے۔ اگرچہ یہ نسخہ سے نسخے تک کسی حد تک مختلف ہوتا ہے ، لیکن یہ عام طور پر فول پروف رہنما ہے۔

پہلا مرحلہ: کھڑا ہونا

تمام مصالحے ، جڑوں ، چھالوں اور دیگر ذائقوں کو ایک برتن میں جوڑیں اور اعلی پروف روح میں شامل کریں۔ یہ لگ بھگ دو ہفتوں تک رہے گا اور اس کو یقینی بنانے کے ل daily روزانہ ہلانے کی ضرورت ہوگی تاکہ ذائقہ مناسب طریقے سے اور یکساں طور پر انفلوژن ہو۔

مرحلہ 2: تناؤ اور کک

چیزکلوت کا استعمال کرتے ہوئے روح کو کسی صاف جار میں دبائیں ، پھر مہر لگائیں۔ چولہے پر پانی کے ساتھ گرمی ڈالیں اور پھر اس پورے مکسچر (پانی اور ووڈکا بھیگی اجزاء) کو ایک الگ جار میں ڈال دیں۔ ایک ہفتہ بیٹھنے دو۔

مرحلہ 3: یکجا اور میٹھا

ٹھوس چیزوں کو دباؤ ، خارج کریں اور انفلوژن ووڈکا کو پانی کے ساتھ جوڑیں۔ اگر مائع اب بھی گندا ہے تو ، چیزکلوتھ کے ذریعہ اسے دوبارہ کھینچیں۔ (تھوڑا سا تلچھٹ باقی رہنا عام بات ہے۔) آخری قدم یہ ہے کہ اگر ضرورت ہو تو ، اس میں تھوڑا سا سویٹینر شامل کریں ، تاکہ یہ مرکب مزید طنزیہ ہوجائے ، کیونکہ یہ حیرت انگیز حد تک تلخ ہوگا۔ کڑواں کے ذائقہ پر انحصار کرتے ہوئے ، ایک بھرپور سادہ شربت (دو حصے ٹربینادو چینی میں ایک حصہ پانی) ، شہد ، گڑ یا میپل کا شربت استعمال کریں۔ ایک بار شامل ہونے پر ، اسے ہلائیں جب تک کہ سویٹنر مکمل طور پر تحلیل نہ ہو اور اسے مزید تین دن بیٹھنے دیں۔ آخر میں ، bitters بوتل کے لئے تیار ہیں.

ایک کاکیل میں اپنے تلخ جمنا کو استعمال کرنے کا وقت۔

بوتلنگ

اب ، زیادہ تر غیر فعال تیاری کے تقریبا a ایک مہینے کے بعد ، صرف اتنا باقی ہے کہ وہ بوتلیں چھوڑ دیں۔ ایک ، دو اور چار آونس ڈراپر بوتلیں ایمیزون پر یا میڈیکل سپلائی اسٹوروں پر بھی آسانی سے پایا جاسکتا ہے۔ اور ، اگر آپ واقعی میں پسند کرنا چاہتے ہیں ، کاک ٹیل مملکت طرز نواز کی متعدد بوتلیں ہیں جو مشروبات کو خوشبو کا کامل ڈیش دیتے ہیں۔

جیسا کہ آپ نے اوپر دیکھ سکتے ہو ، کچھ لوگوں نے لیٹر لیبل لگانے کی بات کی ہے تو کچھ گھر سے بنے ہوئے گھر کے طرز عمل کو ترجیح دیتے ہیں۔ لیکن ان لوگوں کے لئے جن کی بجائے زیادہ پالش حتمی مصنوعہ ہوگا ، ہمیشہ کی طرح اور وسٹا پرنٹ تمام رنگوں اور سائز میں حسب ضرورت لیبل فروخت کریں۔

اب وقت آگیا ہے کہ کاٹیلز میں ، آئس کریم پر یا کسی بھی طرح کی ترکیبیں میں تلخیاں استعمال کریں۔ یہاں تک کہ آپ ان کے ساتھ سردی کا علاج کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں ، اگرچہ یہ کوشش شاید بیکار ہوگی۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ