چنیں ، اسٹمپپ کریں ، عمر — اس طرح آسان ، ٹھیک ہے؟ ٹھیک ہے ، طرح اگرچہ شراب بنانے کا عمل نسبتا easy سمجھنا آسان ہے ، لیکن آنکھوں سے ملنے کے مقابلے میں تصدیق کے ل so اور بھی بہت ساری پیچیدگیاں ہیں۔ فصل کی کٹائی کے فیصلے ، خمیر کے انتخاب ، تطہیر کے طریقے ، عمر رسیدہ نظام اور بوتل کے اختیارات ، سب کچھ اس میں اہم کردار ادا کرتے ہیں کہ کس طرح شراب چکھنے کو ختم کرتی ہے۔

اگرچہ بہت سارے شراب سازوں کا خیال ہے کہ انگور کے باغ میں سب سے پہلے بڑی شراب بڑی نگہداشت کے ساتھ اعلی معیار کے انگور اگاکر تیار کی جاتی ہے ، لیکن تہھانے میں جو کچھ ہوتا ہے وہ اتنا ہی اہم ہے۔ انگور کو چننے سے لے کر آخری بوتل میں بوتل ڈالنے تک ہم نے بتایا ہے کہ شراب کس طرح تیار کی جاتی ہے۔

• کٹائی

  گیٹی امیجز / مارکس گان / آئی ایم

  گیٹی امیجز / مارکس گان / آئی ایم

  
  
  

  داھ کی باری سے وائنری تک پھل حاصل کرنا شراب بنانے کے عمل کا پہلا قدم ہے۔ تاہم ، یہاں آپ کے سوچنے سے کہیں زیادہ فیصلے کرنے ہیں۔ سب سے پہلے اور ، اہم انتخاب کی تاریخ کا انتخاب انتہائی ضروری ہے۔ شراب بنانے والے تیزابیت اور شوگر کی سطح کا اندازہ کرنے کے لئے سال بھر ان کے داھ کے باغوں سے پھلوں کا ذائقہ چکھنے لگتے ہیں۔ جب وقت صحیح سمجھا جاتا ہے ، ٹیمیں جمع کی جاتی ہیں اور پھلوں کو جمع کرنے کے لئے بیلوں میں بھیج دی جاتی ہیں۔

  
  
  

  کٹائی دو طریقوں میں سے ایک میں کی جاسکتی ہے: یا تو ہاتھ سے یا مشین کے ذریعہ۔ سابقہ ​​زیادہ وقت لیتا ہے ، حالانکہ انگور کے باغ میں زیادہ کوالٹی کنٹرول اور چھانٹ رہا ہے (اگر مطلوب ہے)۔ مؤخر الذکر عام طور پر بڑے شہروں میں کیا جاتا ہے جس میں ڈھکنے کے لئے زیادہ گراؤنڈ ہوتا ہے۔

• انگور کو کچلنا / دبانا

  ٹوئنٹی 20 / ٹیرن لیو پارکر - @ فیلٹ گائڈ
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  ٹوئنٹی 20 / ٹیرن لیو پارکر - @ فیلٹ گائڈ

  یہ قدم قدرے مختلف ہے ، اس پر منحصر ہے کہ سفید ، گلاب ، یا اورینج یا سرخ شراب بنائی جارہی ہے۔ سب سے پہلے اور اہم بات یہ کہ اگر شراب بنانے والے کی خواہش ہوتی ہے تو انگور کے بیریوں کو ان کے تنوں سے ڈیسمٹر استعمال کرکے ہٹا دیا جاتا ہے۔ کرشنگ مندرجہ ذیل ہے. سفید شرابوں کے ل For ، عام طور پر پھل کچل اور دبایا جاتا ہے ، اس کا مطلب ہے کہ انگور کی کھالوں کے ساتھ رابطے سے جوس جلدی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ ایک بار دبائے جانے پر ، اس کے بعد رس کو ٹینک میں منتقل کرنے کے لئے منتقل کیا جاتا ہے ، پھر تلچھٹ سے دور کردیا جاتا ہے۔

  سنتری اور سرخ شراب کے ل، ، پھل کو کچل دیا جاتا ہے (بغیر تنوں کے ساتھ یا اس کے بغیر) اور کھال کو چھوڑنے کے لئے ایک مقررہ مدت کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہی چیز آخر کار سرخ اور نارنجی شراب کو اپنے رنگ اور ٹینن کی ساخت مہیا کرتی ہے۔

• ابال

  گیٹی امیجز / اوقیانوپروڈ
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  گیٹی امیجز / اوقیانوپروڈ

  کی مساوات الکحل ابال آسان ہے: خمیر کے علاوہ چینی شراب اور CO2 کے برابر ہے۔ ابال کا عمل یا تو دیسی خمیر یا کاشت شدہ خمیر سے کیا جاسکتا ہے۔ خمیر کے اصلی تخم (یا بے ساختہ خمیر) کو قدرتی طور پر موجود خمیر کے ساتھ پھانسی دی جاتی ہے جو انگور کی کھالوں اور شراب خانوں کے ماحول میں پائے جاتے ہیں۔ خمیر کی کاشت کی گئی خمیر کو خمیر کے خریدار تناؤ کا استعمال کرکے اور عمل میں لانے کے لئے جوس میں شامل کرکے لاگو کیا جاتا ہے۔ اچھ ferے خمیروں میں زیادہ وقت لگتا ہے اور اکثر زیادہ پیچیدہ حتمی الکحل تیار کرنے کا سہرا لیا جاتا ہے۔

• خستہ

  گیٹی امیجز / مرسہ امیجز
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  گیٹی امیجز / مرسہ امیجز

  جب شراب کی عمر بڑھنے (یا درجے کی) کی حکمرانی تیار کی جاتی ہے تو بہت سے عوامل کو مدنظر رکھا جاتا ہے۔ سب سے پہلے ، برتن کا فیصلہ بڑا عنصر ہے۔ زیادہ تر شراب بنانے والے اپنی الکحل کو اسٹیل ، سیمنٹ یا بلوط میں استعمال کرنے کا انتخاب کریں گے ، حالانکہ ٹیرا کوٹا یا مٹی ، شیشہ اور دیگر برتن بھی ممکنہ اختیارات ہیں۔

  اسٹیل میں عمر بڑھنے والی شراب ایک غیر آکسائڈیٹیو ماحول پیدا کرتی ہے ، اس کا مطلب ہے کہ الکحل آکسیجن کے سامنے نہیں آتی ہیں۔ اس سے شراب میں تازہ پھلوں سے چلنے والے ذائقوں کا تحفظ ہوتا ہے ، اور لکڑی سے کوئی بیرونی ٹینن یا ذائقہ شامل نہیں کیا جاتا ہے۔ سپیکٹرم کے مخالف سمت میں ، بلوط کی عمر بڑھنے سے ایک آکسائڈیٹیو ماحول پیدا ہوتا ہے ، مطلب یہ ہے کہ شراب کا آکسیجن سے رابطہ ہوتا ہے۔ اس سے شراب مختلف ساخت اور ذائقوں کو تیار کرسکتی ہے۔ جب نیا بلوط (غیر جانبدار یا استعمال شدہ لکڑی کے برعکس) استعمال ہوتا ہے تو ، وینیلا کے ذائقے ، بیکنگ مصالحہ ، ناریل اور / یا دہل اکثر نتیجے میں شراب میں چکھا جاسکتا ہے۔

  ذیل میں 6 میں سے 5 پر جاری رکھیں۔

• شراب اور / یا شراب کو فلٹر کرنا

  گیٹی امیجز / اسٹینیسلاو سبلن

  گیٹی امیجز / اسٹینیسلاو سبلن

  عمر رسانی کے بعد ، کچھ شراب نوشی کرنے والے شراب سے کسی بھی بقایا تلچھٹ کو نکالنے کے ل fine جرمانہ اور / یا ان کی الکحل کو چھاننے کا انتخاب کریں گے۔ فلٹرنگ ایک غیر محفوظ مادے کے ذریعے کی جاتی ہے ، جبکہ جرمانے کے لئے شراب میں شراب (عام طور پر بینٹونائٹ ، انڈے کی سفیدی ، جلیٹن یا آئیس گلاس) میں کچھ طرح کا مادہ شامل کرنا ہوتا ہے اور تلچھوں کو جمنے کی اجازت ہوتی ہے۔ نوٹ کریں کہ شراب میں بقایا تلچھٹ بالکل بے ضرر ہے اور پینے کے لئے بالکل ٹھیک ہے۔ الکحل بنانے والے جو اپنی شرابوں کو جرمانہ اور / یا فلٹر کرنے کا انتخاب کرتے ہیں عام طور پر یہ اقدامات صرف جمالیاتی وجوہات کی بنا پر کرتے ہیں۔

• بوٹلنگ

  گیٹی امیجز / الفیو مانسیاگلی
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  گیٹی امیجز / الفیو مانسیاگلی

  ایک بار الکحل کی عمر ختم ہوجائے اور جرمانہ ہوجائے اور / یا فلٹر ہوجائے تو ، بالآخر شراب بوتل میں ڈال دی جاتی ہے اور پیک کرنے کے لئے تیار ہوجاتی ہے۔ کچھ شراب بنانے والے اپنی شراب کو جاری کرنے سے پہلے مقررہ مدت کے لئے بوتل میں اضافی طور پر عمر کا انتخاب کرتے ہیں۔ ایک بار بوتل دی جانے کے بعد ، الکحل کو لیبل لگا اور مہر لگا دی گئی ہے جس میں کارک ، سکرو ٹوپیاں یا دیگر بندشیں ہیں اور آپ کو اپنے مقامی پانی کے چھید یا پڑوس کی خوردہ دکان تک پہنچایا جائے گا۔