جن اینڈ ٹونک نے لزبن کی کاک ٹیل موومنٹ کا آغاز کیا

2021 | > بار کے پیچھے

ریڈ میڑک اسکیسیسی

لندن میں کاک ٹیل کی تجدید نو کی آئینہ دار بننے کے طور پر جو کچھ شروع ہوا (اور اس میں نئی ​​پرتیں شامل کرنا) جو امریکہ میں ہورہا تھا اسے دوسرے بڑے یورپی شہروں کو بالآخر نشانہ بنانے میں برسوں لگے۔ برسوں کے دوران ، برلن پھیل گیا جو یورپ کے سب سے متحرک کاک ٹیل مناظر میں سے ایک تھا ، اور پیرس کو کھیل میں آنے میں کئی سال لگے تھے لیکن اب اس نے کاک ٹیل کی بہت سی منزلوں کا دعوی کیا ہے ، جبکہ روم سے لے کر ایڈنبرگ تک کے شہر عالمی بار کے نقشے پر بڑھتی ہوئی بڑی تعداد میں فخر کرتے ہیں۔



رومانٹک ، زیر زیر شہر لزبن کھیل کے لئے سست تھا لیکن یہ ایک عجیب و غریب منظر ہے۔ وہاں سرخیل تھا پانچ لاؤنج برسوں پہلے ، جس نے شہر میں ابتدائی معیار طے کیا تھا اور اب اس میں ایک دوسری بار ہے جس میں مرکاڈو دا ریبیرا میں ایک خوبصورت کاک کی پیش کش کی گئی ہے ، جو جدید پرتگالی کھانوں کے لئے ایک بہت بڑا فوڈ ہال اور سیاحتی مقام ہے۔



پچھلے تین سالوں میں ، لزبن اس کی میزبانی کر رہا ہے لزبن بار شو ، اور اس کے تیسرے سال ، 2016 میں ، ہفتہ نے جولیو برمیجو کی حیثیت سے اس طرح کی صنعت کی روشنی ڈالی ، ٹومی سان فرانسسکو میں ، اور اس کے مصنف / ناشر جیریڈ براؤن مکسیلانی لمیٹڈ اور ڈسٹلر سپاستھ انگلینڈ میں جن.

ریڈ میڑک اسکیسیسی



لزبن کا کاک ٹیل سلاخوں کا تیز رش کچھ گذشتہ چند سالوں میں ہوا تھا ، یہاں کے الہامی مشروبات سے ہیلو agave اسپرٹ صداقت اور playfulness کے لئے گن اور دل . باری باری ، باریں پسند کرتی ہیں ڈبل 9 حصہ دیکھیں جب یہ کاک ٹیل کی بات آتی ہے لیکن خوفناک خدمت اور پارٹی میں ہجوم سے دوچار ہیں۔

ریڈ میڑک اسکیسیسی ، ہاں ، ایک سرخ ، سیرامک ​​میڑک کے نشان زد کردہ ڈرامائی دروازوں کے پیچھے 1920 کی ایک اور عیش و غریب گفتگو ہے۔ لیکن اگرچہ ایک دہائی قبل نیو یارک اور سان فرانسسکو جیسے شہروں میں اس رجحان کا رجحان تھکا ہوا ہوا تھا ، لیکن ریڈ میڑک پرتگال کا سرخیل ہے۔ کتابوں کی الماریوں ، مدھم لائٹنگ ، ریٹرو اشاروں اور رومانٹک تہہ خانے کی ترتیب کے ذریعے پوشیدہ بیک بار سے مکمل ، بار عملہ شریک مالک اور بار منیجر پاولو گومس کے تیار کردہ تخلیقی مینو سے بہترین مشروبات پیش کرتا ہے۔

ریڈ میڑک پر ، آپ کو روایتی مقامی اسپرٹ ملیں گے جن میں زبردست پرتگالی برانڈز اور ایک کم میٹھا میٹھا نسبتہ جینجھا (یا جینجا) ، ملک کا ہر جگہ چیری لیکور ہے۔ سنگجورگا بھی ہے (جسے آپ شہر کی عمدہ شراب / اسپرٹ شاپ پر خرید سکتے ہیں قومی گیرافیرا ) ، ایک جڑی بوٹیوں کی شراب عام طور پر صرف پرتگال میں دستیاب ہے جو بینیڈکٹائن راہبوں نے 500 سال سے زیادہ عرصہ سے بنائی ہے اور یہ نرمی سے میٹھا ، ہموار اور جڑی بوٹیوں والی ہے۔



پولو گومز۔

گومز کی طرح سرشار ، لزبن مزید قابل ذکر کاک ٹیل سلاخوں کو لانچ کرنے اور عالمی نشا. ثانیہ میں مزید حصہ لینے کے لئے تیار ہے۔ لزبن بارٹینڈڈر اپنے ملک کی راہ پر گامزن ہیں ، وہ ایک دوسرے کے ساتھ جدید ترین تکنیک یا اجزاء کا اشتراک کرنے کے لئے دوسرے یورپی ممالک سے واپس آرہے ہیں۔ لہذا آپ کو عام رجحانات نظر آئیں گے ، جیسے اس سال تمباکو نوشی کرنے والی کاک ٹیل ، تقریبا ہر بار میں آپ جاتے ہیں۔

لزبن کی بڑھتی ہوئی کاکیل نقل و حرکت میں محاذ اور مرکز ، گومس کرافٹ کاکیلوں میں لزبن کے ماضی ، حال اور مستقبل کے بارے میں گفتگو کرتا ہے۔

(آخر میں) لزبن میں اسپائیکیسی کھولنا

مئی 2015 میں ریڈ میڑک کھلا ، جو لیزبن میں اسپیسیسی بار کھولنے کے لئے دو بارٹینڈڈر (میں اور میرے ساتھی ، ایمانوئل مائنز) کی مرضی سے پیدا ہوا ، کیونکہ اس طرز کے بغیر یہ یورپ کا واحد [اہم] شہر تھا۔ یہ تصور اور الہام بلاشبہ تمام ہنگاموں جو پوری دنیا میں موجود ہے ، خاص طور پر نیو یارک اور لندن میں ، اور [کاک ٹیل ایرا] جیسے سنہری دور ، حرمت ، ٹکی اور موجودہ دور۔ ان کے علاوہ ، ہماری پرتگالی جڑیں ، ماضی اور تاریخ بھی موجود ہیں ، جو ہمیں ایک بہت بڑا الہام عطا کرتی ہیں۔

بکرڈی ایٹ کمرہ ، لیبلن ریڈ فریگ اسپیسیسی 'آئی ڈی =' منٹیل- sc-block-image_1-0-21 '/> میں کیچانا ، مسالہ دار رم ، ناریل ، انناس ، چونا ، پودینہ اور دار چینی

ہم کولاڈا سے محبت کرتے ہیں! کاکیل ، کے ساتھ بنایا گیا بکرڈی ایٹ کمرہ ، لیبلن ریڈ میڑک اسکیسیسی میں کاکسانا ، مسالہ دار رم ، ناریل ، انناس ، چونا ، پودینہ اور دار چینی۔ ورجینیا ملر

بین الاقوامی مہمانوں کی میزبانی کرنا

ہم نے دیکھا ہے کہ جگہوں کی کمی ہے جہاں آپ ایک اچھا کاک ٹیل پی سکتے ہو اور ہر شعبہ سے بارٹینڈر ، کاک ٹیل سے محبت کرنے والوں ، سیاحوں اور موکلوں کو وصول کرسکتے ہو۔ [ہم نے بھی اس طرح کی بار اسپیس کی میزبانی کرنے کی ضرورت دیکھی] پرتگالی بارٹینڈروں میں سے ایک ، البرٹو پیرس ، اور میرے شریک شریک / میرے بزنس پارٹنر ، مینز کے زیر اہتمام لزبن بار شو کا اہتمام۔ 2014 کے آخر میں ، ہم نے [ریڈ میڑک] تصور کی نشوونما کے ساتھ شروع کرنے کا فیصلہ کیا ، تاکہ اگلے سال میں ، دوسرے لزبن بار شو کے دوران ، ہمارے پاس سب سے ممتاز مقامی اور بین الاقوامی مہمانوں کا استقبال کیا جائے۔

کرافٹ کاک میں جانا

میرا دستکاری کاک کے ساتھ میرا رابطہ چار سال تک ایک ہوٹل میں نوسکھئیے بارٹیںڈر کے طور پر شروع کرنے کے بعد ، 2004 میں ابھرنا شروع ہوا۔ میں نے اس میدان میں معلومات اور تربیت کی خواہش کی ، جو کہ بہت کم تھا۔ اس حقیقت نے مجھے بین الاقوامی بار منظر کے بارے میں معلومات اور خود تعلیم یافتہ بننے سے پرے دیکھنے کی ترغیب دی۔

پرتگال کا کاکٹیل ہسٹری اور موجودہ دن کے سرخیل

پرتگال میں کچھ کاک ٹیل کی تاریخ موجود ہے ، لیکن اس تاریخ نے ملک کے اندر ، خاص طور پر الگروی ، مڈیرا یا ایجورس جزیرے کے علاقوں کی نسبت سیاحوں کی طرف زیادہ تیاری کی ہے ، جہاں کافی عرصے سے کاک کی کھپت رہی ہے۔

ریڈ میڑک اسکیسیسی ورجینیا ملر

اس کا مطلب یہ تھا کہ صارفین کو تعلیم دینا شروع کرنے کے بجائے ، سیاحوں کو نشانہ بنایا گیا [اور چیزیں جمود پر قائم رہیں]۔ عظیم کے بعد شراب اور ووڈکا [عروج] ’90 کی دہائی میں ، زیادہ تر نائٹ کلبوں میں الکحل کے استعمال کے ساتھ ، بہت سارے مقامی کھلاڑی موجود تھے جنہوں نے سنکو لاؤنج میں اس وقت چیزوں کو تبدیل کرنا شروع کیا ، جیسے پیرس ، پالو راموس ، ڈیو پیلتھورپے اور لوئس ڈومنگوس ، دیگر۔ انہوں نے مختلف جگہوں پر اور مختلف نقطہ نظر سے کاکیل کو متعارف کرانا شروع کیا۔

جن اور ٹونک نے یہ سب تبدیل کردیا

پینورما بھی ایک نئی تیزی کی آمد کے ساتھ ہی تبدیل ہونا شروع ہوا جو تھا جن ، خاص طور پر جن اور ٹونک [ہمسایہ ملک اسپین کا ہر جگہ پینا] جن نے صارفین کی تعلیم اور آگاہی کا آغاز کیا۔ مشروبات کی صنعت اور برانڈز نے اسپین میں جو کچھ ہو رہا تھا اس کے بعد سرمایہ کاری کرنے کا ایک خاص بازار دیکھا۔

لزبن کا کاکیل منظر کہاں جارہا ہے؟

کساد بازاری کی مدت کے بعد لزبن نے اتنے مختصر وقت میں بہت کچھ بدلا ہے ، جو ہمیشہ صارفین اور طرز زندگی کے نمونے کو تبدیل کرتا ہے۔ اس نے ہماری بار کی ثقافت پر بہت اثر ڈالا ، جہاں صارفین کو تفریح ​​کرنے کے طریقے تلاش کرنا ضروری تھا ، مالکان کو مشکل [معاشی] ادوار میں اپنے آپ کو بچانے کے ل alternative متبادل اور تفریق کے طریقے پیدا کرنے پر مجبور کرنا۔ یہ ایک تضاد کی بات ہے کہ جب [پرتگال ایک] کساد بازاری سے گذرتا ہے تو ، بار کی ثقافت کا سب سے بڑا اور ذہین ترین لمحہ ابھرتا ہے۔

سپاستھ 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-40 '/>

مسٹر براؤن کاک ٹیل ، بنا ہوا سپاستھ .

جن ، Blandy's ریڈ میڑک اسکیسیسی میں بارش کا پانی مادیرہ ، ارل گرے چائے ، برگماٹ ، روبرب ، گرین Smithی سمتھ سیب اور ٹونکا سیم ٹنکچر (تصویری: ورجینیا ملر)

آگے سب سے بڑے چیلنجز

[ہمارے سب سے بڑے چیلنجوں میں شامل ہیں] صارفین کو تعلیم دینا اور بار ثقافت کو ایک پائیدار اور منطقی انداز میں [اور نیز ثقافت کو بڑھانا] پرتگالی بارٹینڈڈروں تک سب کے لئے قابل رسائی بنانا۔ پرتگال میں سلاخوں کے ل [[ہم] ایک انتہائی تخلیقی مراحل میں ہیں ، لیکن ایک ہی وقت میں ، جیسا کہ ماضی کی طرح ، ابھی بھی کاک ٹیلوں کے کلاسک اڈ [اس کے بعد جدید مشروبات میں دوبارہ تشریح کرنے] کے بارے میں معلومات کا فقدان ہے۔

میرے خیال میں ، یہ پرتگال میں اس وقت کے سب سے بڑے چیلنجوں میں سے ایک ہے [دوسرے شہروں کی سطح سے [ہمیں برقرار رکھنے]۔ پرتگال میں ، ابھی بھی کم از کم تعداد میں سلاخیں موجود ہیں جہاں آپ ایک اچھا کلاسک کاکٹیل پی سکتے ہیں۔ ایک اور چیلنج یہ ہے کہ پرتگال میں ذائقہ [عام طالو] اب بھی بہت میٹھا ، پھل اور کھٹا ہے۔ ہم مزید توازن تلاش کرتے ہیں ، لیکن چینی کی سطح کو اب بھی بڑھا چڑھا کر پیش کیا جاسکتا ہے۔

قیمتیں بمقابلہ معیار

اقتصادی آب و ہوا ابھی بھی سلاخوں پر بہت زیادہ اثر انداز ہوتی ہے ، کیونکہ ہمارے یہاں آنے والے تمام سیاح ہمیشہ کہتے ہیں کہ [پرتگال میں کاک پٹیوں / سلاخوں کے مقابلہ] معیار کے مقابلے میں اس کی قیمت سب سے بہتر ہے جو ان کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ یہ بلاشبہ ہمارے اثاثوں میں سے ایک ہے بلکہ ایک چیلنج بھی ہے۔

ریڈ میڑک اسکیسیسی ورجینیا ملر

کلاسیکی اور جدید کو لوٹانا

ہماری صنعت تیزی سے دوسری صنعتوں کے ساتھ کام کرنے کے لئے کھلا ہے جو براہ راست بار ثقافت سے جڑے نہیں ہیں۔ فنون ، سائنس ، طبیعیات ، ڈیزائنرز ، یہاں تک کہ فلسفیوں اور مصنفین کی دنیا کے لوگوں نے اس میں حصہ لیا ہے کہ ہم [بار ثقافت] کے مستقبل کو کس طرح سلاخوں اور اثر انداز کرتے ہیں۔

مشروبات کی خدمت کا طریقہ ، ذوق کا علم ، کیسے کیسے کوئی طالو تبدیل کرسکتا ہے یا اثر انداز کر سکتا ہے ، [انوکھا اور جدید] تصورات تخلیق کرنے والی چیزیں وہ چیزیں ہیں جن کی مجھے زیادہ سے زیادہ خواہش ہے۔ اسی طرح ، میں اب بھی سنہری دور [کاک ٹیلوں] اور ممنوعہ دور کے مشروبات کو پسند کرتا ہوں ، جس میں 100 سال سے بھی زیادہ عرصہ پہلے تیار کردہ ترکیبیں بنانے میں بڑے احترام کے ساتھ۔ کلاسیکی اور تبدیلی اور وژن [مستقبل کے لئے] - ان دو نکات کا مرکب - اس چیز کی وجہ سے جو مجھے اس صنعت کو پسند کرتا ہے۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ