اس کے چہرے اور اس کے ہاتھوں کو ہوا میں لہرانے کے بارے میں ایک طفیلی نظر کے ساتھ ، جیسے یہ تصور جسمانی طور پر رسائ کے اندر ہی ہوسکتا ہے ، چارلی براؤن نے کلاسک اینی میٹڈ ہالیڈے فلم اے چارلی براؤن کرسمس میں یہ سوال اٹھایا: کیا کوئی ایسا نہیں ہے جو جانتا ہو کہ کرسمس کیا ہے کیا سب کے بارے میں ہے؟!؟

کوشش ، چارلی براؤن. یہ کوشش کے بارے میں ہے۔

تعطیلات اس کے ساتھ موٹی ہوتی ہیں۔ ایک دوسرے کے پیچھے ، سر سے پاؤں ، دن رات رات کے وعدے ، خواہ وہ جشن منانے کی حالت ہو ، غیر حقیقی رضاکارانہ ہوں ، کارڈ کے ڈھیر پر نعرے لگاتے ہو کہ انہیں صبح کے میل میں پائیں یا سالوں میں ایک بار صرف ان لوگوں کو دیکھنے کے لئے میل سفر کرنا۔ آپ صرف اس کی مدد نہیں کرسکتے ہیں۔ آپ کوشش کرتے ہیں اور آپ سخت کوشش کرتے ہیں۔ اور یہی وجہ ہے کہ ٹام اور جیری یہ ایک قسم کا کاکیل ہے جو صرف موسموں کی اس انتہائی تھکن کے دوران ہی رہ سکتا ہے۔

میں ساتھ کام کر رہا تھا ڈیل ڈگراف نیو یارک شہر کے مشہور پیگو کلب کے مالک آڈری سنڈرس کا کہنا ہے کہ ، کرسمس ہی میں ، جس نے ٹام اینڈ جیری کو مینیو پر رکھا ، کرسمس تھا ، جہاں ٹام اینڈ جیری ہر سال 2005 میں بار کھلنے کے بعد سے تیار کیا گیا تھا۔ اس نے چینی مٹی کے برتنوں کا یہ خوبصورت پیالہ پچھلی بار میں رکھا ، اور میں اس سے یہ واضح طور پر یاد کرسکتا ہوں کہ ٹام اینڈ جیری کیا ہے۔

ڈی گراف نے اس وقت کے سبز سینڈرز کے ساتھ اپنی ترکیب کا اشتراک کیا اور اسے اس کے ساتھ داخل کیا جیری تھامس تاریخ. اپنی کتاب میں امبیب! ابسنتھ کاک ٹیل سے وِسکی توڑ تک ، کہانیاں اور مشروبات میں ایک سلامی ‘پروفیسر’ جیری تھامس ، امریکن بار کے سرخیل ، پینے کے مورخ ڈیوڈ وانڈریچ نے تھامس کو 1800s کے وسط میں ٹام اینڈ جیری کو مقبول بنانے کا سہرا دیا۔

تاہم ، اس کی کھدائی سے کچھ مضامین سامنے آئے جس میں تھامس کے پیدا ہونے سے پہلے ہی اس مشروب کا حوالہ دیا گیا تھا ، لہذا تھامس کے اپنے نام (اور بظاہر دو پالتو جانوروں کے چوہوں کو جو اس کا شوق سے ٹام اور جیری کے نام سے جانا جاتا ہے) کا نام بتانا آسان ہے ، اس کا زیادہ امکان ہے کہ بلے پر مبنی مشروبات 19 ویں صدی کے اوائل میں وجود میں آیا تھا۔ بہر حال ، جس وقت سے سینڈرز نے پہلی بار اس پر نگاہ ڈالی ، وہ پوری طرح سے جھٹک گئی تھی۔ وہ کہتی ہیں ، یہ میرے لئے ایک جادوئی مشروب ہے۔ میں اسے ہمارے مہمانوں کے لئے مائع تحفہ کے طور پر سوچتا ہوں۔

اور یہ کتنا زوال پذیر تحفہ ہے ، جس میں پاؤنڈ چینی کی ضرورت ہوتی ہے ، متعدد انڈوں کو الگ کرنا اور کوڑے مارنا ، ایک کارٹول مصالحہ ، دونوں کا امیر ، سرسری اضافہ cognac اور رم ، دودھ کا ابالنا اور پیالا گرم کرنا۔ لیکن مسالیدار ، گرم جوشی کے نتیجے میں بادل بھی سردیوں سے متاثرہ فرد کو مغلوب ہونے کے امکان پر پگھل سکتا ہے۔

ٹام اینڈ جیری بالکل براہ راست براڈوے پرفارمنس کی طرح ہے: یقینا ، اس میں ایک اسکرپٹ ہے جس میں مسدودی ہے اور مشقیں ہیں ، لیکن ہر رات تازہ ہوتی ہے۔ ہر رات ، بلے باز کو کوڑے مارنا پڑتا ہے۔ ہر رات ، یہ کچھ مختلف ہوتی ہے۔

مجھے اس کاک ٹیل کے بارے میں جو چیز پسند ہے وہ یہ ہے کہ اس میں ایک پاک سائیڈ کے ساتھ ساتھ ایک اسپرٹ سائڈ بھی ہوتا ہے ، آدم جیڈ کا کہنا ہے کہ بلیوسٹیم براسیری سان فرانسسکو میں ، جس نے آخری دہائی اپنے سسرالیوں کے لئے ٹام اینڈ جیری بنانے میں صرف کی اور صرف اس سال نومبر کے اوائل سے دسمبر کے آخر تک اپنے صارفین کے لئے گرم مگ میں دباؤ ڈالنے کا فیصلہ کیا۔

جسٹن شیلز

یہ پاک پہلو Saunders کو آسانی سے ختم کیا جا سکتا ہے کہ کاموں میں طریقہ کار کو تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے. وہ استحکام کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ لاجسٹک کے بارے میں زیادہ ہے۔ فوڈ پروسیسر ، کنٹینر ، اسپاٹولا ، چینی ، مصالحے ، کی جگہ پر اس کی چوٹ کو جمع کرنے کے لئے دو منٹ انگوسٹورا کڑوا ، ونیلا اور انڈے۔ انڈے کی زردی اور گوروں کو توڑنے اور الگ کرنے کے لئے دو منٹ۔ فوڈ پروسیسر میں انڈے کی سفیدی کو چلانے اور ایک پیالے میں منتقل کرنے کے لئے ڈھائی منٹ۔ فوڈ پروسیسر میں انڈے کی زردی پر کارروائی کرنے کے ل one ایک منٹ تک جب تک کہ وہ پتلی اور بارانی نہ ہوجائیں۔ اور ڈھائی منٹ انڈے کی زردی کو چلانے کے لئے جاری رکھیں اور چینی ، مصالحے ، رم ، ونیلا اور انگوسٹورا کے کٹہرے کو شامل کریں ، ایک وقت میں ایک کپ چینی ڈالنے اور کچھ مائع اجزاء کے مابین باری باری۔

ایچ جوزف اہرمان کئی سالوں سے ٹام اینڈ جیری بنا رہے ہیں ایلکسیر ، سان فرانسسکو میں ایک 100 سے زیادہ سال پرانی بار جس نے اس نے سنبھالا اور 2003 میں اس کی تزئین و آرائش کی۔ میں ہمیشہ رہا ہوں انڈا عجیب ، لیکن جب ٹونی ابو-گانیم نے مجھے ٹام اینڈ جیری کی طرف موڑ دیا تو میں اس سے پوری طرح متوجہ ہو گیا اور اسے کامل بنانے کی کوشش کی ، وہ کہتے ہیں۔

اس کا ایک حصہ اس کے پاک پس منظر کا استعمال کرتے ہوئے کیفے کون لیچے میں دودھ کے میٹھے ، کریمی ذائقے کے درمیان ایک متوازی کھینچنے کے لئے استعمال کررہا تھا جسے وہ اسپین میں بہت پسند کرتا تھا اور ٹام اینڈ جیری کے اپنے ورژن کے لئے اسی طرح کی خصوصیت پر آرہا تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ وہ اسپین میں اپنا دودھ نہیں بھاپتے ہیں۔ انہوں نے اسے گرما گرم اور فروٹ کیا۔ بھاپ پانی کے ساتھ پتلا کردیتی ہے۔

ٹام اینڈ جیری کسی بھی طرح کی اور کسی طرح کی مشروبات نہیں ہے۔ اس کو بیچوں میں بنانا ضروری ہے ، اور زیادہ تر اس کا مطلب یہ نہیں کہ بیچوں میں اتنی بڑی تعداد میں کم از کم درجن بھر سنگل پیالا سرونگ کی جگہ مل سکے۔ لیکن Saunders کے مشروب کے تجربے نے رات کے قریب قریب بے حد بھیڑ کو خوش کرنے کی تکنیک کو مکمل کر لیا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، میں قریب 20 سال سے ٹام اینڈ جیری بنا رہا ہوں۔ ہر شخص بلے باز کی اونچائی برقرار رکھنے کے بارے میں بہت پریشان ہے ، لیکن یہاں ایک چھوٹا سا راز ہے: بلے باز کو بالکل بھی مستحکم ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ جب یہ گر جاتا ہے تو اس سے کام کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ درحقیقت ، سینڈرز کا کہنا ہے ، ایک بار بلے باز فالج ہوجانے کے بعد ، آپ کے وسک کو مکسنگ پیالے کی گہرائی تک جانا اور تمام ذائقوں کو دوبارہ جوڑنا آسان ہے۔

ایک اور راز؟ پرانے چینی مٹی کے برتنوں اور پیالا کے سیٹوں کی پرواہ نہ کریں ، جو ناقابل عمل ہیں۔ کون ان کے دائیں دماغ میں ہے کہ کمرے کے درجہ حرارت پر تندرستی کے لئے کھلی ہوئی انڈے کی چمچ کو بے نقاب کرے گا؟ میں چاہتا ہوں کہ میں براہ راست فرج سے باہر آجاؤں ، سینڈرز کا کہنا ہے ، جو فلپ ٹاپ میسن جارس میں اپنا بلے باز رکھے ہوئے ہے۔ (حفاظتی وجوہات کی بناء پر ، سینڈرس تمام سلنڈروں اور کاؤنٹرٹپس کو صاف کرنے کی تجویز پیش کرتا ہے جو استعمال کے فورا بعد کچے انڈے کے بلےٹر کے ساتھ رابطے میں آئے ہیں۔)

سینڈرز نے انتباہ کیا ہے کہ تیاری کے فورا بعد بلے باز کو ریفریجریٹ کیا جانا چاہئے اور اسے کمرے کے وقت بھی باہر بیٹھنے کی اجازت نہیں ہے۔ اس کا کہنا ہے کہ اس کو 41 ڈگری سے زیادہ نہیں رکھنا چاہئے۔ ایک بار تیار ہوجانے کے بعد ، ریفریجریٹڈ بلٹر کو زیادہ سے زیادہ صرف hours hours گھنٹوں کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے ، اور اگر اس مقام کے بعد کوئی بچا بچہ ہے تو ، اسے چک لیں۔

ایسا نہیں ہے کہ عام طور پر بچی ہوئی پریشانی بہت زیادہ ہوتی ہے۔ جید کہتے ہیں کہ لوگ بار بار اس کا آرڈر دیتے ہیں۔ مجھ سے پوچھا گیا ہے کہ کیا اس بلے کو کسی کی کافی میں شامل کیا جاسکتا ہے یا محض دودھ کی بجائے گرم کوکو میں شامل کیا جاسکتا ہے؟ یہ واقعی ، واقعی خوشگوار شراب ہے۔ اور مجھے اب پہلے سے کہیں زیادہ خوشی کی ضرورت ہے۔