یہ بوتل ذائقہ سے تیار کی گئی اور حیرت انگیز طور پر پیچیدہ جاپانی وہسکی ہے۔

Hibiki Japanese Harmony ایک ہلکی اچھی طرح سے تیار کی گئی جاپانی وہسکی ہے جو قابل رسائی اور مستند ہے۔ اس کے بادام، خشک میوہ جات اور نوگٹ کے اچھی طرح سے طے شدہ ذائقے ایک پیچیدہ، مسالہ دار تکمیل کا باعث بنتے ہیں۔

فاسٹ حقائق

درجہ بندی: جاپانی وہسکی

کمپنی: بیم سنٹوری

ڈسٹلری: کئی ڈسٹلریز سے ماخذ

جاری کردہ: 2015، جاری ہے۔

ثبوت: 86 (43% ABV)

عمر رسیدہ: عمر کا کوئی بیان نہیں۔

ایم ایس آر پی : $80

ایوارڈز: فائنلسٹ، 96 پوائنٹس، 2020 الٹیمیٹ اسپرٹ چیلنج

فوائد:

• ہلکا اور اچھی طرح سے تیار کردہ
• قابل رسائی اور مستند، جبکہ بہت سے جاپانی ملاوٹ شدہ وہسکی کی اصل نہیں ہے

Cons کے:

• بہت سی جاپانی وہسکی کی طرح، یہ مہنگی طرف ہے۔
• غیر عمر کے بیانات کی آمیزش اور جوان، لطیف اجزاء کچھ جاپانی وہسکی پیوریسٹ کو روک سکتے ہیں۔

چکھنے کے نوٹس

رنگ : گہرا سونا جس میں بہت ہلکا عنبر یا تانبے کا نوٹ

ناک : اچھی طرح سے متعین آرومیٹکس گری دار میوے، پھولوں اور مٹی کے درمیان تیرتے ہیں، ہلکے کچے ناریل، خوبانی، نمکین اور کرسنتھیمم کے اشارے اور دونی یا بابا کے اشارے کے ساتھ۔

تالو : ایک درمیانے جسم والی وہسکی، یہ بادام، خشک میوہ جات اور ناریل کے اشارے سے میٹھی اور گری دار میوے دونوں کو کھولتی ہے۔ مڈپلیٹ سے، نوگٹ اور خوبانی کے نوٹ نمودار ہوتے ہیں، جن میں لکڑی، سگار، چمڑے اور سمندر کے اشارے منہ کے پچھلے حصے کی طرف مارتے ہیں۔

ختم کرنا : ایک دیرپا، درمیانی طوالت کی تکمیل میں مسالا، سگار، چاکلیٹ، گہرے پھل، سبزی بلوط اور بھنے ہوئے گری دار میوے کے اشارے ملتے ہیں۔ خوبصورت ٹیننز ایک صاف، ہلکا پھلکا کاٹتے ہیں۔

ہمارا جائزہ

Hibiki کی پیرنٹ کمپنی، Suntory، سکاٹش وہسکی بنانے کی روایت سے متاثر ہوکر سنگل مالٹ اور گرین وہسکی تیار کرنے میں تقریباً ایک صدی پر محیط ہے۔ برانڈ کی یامازاکی ڈسٹلری کو شنجیرو توری نے 1923 میں کھولا تھا۔ ان کے بیٹے، کیزو ساجی نے ناگویا کے قریب چٹا اناج کی ڈسٹلری کھولی تاکہ جز وہسکی کے لیے زیادہ غیر جانبدار اور غیر مالٹ اناج کی اسپرٹ تیار کی جا سکے۔ اور سنتوری اور ساجی نے 1973 میں ماؤنٹ کائیکوماگاتاکے (کیکوما) کے جنگلات میں اونچائی پر واقع ہاکوشو ڈسٹلری کھولی۔ ہر ایک مخصوص وہسکی، مقامی پانیوں، مختلف خمیروں اور الگ الگ اسٹیلز، گودام کے ماحول اور بیرل کی اقسام کے لیے جانا جاتا ہے، جس سے زیادہ پیداوار ہوتی ہے۔ 100 الگ الگ مالٹ اور اناج کی وہسکی۔

Hibiki Japanese Harmony کے ساتھ، کمپنی کم از کم 10 مالٹ اور اناج کی وہسکی اور پانچ مختلف پیپ کی اقسام کو ایک خوشگوار، ہم آہنگ مرکب بنانے کے لیے ملاتی ہے، جس میں شنجیرو کے پڑپوتے شنگو ٹوری ہیلم اور ماسٹر بلینڈر شنجی فوکویو کمپوزنگ کرتے ہیں۔

Hibiki سنٹوری کا شاہکار ہے، فوکویو نے کہا کہ جب برانڈ امریکہ میں لانچ ہوا تو اس لفظ کا مطلب ہے 'گونج' اور ہارمنی اس گونج کا ایک خوبصورت اظہار ہے۔ اس کی ایک عملی وجہ بھی تھی: بڑھتی ہوئی مقبولیت کی بدولت کمپنی کی عمر کے بیان کی جاپانی وہسکی کی انوینٹری کم چل رہی تھی۔ فوکویو نے اس مرکب کو دیکھا، جس میں زیادہ تر وہسکی کے چھوٹے اجزا شامل تھے، ایک طریقہ کے طور پر بازار میں Hibiki اور Suntory کی موجودگی کو قابل رسائی ملاوٹ والی وہسکی کے ساتھ برقرار رکھنے کے لیے۔

اس پیچیدہ مرکب کے اینکرز پانچ مخصوص اجزاء والی وہسکی ہیں (جن سبھی کو اس جائزہ نگار نے انفرادی طور پر چکھ لیا ہے):

مالٹ وہسکیامریکی سفید بلوط میں عمر: برانڈ کا کہنا ہے کہ یہ ذائقہ کی ایک ٹھوس بنیاد بناتا ہے۔ اپنے طور پر، یہ جزو ناک پر تیز اور بلوط ہے۔ یہ ٹینن اور مسالا کے اشارے کے ساتھ میٹھا اور ہلکا پھلکا کھلتا ہے۔چیتا اناج وہسکی: کمپنی اسے ڈیشی یا شوربہ کہتی ہے جو ہر چیز کو ایک ساتھ لانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اپنے طور پر، یہ واضح طور پر جوان ہے لیکن کیریمل، سونف اور شہد کے نوٹوں سے خوشبودار ہے۔شیری کاسک مالٹ وہسکی: ڈریسنگ یا ہائی لائٹ کے طور پر کام کرتے ہوئے، یہ قدرے پرانی وہسکی بنیادی پانچ کا واحد گہرا امبر جزو ہے اور یہ شخصیت، ذائقہ اور خشک میوہ جات، سگار، بیر اور لکڑی کے اعلیٰ نوٹ فراہم کرتا ہے۔ ہم آہنگی کے مجموعی رنگ کے مطابق، یہ مرکب کا کافی چھوٹا حصہ ہونا چاہیے۔میزونارا کاسک مالٹ وہسکی: ڈریسنگ کا ایک اور جزو، یہ مرکب میں سب سے قدیم وہسکی ہے، جس کی عمر 12 سے 15 سال جاپانی میزونارا پیپوں میں ہے اور وہسکی کو جاپانی کردار فراہم کرتی ہے۔ ناک پر، یہ نرم مسالوں کے ساتھ تھوڑا سا سبزی ہے۔ تالو پر، یہ درمیانے سے بھاری جسم والا اور چبانے والا ہوتا ہے، جس میں بیکنگ مصالحہ، ٹوسٹ شدہ ناریل اور خشک جڑی بوٹیاں شامل ہوتی ہیں۔دھواں دار مالٹ وہسکی: پیچیدگی اور گہرائی کو شامل کرنے کے لیے Islay طرز کی دھواں دار وہسکی کا صرف ایک اشارہ شامل کیا گیا ہے۔ خود ہی، آپ کو لیفروائیگ جیسے آئوڈین، پیٹ اور پٹیوں کے روایتی نوٹ ملتے ہیں۔ یہ بولڈ ہے لیکن تالو پر نرم، گول جسم کے ساتھ۔

سب مل کر، یقیناً آپ کو ہم آہنگی ملتی ہے۔ اگر آپ لنگر کے اجزاء کے ساتھ اور پھر تیار مصنوعات کے ساتھ کچھ وقت گزارتے ہیں، تو آپ ان سب کا وہاں پتہ لگا لیں گے۔ خوشبودار چیزیں خوشگوار پیچیدہ ہیں، جس میں شیری پیپ کی بھرپوریت، میزونارا کی نباتاتی نوعیت اور یہاں تک کہ نمکین اور دھواں دار مالٹ وہسکی کا ایک اشارہ بھی ملتا ہے۔ کوئی بھی تانبے کا رنگ جو آپ پکڑتے ہیں وہ یقینی طور پر شیری پیپ سے آتا ہے۔ حتمی نتیجہ صاف یا چٹانوں پر گھونٹ پینے کے لئے مثالی ہے (آپ بہت زیادہ برف استعمال کرنے سے گریز کرنا چاہیں گے، کیونکہ آپ کو وہسکی کو گھٹانے کا خطرہ ہے)، اور یہ کاک ٹیلوں کے لیے بھی آسان ہے، خاص طور پر ہلکے ذائقے والے اجزاء کے ساتھ۔

جاپانی ہائی بال اس وہسکی کے لیے جانے والا ہے، لیکن یہ ہلکے جسم والے پھلوں کے جوس کے ساتھ بھی اچھی طرح سے کام کرتا ہے (جیسا کہ وہسکی (ہٹی) میں ہوتا ہے) یا کم جارحانہ aperitifs اور ہاضمے جیسے Dubonnet، Lillet یا جاپانی بیر کی شراب

اس وہسکی کے بارے میں کہنے کے لیے بہت سی منفی باتیں نہیں ہیں۔ یہ مہنگا ہے، یقینی طور پر، جیسا کہ زیادہ تر جاپانی وہسکی ہیں۔ زیادہ بولڈ اسکاچ وہسکی یا اس سے بھی زیادہ عمر کی جاپانی وہسکی کے شائقین اسے روزمرہ کے گھونٹ پینے کے لیے بہت معمولی لگ سکتے ہیں۔ لیکن بڑے جاپانی منظر کے شائقین جانتے ہیں کہ ملک کی بہت سی وہسکی ان کے سکاچ یا امریکی ہم منصبوں کے مقابلے ہلکی پھلکی ہوتی ہیں۔ سنٹوری کے عالمی برانڈ ایمبیسیڈر، مائیک میاموٹو کا کہنا ہے کہ تاریخی طور پر، جاپانی زیادہ الکحل والے اسپرٹ پر زیادہ نہیں ہیں۔ لیکن ہماری ہیبیکی بلینڈڈ وہسکی جیسی چیز اتنی اچھی طرح سے ملی ہوئی اور اتنی ہموار ہے کہ جاپانی اسے پینا پسند کرتے ہیں۔ یقینی طور پر، پھولوں کا Hibiki کردار ان لوگوں کے لیے موجود ہے جو پہلے سے ہی اس برانڈ کو جانتے ہیں۔ اسے زمرہ کا ممکنہ تعارف سمجھیں۔ اگر آپ کو کچھ بہتر ٹرپل ڈسٹلڈ آئرش وہسکی پسند ہے، تو آپ کی شروعات ہوگی۔

دلچسپ حقائق

بوتل کو دیکھنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، کیونکہ اسے 24 پہلوؤں میں کاٹا گیا ہے، جو ایک دن میں 24 گھنٹے اور روایتی جاپانی قمری کیلنڈر کے 24 موسموں کی نمائندگی کرتا ہے اور وہسکی کے موسمی پختگی کے چکر کی علامت ہے۔

جاپانی وہسکی پینے والوں کے لیے جزوی وہسکی کی سورسنگ اور اصلیت ایک اہم چیز بن گئی ہے۔ پچھلے دو سالوں میں، یہ بات سامنے آئی ہے کہ جاپانی وہسکی کی کافی مقدار دراصل بیرون ملک (عام طور پر اسکاٹ لینڈ میں) تیار کی جاتی ہے اور پھر اسے جاپان میں تیار کرکے بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ جنوری 2021 میں، Japan Spirits and Liqueurs Makers Association نے معیار کے معیارات کا ایک سیٹ جاری کیا (جو ابھی کے لیے رضاکارانہ ہیں) اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کے لیے کہ جاپانی وہسکی کے لیبل والی مصنوعات جاپان میں ڈسٹل، بوڑھے اور بوتل میں بند ہیں۔ اس کے جواب میں، بیم سنٹوری نے ایک بیان جاری کرتے ہوئے کہا، ہمیں فخر ہے کہ ہم جاپان سے برآمد کی جانے والی ہر وہسکی پروڈکٹ پہلے ہی نئے معیارات پر پورا اترتے ہیں۔

نیچے کی لکیر : اگرچہ روایتی اسکاچ اور اضافی عمر کی جاپانی وہسکی (جیسے Hibiki 21 Year یا Yamazaki 18 Year) کے پرستار اپنے ذوق کے لیے Hibiki Japanese Harmony کو قدرے نرم پا سکتے ہیں، لیکن روح اچھی طرح سے تیار کی گئی ہے اور ایک طویل دعوت دینے والی تکمیل کے ساتھ مزیدار ہے۔ صاف ستھرا گھونٹ پینا یا ہلکے کاک ٹیلوں میں مکس کرنا آسان ہے جہاں یہ بولڈ مکسرز سے مغلوب نہیں ہوں گے۔