واشنگٹن ، ڈی سی کے اے ریکس بار میں کبھی بھی بہتر مرحلے سے کبھی نہیں بنا ہوتا ہے۔

ورجس کافی شراب نہیں ہے ، پھر بھی یہ انگور کا رس نہیں ہے جیسا کہ ہم جانتے ہیں۔ جب شراب بنانے والوں کے پاس انگور میں زیادہ انگور ہوں جو فصل کے وقت پکنے نہیں جاتے ہیں ، یا جب وہ پیداوار کو کم کرنا چاہتے ہیں تو اس کے نتیجے میں انگور زیادہ گاڑھے رس پیدا کرتے ہیں تو وہ ناپاک پھل کو چنتے ہیں اور فوری طور پر اس کو دباتے ہیں۔ نتیجہ ایک شدید امرت ہے جو خود ہی پینے کے قابل نہیں ہے لیکن وہ ایسا ہے جو ھٹی کے مقابلے میں کسی اور طرح سے تیزابیت کا اضافہ کرسکتا ہے۔

ورجس میں تیزابیت ہے جو سائٹٹرک ایسڈ کی نسبت ٹارٹارک ایسڈ پر زیادہ چلتی ہے۔ ایک ریک کی بار واشنگٹن ، ڈی سی میں دی لائن ہوٹل میں ، دونوں ہی آپ کے منہ کو تیز تر بناتے ہیں اور اس تیزابیت کو پیش کرتے ہیں جس سے آپ کی ذائقہ کی کلیوں کی خواہش ہوتی ہے ، لیکن یہ ایک مختلف قسم کی کارٹون ہے۔ اس کے بارے میں سوچیں ، چونکہ املی میں کاٹنے اور لیموں کے پچر میں فرق ہے۔

باروں میں یہ کس طرح استعمال ہوتا ہے

ورجس A Rake's Bar کے نامیاتی کاک ٹیل پروگرام میں قدرتی فٹ ہے۔ عملہ مقامی میریلینڈ وائنری سے تعلق رکھتا ہے اولڈ ویسٹ منسٹر اور سیاہ ٹخنوں ؛ اسٹانہ کہتا ہے نوارریز یہ بوتل بند کرنے کا ایک بہترین اختیار ہے کیونکہ یہ جہاز قومی سطح پر جاتا ہے۔ ورجس کو کاک ٹیل مینو میں تیزابیت دینے والے ایجنٹ کی حیثیت سے استعمال کیا جاتا ہے ، اور مہمانوں کو ایسا نہیں لگتا ہے کہ وہ لیموں کی نچوڑ سے محروم ہوجائیں۔ ورجس مشروبات میں استعمال ہوتا ہے جیسے بہتر دیر سے کبھی نہیں ، اورینج لیکور ، اگواٹ ، نمکین اور شہد کے ساتھ ، اور میرے ساتھ برداشت کرو ، شہد ، کرنے کے لئے مکھی کے گھٹنے اس کے ساتھ لرز اٹھا ہے بار ہل ہل ٹام بلی جن ، کچا شہد اور ایک انڈا سفید۔

چونکہ انگور کے مختلف قسموں کے رس کا استعمال کرتے ہوئے ورجس بنایا جاسکتا ہے ، لہذا اسٹانا اسے شیخر میں پھینکنے سے پہلے ذائقہ کی جانچ کی تجویز کرتا ہے۔ مجھے ایک ہفتے میں زنفینڈیل انگور سے تیار کردہ ورجس مل سکتا ہے اور اگلے ہی بار گرونر ویلٹ لائنر مل سکتا ہے۔ اپنی پروڈکٹ کو جاننا اور ان ٹھیک ٹھیک اختلافات کا ذائقہ جاننا ضروری ہے جو مختلف فصلیں اور آب و ہوا لائیں۔ کیونکہ یہ انگور پر مبنی ہے ، ورجس خاص طور پر شراب پر مبنی کاک ٹیلوں میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے فرانسیسی 75 ، یا اس سے بھی ایک سیدیکار .

لاس اینجلس میں بیورلی پر نک کی آن ایپلیٹینی۔

نیک بیورلی پر ہے

پر نیک بیورلی پر ہے لاس اینجلس میں مشروبات کے ڈائریکٹر جیسن آئزنر نے 1990 کے عہد کو دوبارہ زندہ کیا اپلیٹینی ورجس استعمال کرتے ہوئے کرافٹ کاک ٹیل عمر کے لئے ، جس نے اس نے 2014 سے مشروبات میں مشغول کیا ہے۔ ورجس آہستہ سے تیزابیت والا اور بہت خشک ہے ، لہذا اس میں کاکیل میں ترمیم کرنے والے کی حیثیت سے توازن کے ل for واقعی بہت اچھا ہے۔ اس کی ایپلیٹنی کو ایک دو چھٹکارا ملتا ہے کیونکہ اس میں گرینnyی اسمتھ سیب کا تازہ دبایا ہوا جوس بھی ہوتا ہے جو کافی فلٹر کے ذریعہ تین گنا ہوتا ہے اور پھر خشک پیکٹک انزائموں کے ساتھ ملا کر یکساں دھندلاپن کو قرض دیتا ہے۔

اینڈی بکسبی پسند کرتا ہے کہ ورجس کس طرح مٹھاس کو اس طرح کاٹتا ہے جو اس طرح سے کھجلی کی نالیوں کی نسبت زیادہ نازک ، گول اور وسیع تر ہوتا ہے۔ ورجس بلانک کے علاوہ ، جس میں روشن لیکن نازک تیزابیت شامل ہوتی ہے ، بکسبی ، مشروبات کے تخلیقی ڈائریکٹر امپیریل واشنگٹن ، ڈی سی میں ، سرخ انگور سے بنی ہوئی ورجس بھی استعمال ہوتی ہے۔

واشنگٹن ، ڈی سی میں دی امپیریل میں ورجس روج کے ساتھ بنائے گئے غیر معمولی شراب۔ امپیریل

بکسبی کا کہنا ہے کہ ، اس میں کوئی کسائتی اور ٹنک معیار ہے ، اور ساتھ ہی اس میں تالو بھی بھاری ہے۔ لہذا پہلے ہی یہاں تک کہ ایک جمالیاتی نقطہ نظر سے ، ورجس روج ھٹی کے مقابلے میں ٹھنڈا ہے۔

امپیریل اسے کئی مشروبات میں استعمال کرتا ہے۔ اس سے بار کے عملے کو بصری انداز میں زیادہ تخلیقی ہونے کی اجازت ملتی ہے کیونکہ کاک ٹیل پہلے ہی واضح کردی جاتی ہے کہ کھٹیوں کی ضرورت کے بغیر۔ موسمی نائٹروجنیٹڈ صفر پروف کاک ٹیل گھریلو سردیوں سے تیار شدہ دستی بموں اور ادرک کے ساتھ ورجس روج میں مل جاتا ہے ، اور انگور پر مبنی ایک مضبوط قلعہ چاٹاؤ لا کرویکس ڈی لا مارٹنگ کو پائنیو ڈی چیرینیس ایپیریٹف کے ساتھ ملا دیتا ہے (انگور کے رس کے ساتھ ملا ہوا اور پختہ ہوتا ہے) بیرل میں) ، یزاگوئیر ریزرو سفید ورموت ، چونے کے تلخ اور ادرک اور زبردستی کاربونیٹیڈ ہے اور مسودے پر پیش کیا جاتا ہے۔

واشنگٹن میں دی امپیریل میں مضبوط قلعے ، ڈی سی۔ امپیریل

اس کی حدود

بکسبی کا کہنا ہے کہ جب تک آپ کو انگور میں زیادہ انگور کی رسائ تک رسائی حاصل نہ ہو جس کو آپ کاٹ سکتے ہیں اور فوری طور پر دباسکتے ہیں ، تب خود ہی اپنی ورجس بنانا عملی نہیں ہے۔ وہ ناپا سے فیوژن ورجس پر انحصار کرتا ہے لیکن دلچسپ واحد ورائٹیبل ورژن کے ل local مقامی اقسام کو تلاش کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔

اسے ورجس انتہائی ورسٹائل ہونے کا پتہ چلتا ہے اور ابھی اس کے پاس ایک ایسے اجزاء کا سامنا کرنا پڑتا ہے جس کے ساتھ اس کا تصادم ہوتا ہے۔ اس نے کہا ، یہ یقینی طور پر کسی بھی چیز کا متبادل نہیں ہے جیسے لیموں کا رس یا چونے کے جوس۔ روایتی تعمیر میں مٹھاس کو متوازن کرنے کے لئے رقم کو بڑھاؤ ، یا شربت میٹھا کرنے کے لئے ورجس کا دو سے ایک تناسب استعمال کریں۔ آئزنر اس بات سے اتفاق کرتا ہے: جب تک آپ معاون کاسٹ کے طور پر ورجس کا استعمال کرتے ہیں ، تو یہ واقعی کاک ٹیل پاپ کے دیگر تمام ذائقوں کو بنا سکتا ہے۔