میکسیکن کی معروف روح ، شکیل صدیوں سے جاری ہے ، جو منظر عام پر آنے کے لئے کچھ اچھ tallے لمبے قصوں کے لئے کافی وقت ہے۔

نمک اور چونے جیسے چبھڑوں میں مبتلا افراد کے ساتھ اس کی مشترکہ وابستگی کے باوجود یا ’70 کی دہائی میں شکاری سورج‘ جیسے حیرت انگیز تجربات کے باوجود ، اس عیش و جذبے نے (بہت سارے) وقت کا امتحان کھڑا کیا ہے اور برنون اور اسکاچ جیسی چوٹی کے بارٹینڈڈروں میں بھی اتنا ہی احترام کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ جارج کلونی نے اپنی محنت سے کمائی جانے والی رقم سامان کے ایک برانڈ کو شروع کرنے کی طرف ڈال دی۔

اور بوربن کی طرح ، جسے زیادہ سرکاری طور پر امریکہ کی آبائی روح کے نام سے جانا جاتا ہے ، ٹیکائلا ڈسٹلرز کے پاس ایک سخت اصول موجود ہیں جس کی انہیں پابندی کرنی ہوگی۔ ان میں یہ یقینی بنانا بھی شامل ہے کہ ہر بوتل مناسب جگہ پر تیار کی گئی ہے - صحیح اجزاء سے۔ اور یہ کہ ریپوسوڈو اور ایجو ورژن صرف صحیح وقت کے لئے عمر کے ہیں۔ لیکن ، جیسا کہ وہ کہتے ہیں ، روم (یا اس معاملے میں ٹیکولا ، جلیسکو) ایک دن میں نہیں بنایا گیا تھا. یہاں تک کہ ایک ہزار سالہ۔

ایگیو پلانٹ کے سپنے سے ایک شخص چھلکا بنا رہا ہے۔ وکی میڈیا کے توسط سے تصویری۔

1000 بی سی 200 اے ڈی تک: Aztecs فرمنٹ Agave

شراب کا انتخاب حصہ کے حصے کی حیثیت سے شروع نہیں ہوا۔ اس کا آغاز ابھی تک نہیں ہوا تھا جیسے آج ہم جانتے ہیں۔ ایزٹیکس نے ایک خمیر شدہ مشروب کو قیمتی کے طور پر جانا جاتا تھا ، جس میں اگوا پلانٹ کا ساغ استعمال کیا جاتا تھا۔ دودھ دار مائع ایزٹیک ثقافت کے لئے اتنا اہم تھا کہ وہ دو خداؤں کی پوجا کرتا تھا جو اپنے رشتے کو فروغ دینے کے لئے جانا جاتا ہے۔ پہلا میگیوئل تھا ، جو مگوئی کی دیوی تھی ، اور دوسرا اس کا شوہر پیٹاکٹل تھا ، جو گلکی دیوتا تھا۔ اگرچہ پلک کی پہلی دستاویزات ، یقینا stone پتھر کی دیواروں پر ، تقریبا 200 اے ڈی کے قریب نمودار ہوئی تھیں ، لیکن یہ مشروب صدیوں کے بعد واقعی اس وقت پکڑا گیا جب آزٹیکس نے ہسپانویوں کا اچانک دورہ کیا۔

1400s اور 1500s: ہسپانوی ڈسٹل Agave

اگرچہ Agave آسون کی شروعات کے ایک سے زیادہ نظریات موجود ہیں ، ایک عام بات میں ہسپانوی حملے اور قدیم مٹی کے نشان شامل ہیں۔ کھڑا اسپینیئرز زیادہ عرصے تک ان کی برانڈی کے بغیر نہیں رہ سکتے تھے ، لہذا جب سپلائی کم ہونا شروع ہوئی تو ، انہوں نے کیچڑ اور ایگوان کے ساتھ تیار کیا ، جس سے لازمی طور پر یہ پیدا ہوتا ہے کہ آج کے دورانیے کے طور پر ہم جانتے ہیں۔ (یاد رکھیں: تمام ٹیکیلائ تکنیکی لحاظ سے میزکلز ہیں ، لیکن تمام میزیکلز ٹیکیلائز نہیں ہیں۔) 1500 کی دہائی کے وسط میں ، ہسپانوی حکومت نے منیلا اور میکسیکو کے مابین تجارتی راستہ کھولا اور 1600 کی دہائی کے اوائل میں ، التیمیرہ کے مارکیوس نے پہلا بڑا - جِسکو ، جو اب ٹیکلا ہے میں اسکیل ڈسٹلری لگائیں۔

ایک شخص کوا کے ساتھ نیلے رنگ کے ایگواوا کاٹ رہا ہے۔ گیو ڈاٹ کام کے توسط سے تصویری۔

1700 سے 1800s: جدید شراب پیدا ہوا ہے

کیورو خاندان ، جسے اب سب جانتے ہیں اور پیار کرتے ہیں ، نے 1758 میں تجارتی طور پر شرابی کو بٹھانا شروع کیا ، اس کے بعد سوزا خاندان نے 1873 میں (اور ، ہمیں یقین ہے کہ ، اس کے درمیان کچھ دوسرے چھوٹے پروڈیوسر) بھی ہیں۔ سلیٹ کے مطابق ، ڈان سینوبیو سوزا نیلی ایواویٹ کی شناخت ٹیکنیلا تیار کرنے کے لئے بہترین قرار دیتے تھے۔ اور اب اس بات کی وجہ سے جو ہم جانتے ہیں کہ ان ڈسٹلریوں میں ٹیکیلا تیار کیا جارہا تھا۔

1936: مارگریٹا ایجاد ہوا

جیسا کہ ممنوعہ کے دوران کینیڈا سے رائی وہسکی کا معاملہ تھا ، ٹیکوئلا کو بھی امریکی طنزیوں کے درمیان ایک مکان ملا تھا۔ دوسرے درجے کی وہسکی اور باتھ ٹب جن سے کہیں زیادہ ہاتھ حاصل کرنے سے قاصر ، امریکہ میں شراب پینے والوں نے فائدہ اٹھانا میکسیکو کی میٹھی اگویو امرت of میں تجوانہ میں سو سے زیادہ سلاخوں کا تذکرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے جو شراب پینے کی کثرت سے اور آسانی سے قابل رسائی تھے۔

جب 1936 گھوم رہا ، ریاستوں میں شراب نوشی ایک بار پھر قانونی ہوگئی اور اچھ timeے وقت کے لئے میکسیکو جانا اب ضرورت نہیں رہا۔ لیکن جیمز گراہم اور اس کی اہلیہ نامی ایک اخبار نویس نے ٹیوانا کا سفر کیا ، جہاں وہ ایک بچ جانے والی سلاخ میں زخمی ہوئے جس میں ایک آئرشین میڈن نامی شخص چلاتا تھا ، جو اس علاقے کے آس پاس جانا جاتا تھا۔ شراب گل داؤدی . اگرچہ میڈن نے اعتراف کیا کہ مشروب کی تخلیق ایک خوش قسمتی کی غلطی تھی ، لیکن یہ امریکی ریاستوں میں سب سے زیادہ منایا جانے والا بن گیا ہے۔ ( گل داؤدی پھول ہسپانوی میں ڈیزی کا مطلب ہے). آخری بار جب آپ نے کسی کے بغیر سنکو ڈی میو منایا؟ (فرض کرتے ہو کہ آپ میکسیکو کی تعطیلات کے حیرت انگیز طور پر امریکی مناتے ہیں۔)

1974: ٹیکو میکسیکو کی فکری جائیداد بن گیا

ٹیکلا اصطلاح کی ملکیت حاصل کرنے کے اقدام میں ، میکسیکو کی حکومت نے 1974 میں اس اصطلاح کو اپنی دانشورانہ ملکیت کے طور پر اعلان کیا۔ اس سے میکسیکو کے بعض علاقوں میں شراب نوش کی تشکیل اور عمر رسیدہ ہونا ضروری ہوگیا اور اس نے اسے دوسرے ممالک کے لئے بھی غیر قانونی بنا دیا۔ ان کی اپنی شراب تیار کرنے یا فروخت کرنے کیلئے۔ شراب ریگولیٹری کونسل اس کے علاوہ معیار کو یقینی بنانے اور روح کے ارد گرد کی ثقافت کو فروغ دینے کے ل created تشکیل دیا گیا تھا۔

لیجنڈ بروکلین کاک ٹیل بار۔

2015: بارینڈینڈنگ کا ایگاو کے ساتھ محبت کا معاملہ

عاجز طنز سے لے کر آج کے کرافٹ ٹیکلیوں تک ، پوری دنیا میں بارٹینڈرس عاجز عاقبت امرت کو سادہ مارگریٹاس اور ٹکیلا سنریسیس سے زیادہ پر آمادہ کررہے ہیں۔ 2009 میں ، فل وارڈ کھلا مایاوئیل ، جو موجودہ ریاستہائے متحدہ امریکہ میں دستیاب حیرت انگیز شراب اور میزکل کی موجودہ حالت کا جشن منا رہے ہیں (یہ نام ایزٹیک دیوتا نے متاثر کیا تھا ، جس نے 400 شرابی شرابی خرگوش پیدا کیے تھے)۔ اس بار نے اوائیکاسا اولڈ فیشنڈ جیسے ٹیکیلی فائی کلاسک کاک ٹیلوں کو مقبول بنانے میں مدد کی۔ تب سے ، ملک بھر میں متعدد قابل ذکر باریں آچکی ہیں ، جن میں شامل ہیں 400 خرگوش آسٹن ، ٹیکساس میں۔ ابھی حال ہی میں ، آئیوی مکس ، جو اس سال کی کہانیوں کے رواں سال میں بہترین امریکن بارٹینڈر قرار پائے تھے ، کھلا علامات ، میکسیکن سے متاثر پانی کا سوراخ شراب کاک کی خدمت کررہا ہے جو اولمیکس کو حیرت میں ایک گلاس اٹھائے گا۔