Eau-de-vie — الفاظ زبان سے اتنی خوبصورتی سے پھیرتے ہیں ، یہ آواز نفیس اور قدرے پیچیدہ ہے۔ اس سے مراد برانڈی کا ایک زمرہ ہے جو انگور کے علاوہ کسی اور پھل سے غیر انتظام شدہ اور آست ہوجاتا ہے۔ زندگی کے لئے فرانسیسی ، ای او ڈی-وائی یورپی پینے کی ثقافت کے لئے تاریخی لحاظ سے اہم ہے۔ اور جبکہ فرانس جدید دور کے برانڈی کی مادر وطن کی حیثیت سے شہرت رکھتا ہے ، جنوبی جرمنی ، آسٹریا ، سوئٹزرلینڈ ، شمالی اٹلی اور یہاں تک کہ بلقان سے بھی اعلی درجے کی ای او ڈی وائی آتی ہے۔

جہاں تک خام مال کو آستین بنایا جاسکتا ہے ، آسمان کی حد ہے۔ یہ کہا جارہا ہے کہ روایتی آؤ-دی-وائی کے معمول کے مشتبہ افراد میں ناشپاتیاں (پوئر ولیمز) ، پیلا بیر (میرابیلی) ، رسبری (فریموبائز) ، خوبانی (بلوم مارلن) ، چیری (کرشچ) ، سیب (پومیم) اور آڑو شامل ہیں۔ pêche)۔ پھلوں پر منحصر ہے ، پیداوار کے دو طریقے ہیں۔ ایک راستہ یہ ہے کہ پھل کو کچل دیا جائے اور آبی ذخیرے سے گزرنے سے پہلے سائڈر میں خمیر کیا جا stone۔ پتھر کے پھلوں کے ل the ، آپشن پتھروں کے ساتھ یا اس کے بغیر ہو گا۔ رسبری جیسے کم چینی کی سطح والے نرم پھلوں کے ل another ، دوسرا طریقہ یہ ہے کہ ابال کو چھوڑیں اور اس کے بجائے ذائقہ نکالنے کے ل neutral غیر جانبدار شراب میں شراب بنائیں۔

G.E. مسیسنز پوائر ولیمز۔

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

قدرتی پھلوں کی خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے ل most ، زیادہ تر ای او ڈی وائی کو تانبے کے برتن میں بیچ ڈسٹل کیا جاتا ہے ، عام طور پر ایک دفعہ پھل پھول کے لئے اور دو بار خمیر پھل کے لئے۔ پھر بوتلیں لگانے سے پہلے ، یہ آسون اکثر اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں یا شیشے کے ڈیمجھنوں میں ، مدت کے لئے مدہوش رہ جاتی ہے۔ اس کے بعد ، آپ کے پاس ایک تیار شدہ مصنوع ہے جو ناقابل یقین حد تک کرکرا اور خالص ہے ، جبکہ اس پھل کی مثال دیتے ہوئے جس سے یہ تیار کیا گیا تھا۔ پوائر ولیمز کے گلاس پر گھونٹ دیں ، اور آپ اپنے طالو کے آس پاس ناشپاتی کے ناگوار دانے محسوس کر سکتے ہیں۔ کرش کے ایک ڈرم کو واپس ٹاس کریں اور آپ اپنے سامنے پھیلے ہوئے چیری کے باغ کی تصویر بناسکتے ہیں۔

یورپ سے لے کر امریکہ

سینٹ جارج اسپرٹس ’پیئر اور راسبیری Eaux-Eu-Vie۔

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

اگر آپ فرانس کے شہر السیس کے اسٹوری بوک گاؤں میں گھوم رہے ہیں تو ان روحوں کا ایک وسیع انتخاب ڈھونڈنا آسان ہے ، جہاں ہر دوسرے اسٹور فرنٹ ونڈو میں مقامی آو-ڈی-وائی کی بوتلیں آویزاں ہوتی ہیں۔ یہاں امریکہ میں ، ہمیشہ اتنا آسان نہیں ہوتا ہے۔ لیکن ہمارے لئے خوش قسمتی سے ، ای او ڈی-وی اب صرف ایک یورپی پریوں کی کہانی نہیں رہا ہے ، کیوں کہ امریکی کرافٹ ڈسٹلرز اپنی اپنی کھیتیوں کو اس زمرے میں تیار کرتے ہیں۔ اس کے فوائد یہ ہیں کہ وہ لیبلوں کے ساتھ برانڈنگ کرتے ہوئے مقامی کسانوں کی مدد کرسکتے ہیں جو صارفین کے لئے سمجھنے میں آسان ہیں۔

لہذا ہم اسپرٹ کی سب سے متنوع صنف کو دیکھ رہے ہیں جو صاف طور پر گھونسنے کے لئے بہت اچھے ہیں اور وہ سفید روح کے کاک کے لئے قابل متبادل ہیں۔ لیکن اگر Eau-de-vie ایک ایک تنگاوالا روح ہے ، تو ہم اسے کاک ٹیل مینوز میں مزید کیوں نہیں دیکھتے ہیں؟

ایک قیمتی کاک جز

ڈائمنڈ کلیریٹ کپ ، ایک Eau-De-Vie کاکٹیل۔ جولی البین

سان فرانسسکو بارٹینڈر جان کوڈ ، جس نے اپنی جدید تخلیقات کے ساتھ مقبول کاک ٹیل کی فہرستیں حاصل کیں ، خود کو ایک جوش و خروش سے دیکھ لیا اور اس معاملے پر غور کرنے میں خوش تھا۔ کوڈ کا کہنا ہے کہ مجھے بیس روح کے طور پر ای او ڈی وی کو شامل کرنے کی لاگت سب سے مشکل ہے۔ دوسرا یہ ہے کہ لوگوں کو یہ سمجھنے میں مدد ملے کہ ای او ڈی-وائی کیا ہے۔

لیکن وہ اس طرح کی ریاست کے آستینوں سے امید لیتے ہیں سینٹ جارج اسپرٹس جو فرانسیسی درآمدات کے مقابلے میں زیادہ مناسب قیمت پر آؤس-ڈی-وائی تیار کرتا ہے۔ فراہمی زیادہ آسانی سے دستیاب ہونے کے ساتھ ، وہ مضبوط ساخت والے کاک ٹیلز بنانے کے ل ver ورموت جیسے کم پروف اسپرٹس کے ساتھ مضبوط آویکس- de-vie میں توازن قائم کرنے کے قابل ہے۔ وہ بار سرپرستوں کو ای او ڈی وی کی حقیقی نوعیت پر راغب کرنے اور اس غلط فہمی کو نکھارنے سے بھی لطف اٹھاتا ہے کہ یہ محض پھلوں کی شراب ہے۔ میں انڈر ڈوگ کو جڑ سے گزارنا پسند کرتا ہوں ، وہ کہتے ہیں۔ کبھی کبھی کام کرنا تھوڑا مشکل ہوسکتا ہے ، لیکن تاریخ اور انفرادیت کسی بھی بارٹینڈر کے اسلحہ خانے میں ایک خفیہ ہتھیار تیار کرتی ہے۔

اگر آپ ای او ڈی وی وائ کاک ٹیل بنانے میں اپنا ہاتھ آزمانا چاہتے ہیں تو کوڈ کو چیک کریں ڈائمنڈ کلیریٹ کپ ، سینٹ جارج رسبری برانڈی ، سرخ شراب ، چمکنے والی شراب ، لیموں کا رس ، گم کا شربت اور گرینیڈین کے ساتھ بنایا گیا۔