گورڈن اور میکفیل

صدی قدیم سنگل مالٹ داستانوں کا چارہ ہے ، جو حوچ کا مقدس پتھر ہے۔ وہسکی کی دنیا میں - جو عمر کے بیان کی آمیزش کے ل— اتنا حساس ہے ، اس خواب کو حقیقت بنانے کے لئے ہمیشہ کے لئے مستقل کوشش کی جائے گی۔ لیکن اس کی ایک اچھی وجہ یہ ہے کہ ابھی تک ایسا کیوں نہیں ہوا ہے: جسمانی رکاوٹیں دشوار ہورہی ہیں۔ شکر ہے کہ ، اسٹوارٹ ارکورٹ ایک اچھا چیلنج پسند کرتا ہے۔ اس آدمی سے ملو جس کو لگتا ہے کہ وہ مستقبل قریب میں 100 سالہ قدیم اسکاچ فراہم کرسکتا ہے۔

اگر کبھی بھی کوئی کمپنی 100 سالہ رکاوٹ کو نقصان پہنچانے کے ل suited موزوں ہو ، تو یہ ہے گورڈن اور میکفیل . خاندان کی ملکیت میں آزاد بوتلر 1890 کی دہائی سے انصافی انداز میں اسٹورڈنگ اسکاچ رہا ہے۔ ایلگین کے چھوٹے سے شہر سے ، یہ 70 سے زیادہ پروڈیوسروں سے جمع کردہ سیکڑوں بیرل کی نگرانی کرتا ہے۔

اسٹوارٹ ارورچارٹ۔ گورڈن اور میکفیل

بحیثیت آپریشن ڈائریکٹر ، اروورچارٹ اپنے مثالی کاسک کے ساتھی کے ساتھ مناسب مائع کھڑا کرنے کا انچارج ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ اپنی پوری صلاحیت کو حاصل کرنے کے ل a [بیرل] چھوڑنا ، مطالبہ یا ضرورت سے قطع نظر ، ایک طویل عرصے سے خاندانی منتر ہے۔ ہم تب ہی وہسکی جاری کریں گے جب ہم محسوس کریں گے کہ واقعی اس کی عظمت پر ہے۔

حالیہ برسوں میں ، وہ بوڑھا اور بڑی عمر کی وسوسکیوں میں اس عہد کو محسوس کر رہا ہے۔ گارڈن اینڈ میکفیل نے دہائی کے اوائل میں مارکیٹ میں کچھ انتہائی پختہ مالٹس جاری کرکے شہ سرخیاں حاصل کیں۔ نسلیں سیریز کا آغاز مارچ 2010 میں ایک 70 سالہ مورٹلاچ بوتلنگ سے ہوا تھا۔ 2015 تک ، اسی طرح کے کاستے سے زیادہ مائع کھینچا گیا ، جس کا نتیجہ 75 سالہ پرانے اظہار تھا۔ وہسکی اصل میں اسٹورٹ کے دادا جان اروکورٹ کے ذریعہ 17 نومبر 1939 کو پہلی بار فل شیری بٹوں میں رکھی گئی تھی۔

چیلنجز اور ورکآراؤنڈز

مورٹلاچ bottle 30،000 سے زیادہ کی بوتل واپس لے گئی - یہ کوئی برا سودا نہیں جب آپ غور کریں کہ جب بیرل چھوڑا گیا تب تک اس میں کتنا ہی کم رہا۔ اورکریٹ کا کہنا ہے کہ ایک شیری بٹ 320 لیٹر الکحل پر مشتمل ہے۔ 100 سال سے زیادہ 2٪ وانپیکرن [ہر سال] گزرنے کے بعد ، صرف 42 لیٹر شراب باقی رہ جائے گی۔ بہترین صورت حال ، یہ کل صرف 60 بوتلیں ہیں۔

لیکن بدنام زمانہ فرشتہ کا حصہ صرف وہ عنصر نہیں ہے جو الٹ ultra ایج ویلسکی کو الجھا دیتا ہے۔ ماحولیاتی عنصر یہ طے کرتا ہے کہ روح اور پانی کے اندر بخارات کیسے خارج ہوتے ہیں ، اور اس سے باقی روح کی الکحل کی طاقت متاثر ہوتی ہے۔ اگر ماحول الکحل کو پانی سے کہیں زیادہ تیزی سے بخارات کی حوصلہ افزائی کرتا ہے تو ، طاقت کم ہوجائے گی ، اور یہ 40 AB ABV سے کم ہوسکتی ہے۔ اگر [ایسا ہوتا ہے] ، تو پھر اسکاچ وہسکی کی حیثیت سے اسے بیچنا ممکن نہیں ہے۔

گورڈن اینڈ میکفائل کی نسلوں کی بوتل بازی۔ گورڈن اور میکفیل

لہذا کئی دہائیوں کی عمر بڑھنے کے بعد ، اسکاچ آخر میں اسکوچ نہ ہونے کا خطرہ چلاتا ہے۔ بڑے پروڈیوسروں نے واقعات کی اس بدقسمتی سے موڑ کے ل a کچھ حد تک ناقص علاج تیار کیا ہے۔ وہ متاثرہ بیرل میں ایک برفیلی چھڑی سے چپک جاتے ہیں اور حل سے پانی نکالتے ہیں کیونکہ یہ دھاتی انٹرلوپر کے گرد جم جاتا ہے۔ آہستہ آہستہ لیکن ضرور ، اس سے باقی وہسکی کا ثبوت بڑھ جائے گا۔ لیکن یہ خداوند کی نظر میں بالکل قانونی نہیں ہے اسکاچ وہسکی ایسوسی ایشن .

خوش قسمتی سے ، یوکورٹ کا خیال ہے کہ وہ مناسب بیرل اور مثالی حالات پر ٹھوکر کھا گیا ہے تاکہ وہسکی کو قانونی طور پر 40 فیصد سے اوپر رکھیں۔ گورڈن اور مکپیل نے جو کاکس کے ساتھ کامیابی حاصل کی ہے وہ بنیادی طور پر شیری بٹ ہیں ، جیسے 1948 سے گلین گرانٹ انہوں نے کہا کہ اس سال کے اوائل میں ہم نے آسٹریلیا جاری کیا تھا۔ اور اس کے حساب سے ، اسی ایلگین گودام میں ایسا ہی مائع پایا جاتا ہے جس میں پختگی کے مزید تین دہائیوں کا موسم ہوسکتا ہے۔

گورڈن اور میکفیل کاکس۔ گورڈن اور میکفیل

اس اعلی درجے کی عمر کے بیان کے اسلحے کی دوڑ میں گارڈن اور میکفیل واحد گھوڑا نہیں ہے۔ گزشتہ سال، میکالان اب تک کے اس نے سب سے قدیم سنگل مالٹ کی 599 بوتلوں کی نقاب کشائی کی۔ امبر ہوڈ اور 72 سال جوان ، یہ ایک میں پیک کیا گیا ہے Lalique کرسٹل decanter اور ،000 65،000 کے سودے پر غور کیا۔ گلینفیڈچ اور ڈالمور دونوں نے 21 ویں صدی میں 64 سالہ پرانے تاثرات جاری کیے ہیں۔

تاہم ، جی اینڈ ایم کو اسکاٹش ہمسایہ ممالک سے مسابقتی فائدہ ہے۔ ایک خود مختار ادارہ کی حیثیت سے ، اس کو حصص یافتگان کو جواب دینے کی ضرورت نہیں ہے اور جب نئی ریلیز کی مارکیٹنگ کرتے ہو تو اسے بوتل میں کم سے کم پورا کرنے سے کوئی سروکار نہیں ہے۔ اوروچارٹ نے نوٹ کیا ہے کہ وہ صبر اور صبر کے علاوہ کسی اور چیز پر نگاہ نہیں رکھتے ہیں اور خواہش رکھتے ہیں کہ آئندہ نسل کے ساتھیوں کے لئے کاروبار کو کاکس کو کاروبار سے گزرنے دیں۔

کوئی گارنٹی نہیں ہے

لیکن صرف اس وجہ سے کہ وہ 100 سالہ پرانے لیبل بناسکتے ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ انہیں چاہئے۔ ایک مختصر انداز میں ، میرے خیال میں یہ ایک چال ہے ، یہ ایک مایہ ناز وِسکی مصنف کا کہنا ہے ، جس نے انتہائی عمر رسیدہ جذبات کی خوبیوں کی بنا پر گمنام رہنے کی درخواست کی۔ جو لوگ ایسی بوتلیں خریدتے ہیں وہ مائع کو پسند کرنے میں اپنی دلچسپی رکھتے ہیں۔ آپ یہ سارا پیسہ خرچ نہیں کریں گے ، اسے کھولیں اور پھر اعلان کریں ، 'مہ ، یہ کوئی خاص بات نہیں ہے۔' یہ ایک عمدہ 20 سالہ وہسکی کے مقابلے میں 100 گنا زیادہ لاگت آسکتی ہے ، لیکن حقیقت میں یہ 100 گنا بہتر ذائقہ لینے والا نہیں ہے۔ . یہ علم جو آپ بہت پرانی ، انتہائی نایاب ، انتہائی خصوصی چیز پیتے ہو ، ایک طرح سے ، تجربے کا حصہ ہے۔

گورڈن اینڈ میکفیل ، اپنے حصے کے لئے ، حاصل نہیں کرسکا ہے جہاں یہ محض ایک تجربے کے وعدے پر ہے۔ وہ جس وہسکی کو بیچتا ہے وہ بہت اچھا ہے اور یہ 1895 کے بعد سے ہے۔ اس کے بعد یہ معلوم ہوتا ہے کہ اگر اروکورٹ دنیا کا پہلا 100 سالہ مالٹ جاری کرنے کے لئے تیار ہے تو یہ وہسکی ہوگی جس کے بارے میں وہ جانتا ہے کہ وہ اپنے کنبہ کے نشان کو روشن کرنے کے قابل ہے۔ اس کی کوئی ضمانت نہیں ہے۔ صرف وقت ہی بتائے گا.