ہڈسن ، نیویارک میں مچھلی اور کھیل ، جس کو ایسکائر نے سب سے زیادہ نامزد کیا دہائی کے بااثر ریستوراں ، اپنی نئی لہر فارم سے میز تک کھانا پکانے ، استعمال کی پوری تکنیک اور تازہ اجزاء کے لئے جانا جاتا ہے۔ کوٹر سوئزل نے ریستوران کے خرچ شدہ الکحل سے بنی سرخ شراب سرکہ کے استعمال کے ذریعے ریستوراں کے کم فضول فلسفہ کی علامت ہے ، جس سے کاک میں تیزابیت اور گہرائی شامل ہے۔ ایسے اجزاء کے ساتھ جس میں تازہ ھٹی ، ادرک اور قدرے میٹھا نباتاتی اولڈ ٹام جن شامل ہوتا ہے اور خوشبو دار تلخوں سے سجا ہوتا ہے ، یہ گھونسلا بنا ہوا گھر کا سرکہ ہے اور یہ ذائقہ میں پیچیدہ ہے۔

کوٹر سوئزل دراصل میرے اور بارٹینڈر کے مابین باہمی تعاون تھا جو فش اینڈ گیم ، کٹ ڈن میں کام کرتا تھا ، جوری جین ایمڈ کہتے ہیں ، لیڈی جینے کی کیمیا اور مچھلی اور کھیل کے لئے ابال کنسلٹنٹ. میں نے کچھ جنگلی سماک چائے بنائی تھی ، جو ٹارٹ اور ٹینک ہے ، لہذا ہم نے ہلکی سی میٹھی ، تیز اور مسالہ دار سوئزل بنانے کے ل other دوسرے اضافوں کے ساتھ ساتھ کھیلے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، میں نے مشروبات کو تعمیر کیا جب میں زیادہ سے زیادہ سرکہ تیار کررہا تھا ، لہذا میں نے اپنے سرکہ کے لئے جنگلی سماک چائے کو تبدیل کردیا کیونکہ اس نے پینے میں اسی طرح کا ذائقہ شامل کیا تھا۔ اس کا نام ایمڈ کے رہتے ہوئے راستے کے نام پر رکھا گیا ہے ، کیونکہ اس کے اجزاء — وائلڈ سمیک اور ریڈ شراب کا سرکہ وہاں سے آتا ہے۔

یہ نسخہ اصل میں بطور حصہ ظاہر ہوا تھا شراب سے سرکہ کیسے بنائیں .

اجزاء

• 1 3/4 آونس تاوان پرانا ٹام جن
• 1 اونس ادرک شراب
• 1/2 اونس چونے کا جوس ، تازہ نچوڑا
• 1 آونس سرخ شراب سرکہ *
• 4 ڈیشس Angostura bitters
• گارنش: کٹا ہوا ادرک

اقدامات

1. جن ، شراب ، چونے کا جوس اور سرخ شراب کو کولینس کے گلاس میں پسے ہوئے برف کے ساتھ شامل کریں اور اس وقت تک پھسلیں جب تک برف پگھل نہ جائے۔

   
   
   

2. مزید پسے ہوئے برف کے ساتھ اوپر ٹیلے اور ہلکے سے نیچے تھپکیں۔

3. برف کی چوٹی پر انگوسٹورا بیٹر شامل کریں۔

   
   
   

4. برف کے اوپر پتلی کٹی ہوئی ادرک سے گارنش کریں۔