میں نے اکثر سوچا کہ کیوں کافی کی دنیا اور کاک ٹیلوں کی دنیا کے درمیان زیادہ اوورلیپ نہیں ہوتا ہے۔

ایک عام دن پر ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لئے دو مشروبات — ایک بار ٹھیک کھانے کے مرحلے پر تھوڑے سے کھلاڑی تھے ، جو بغیر دیکھ بھال کے تیار کیے جاتے تھے اور بغیر کسی تقریب کے پیش کیے جاتے تھے۔ آج ، یقینا. ، سب کچھ بدل گیا ہے: ملک بھر کے ریستوراں میں نامی بین بینوں والے کافی پروگراموں کے ساتھ ، متعدد کاک ٹیل مینوز بھی شامل ہیں ، جو چھوٹے چھوٹے بیچوں میں تازہ بھنے ہوئے ہیں۔

اور کرافٹ بارٹینڈر اور بارسٹاس ایک جیسے ہی ہوتے ہیں (اور میرا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ فینسی ٹوپیاں اور کمر کوٹ کے لئے کوئی کمر بانٹتے ہیں)۔ وہ پرجوش گیکس اور ٹنکرس ہیں جو عمر کی قدیم روایات میں اپنے پیروں کو مضبوطی سے جڑتے ہوئے نئے آلات اور اجزاء کو فیٹش کرتے ہیں۔

تو پھر وہ ایک ساتھ کیوں نہیں پھنستے ہیں؟ شاذ و نادر ہی کسی نے کاک ٹیل بار میں بارسٹا کی کراس ٹریننگ کے بارے میں سنا ہے ، اور نہ ہی کوئی زیادہ سنجیدہ ماہر ماہی گائوں کے بارے میں تصور کرسکتا ہے جو مکیچو کے لئے دودھ پمپ کرتے ہیں۔ اور جب کافی اور روحیں شیشے میں ملتی ہیں تو نتیجہ اکثر تباہ کن ہوتا ہے۔ میں نے دیکھا ہے ورنہ مہذب بارٹینڈرز بایلیوں کو باسی کالی مٹی کے کپ میں ڈالتے ہیں اور اسے گنگناہٹ کہتے ہیں آئرش کافی . اوہ انسانیت!

لیکن نتیجہ بھی شاندار ہوسکتا ہے۔ کافی اس کے اصل اور اس پر عملدرآمد ، بھنے ہوئے اور تیار کردہ طریقہ پر منحصر ہے ، ذائقوں کی ایک حیرت انگیز حد تک وسیع حد تک فخر ہے۔ صحیح معالجے میں ، یہ مخلوط مشروبات کا ایک طاقتور جزو ہوسکتا ہے۔ بروک لین کے ریڈ ہک میں واقع میرے کیفے بار فورٹ ڈیفائنس میں ، ہم اپنے کاک ٹیلوں کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن ہم نے بھی اپنی کافی کو ہمیشہ سنجیدگی سے لیا ہے۔

میرے پسندیدہ مشروبات میں سے ایک جو دونوں کو جوڑتا ہے وہ کرش آو کیفے (اوپر کی تصویر) ہے ، جس سے تیار کیا گیا ہے چارلس ایچ بیکر ، جونیئر ’’ نسخہ ان کے 1939 میں شائع ہوا جنٹلمین کا ساتھی ، جو ایسپریسو کے گہرے چاکلیٹ اور چیری نوٹ کی دریافت کرتا ہے۔

کوشش کرنے کے لئے ایک اور اچھا ٹپپل ہنر مند لاس اینجلس کے بار مین ایرک الپریئن کا کیفے کوریکین پونچے ہے جو سردی سے تیار ہونے والی کافی کی چمکتی سنتری کے چھلکے اور مسالوں کے ذائقوں کا مقابلہ کرتا ہے۔

یا تو گرم موسم بہار کی دوپہر کے لئے بہترین ہے ، لہذا اب کچھ پھلیاں پیسنا شروع کریں۔

کیفے میں کرچ

سینٹ جان فریزیل نے تعاون کیا

اہمیت:

• 1 آانس کاگناک
• .75 آانس کرش
• .75 آانس چیری ہیرینگ
• .5 اوز سادہ شربت (ایک حصہ چینی ، ایک حصہ پانی)
• .5 سے 1 آانس انڈا سفید
• 1 شاٹ (تقریبا 1 اوز) تازہ پیوست یسپریسو
• گلاس: چھوٹا کاک ٹیل (دو)

تیاری:

یسپریسو کے علاوہ تمام اجزاء کو شیخر میں شامل کریں اور ہلکی آنچ تک (بغیر آئس کے) ہلائیں۔ برف سے بھریں اور یسپریسو شامل کریں۔ اچھی طرح سے ہلا اور دو چھوٹے کاک شیشے میں دباؤ.

کافی اصلاح کارٹون

ایرک الپریرن نے تعاون کیا

اہمیت:

• 1.5 عدد چمڑا دیامیرا چینی
• 2 سٹرپس سنتری کا چھلکا
• 12 آانس ڈپلومیٹک ایوجو رم
• 4 آانس پوائنٹ اور مہینہ
• 8 آانس آؤٹ کولڈ مرکب کافی *
• 4 آانس سادہ شربت (ایک حصہ چینی ، ایک حصہ پانی)
• 4 آانس تازہ سنتری کا رس
• زمین دار
• گارنش: دار چینی کی لاٹھی
• گلاس: چائے

تیاری:

ایک بڑے پیالے یا گھڑے میں ، چینی اور سنتری کے چھلکے کو گڑبڑ کریں۔ تیل نکالنے کے ل an ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ کھڑے ہونے دیں۔ باقی اجزاء اور تھوڑی پھٹی آئس شامل کریں۔ ہلچل ، اور ایک بڑے آئس بلاک سے بھرے کارٹون پیالے میں دباؤ. زمینی دار چینی چھڑکنے کے ساتھ اوپر۔ نصف لمبے فاصلے پر پھٹے دار چینی کی لاٹھی سے سجاو teacں میں پیش کریں۔

* آج بہت سارے تجارتی برانڈز میں کولڈ بریو کافی دستیاب ہیں ، لیکن گھر میں بنانا اتنا آسان ہے۔ کافی کے بارے میں کافی تنازعہ موجود ہے کہ پانی کے مناسب تناسب کو اس طریقہ کار کا کیا استعمال کرنا چاہئے ، لیکن یہاں یہ ہے کہ ہم اسے فورٹ ڈیفائنس میں کیسے کرتے ہیں: ایک بڑے کنٹینر میں آدھا پاؤنڈ زمینی کافی اور 2 چوتھائی پانی اکٹھا کریں۔ 15 منٹ کے بعد دوبارہ ہلچل اور 12 سے 24 گھنٹے آرام کرنے دیں۔ عمدہ چھلنی کے ذریعے دباؤ اور کافی کی بنیادوں کو ضائع کردیں۔ اس نسخہ سے تقریبا 6 6 کپ کی پیداوار ہوتی ہے۔

سینٹ جان فریزیل مشہور بروکلین بار فورٹ ڈیفینس کے مالک ہیں۔