تصویر:

اینی پارک

شاندار امارو فوکسڈ سیئٹل بار کے بار مینیجر جین را کے ذریعہ تخلیق کیا گیا۔ بارنیکل ، چینل اورنج ایپریٹیوی کے سب سے زیادہ کلاسک، اسپرٹز سے متاثر تھا۔ اطالوی اور آسٹریا کے کیفے میں مقبولیت حاصل کرنے سے پہلے ریاست کے کنارے پر اسپرٹز خاندان کا سب سے زیادہ عام Aperol Spritz ہے۔ یہ تغیر ایک ہی ترکیب کے سانچے کی پیروی کرتا ہے — کڑوی لیکور، پراسیکو، کلب سوڈا، سٹرس گارنش — لیکن بار کے پیچھے شاذ و نادر ہی نظر آنے والے تین مختلف کڑوے لیکورز کے ساتھ ساتھ گریپ فروٹ سوڈا کو ان کھٹی نوٹوں کو پاپ بنانے کے لیے بلا کر اس میں اضافہ کرتا ہے۔ حتمی نتائج سے ایک باریک، روشن اور کھٹی مشروب ملتا ہے۔

Rae استعمال کرتا ہے نیگرونی ایپیٹائزر سکسٹین کڑوی میٹھی شرابوں کی تثلیث کے سب سے بڑے حصے کے لئے۔ اسی نام کے مشروب سے متاثر ہو کر، یہ کڑوی میٹھی شراب کیمپاری سے ملتی جلتی رنگت رکھتی ہے، لیکن اس میں نارنجی، جنین اور روبرب کے زیادہ نوٹ ہیں۔ اگلا ہے۔ عمارہ، خون کے نارنجی کا ایک امارو ، یا خون اورینج لیکور۔ سسلی میں بنایا گیا، یہ روایتی امارو اور پھلوں کی شراب کے درمیان کہیں ہے۔ اور، سادہ کلب سوڈا استعمال کرنے کے بجائے، Rae انگور کے سوڈا کا انتخاب کرتا ہے، خاص طور پر ایک کیو مکسر ، اگرچہ دوسرے برانڈز ایک چوٹکی میں کام کر سکتے ہیں (اس کے لیے شاید اسکوارٹ سے دور رہیں)۔ اسپرٹز کے لیے، میں واقعی لیموں کے جوس کے استعمال کے بغیر لیموں کے ذائقوں پر زور دینا چاہتی تھی، کیونکہ بارنیکل میں جوس نہیں ہوتا، وہ کہتی ہیں۔ Negroni Aperitivo اور Amara Rosa لیموں کے ذائقوں سے بھرے ہیں، اور Q Grapefruit سوڈا چمک لاتا ہے۔

چینل اورنج میں استعمال ہونے والا تیسرا لیکور وہ ہے جسے تبدیل کرنا یا متبادل کرنا مشکل ہے: گریناڈا والیٹ انار کی شراب . اطالوی انداز سے متاثر میکسیکن کی کڑوی سویٹ لیکور، یہ انار کے ساتھ ساتھ دار چینی، سونف، جینیشین جڑ، کیڑے کی لکڑی، سنچونا کی چھال، اورینج، کیفیر لائم اور اوکساکن کوچینیل سے بنائی گئی ہے۔

پوری چیز Q سوڈا اور کچھ پراسیکو کے ساتھ سب سے اوپر ہے جیسا کہ کسی بھی اسپرٹز کے ساتھ روایتی ہے۔ ایک کاوا کی طرح کچھ بھی کام کرے گا، اگرچہ زیادہ تر شیمپین اسپرٹز کے لیے بہت زیادہ روٹی اور بھرپور ہونے والے ہیں۔ بارنیکل میں پیش کی جانے والی کسی بھی چیز کی طرح، یہ سب سے بہتر ہے جب کچھ تازہ سمندری غذا کے ساتھ جوڑا بنایا جائے، خاص طور پر بحر الکاہل کے کچھ برنی کچے سیپیاں۔