پورے ملک میں COVID-19 کی بندشوں کا سلسلہ شروع ہونے کے بعد سے مجموعی طور پر مہمان نوازی کے کاروبار میں کچھ زندہ باد موجود ہیں۔ ضرورت مند غریب مزدوروں کے لئے ریلیف فنڈز بائیں اور دائیں پاپپنگ کر رہے ہیں ، اس میں برینڈ اور صارفین کے عطیات جمع ہو رہے ہیں۔ اگرچہ یہ اقدامات صنعت کے کارکنوں کو عارضی طور پر تیز رکھنے کے ل essential ضروری ہیں ، لیکن وہ بار اور ریستوراں کے مالکان پر ڈالنے والے ایک سب سے بھاری سوال پر توجہ نہیں دیتے: کیا میرا ادارہ اس سے زندہ رہے گا؟

نئے قانون امید کی علامت لاتے ہیں

جب سرکاری شہروں کی بدولت کچھ شہروں اور ریاستوں میں باروں اور ریستورانوں کو بزور ٹیو گو سروس پیش کرنے کی اجازت ملی تو یہ بہت سے لوگوں کے لئے امید کی علامت تھا۔ کیلیفورنیا ، کولوراڈو ، نیویارک اور ٹیکساس ریاستوں میں شامل ریاستوں میں شامل ہیں جن میں (حال ہی میں اشاعت کے وقت 12 تھے)؛ خبر موصول ہونے پر ، بار پروگراموں نے مینوز کو تبدیل کرنے ، لاجسٹکس کا پتہ لگانے اور ان کی نئی پیش کشوں کی طرف راغب ہونے کے ل social سوشل میڈیا کے اعلانات اور اشتہار بازی کے لئے ایک گیم پلان تیار کیا۔ یقینا ، یہ نئی چھوٹ قواعد و پابندیوں کے بغیر نہیں آئیں۔ اکثر ، وہ مشروبات کو سگیلڈ کنٹینر میں پیش کرنے کا مطالبہ کرتے ہیں ، اور زیادہ تر وقت وہ مشروبات کھانے کے ساتھ بیچتے ہیں۔ بطور ڈیفالٹ ، اس میں وہ سلاخیں شامل نہیں ہوتی ہیں جو کھانا پیش نہیں کرتی ہیں ، لیکن وہ (جو اس کے آس پاس کے راستے تلاش کرچکے ہیں ، جیسے فروخت کرنے سے آپ کے اپنے ڈرنک ڈرنکس کو فروخت کرتے ہیں) مکوں کے ساتھ گھوم رہے ہیں۔

شیف ایلون شیا ، جو مالک ہے سات نیو اورلینز میں اور صفا ڈینور میں ، اپنے کولوراڈو ریستوراں کے نئے امپروائزڈ بزنس ماڈل کے بارے میں پرامید رہتا ہے ، لیکن ہر ایک کی طرح ان پانیوں پر تشریف لے جانا ، یہ سب کچھ بڑے نامعلوم کا حصہ ہے۔ انہوں نے کہا کہ ہمیں امید ہے کہ جانے اور ترسیل کا کاروبار بند ہونے کے وقت ہمیں برقرار رکھے گا۔ کاک ٹیل کی ترسیل کے ساتھ ، ہم سیفٹا کے اور بھی زیادہ تجربہ پیش کرسکتے ہیں۔ سیفٹا کے جانے والے کاک ٹیل پروگرام میں بیچڈ کاک ٹیل کے ساتھ ساتھ اس کے مینو میں سے سنگل سرونگ مشروبات بھی شامل ہیں۔ شیا کی اہلیہ اور بزنس پارٹنر ، ایملی کا کہنا ہے کہ ٹیک آؤٹ اور ڈلیوری دونوں ہی آرڈر مضبوط ہیں۔

لاجسٹک کو تبدیل کرنا

لگتا ہے کہ بڑے فارمیٹ کاک ایک دوسرے سلاخوں میں بھی ایک مقبول انتخاب ہے۔ پر جیمنی جیمنی کے جنرل منیجر ، ریبکا کرسٹینسن کا کہنا ہے کہ شکاگو میں ، بوتلوں ، پھلوں اور شیشے کے برتنوں سے بھری پینے کی کٹس کو صرف اٹھاو کی بنیاد پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اسٹاک کو اتارنے کے خواہاں اداروں کے لئے یہ ایک زبردست آپشن ہے یا اسے بند کنٹینر قوانین کی پابندی کرنے کی ضرورت ہے لیکن اس کے پاس نئی پیکیجنگ کو ترتیب دینے کے لئے وسائل یا وقت نہیں ہے۔ کرسٹینسن کا کہنا ہے کہ بڑے فارمیٹ کی وجہ سے ، ہم بہت زیادہ فروخت نہیں کرتے ہیں ، لیکن قیمت شراب خوردہ اسٹوروں کے ساتھ مسابقتی ہے ، ایک صاف تھوڑا سا بنڈل میں ہر چیز پیک کرنے کے فائدہ کے ساتھ اور مہمان کے بغیر کیا خریدنا ہے اس کے بارے میں سوچنے کی ضرورت نہیں ، .

کولوراڈو کے اورم میں مینہٹن جانے کے لئے۔ سونا

نیو یارک شہر میں ، گورنر انڈریو کومو کے 16 مارچ کے اعلان کے چند گھنٹوں کے اندر ہی سلاخوں نے متحرک ہونا شروع کیا ، اس کے ساتھ ہی پردیی صنعت کے حامی بھی ان کے گرد جمع ہوگئے۔ اسٹیفن مائرز ، جو قومی سطح پر تجارت کی وکالت کو سنبھالتے ہیں مسٹر بلیک اسپرٹ ، بہت سارے دوستوں نے سوشل میڈیا پوسٹوں میں جانے والے کاک ٹیل پیش کرنے والی سلاخوں کی فہرستیں ایک ساتھ جمع کرتے دیکھا اور اس کو بہتر بنانے کے لئے کوئی راستہ تلاش کرنے کا فیصلہ کیا۔ ابتدا میں ، اس نے الیگل میزکل کی ہرمینیو ٹوریس کے ساتھ شراکت داری سے قبل گوگل شیٹس پر ایک چلانے کی فہرست بنائی ، جو نقشہ کی شکل میں کچھ اسی طرح سے کام کر رہا تھا ، تاکہ فورسز کو اکٹھا کیا جاسکے۔ اب ، ٹوریس ’ براہ راست نقشہ مقامی کاروباری اداروں کی حمایت کرنے کے خواہاں شہر کے رہائشیوں کے لئے ایک راہ کار کے طور پر کام کرتا ہے ، اور الیگل نے دوسرے شہروں میں بھی اس کوشش کی نقل تیار کی ہے۔

کھانے کی فروخت کی ضرورت کے لحاظ سے ، جینا بک پر کونکورڈ ہل ، بروکلین کے ولیمزبرگ پڑوس میں ، کا کہنا ہے کہ ، تمام صارفین اس کے ساتھ ٹھیک ہیں۔ اگر کچھ بھی ہے ، کیونکہ انہیں لازمی طور پر کسی اور چیز کا آرڈر دینا ہوگا ، اس سے چیک اوسط میں اضافہ ہوسکتا ہے ، چاہے وہ صرف ایک چھوٹی سی طرف یا میٹھی کا آرڈر دیں۔ بک کا کہنا ہے کہ کونکورڈ ہل کے مشروبات کی زیادہ تر فروخت دستخطی کاکیل رہی ہے اور پہلے ہفتے میں یہ وعدہ کیا جارہا ہے ، لیکن دوبارہ کھولنے میں اس کا مثبت ردعمل سامنے آئے گا یا نہیں ، یہ دیکھنا باقی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ ہماری امید ہے کہ لوگ کاک ٹیلوں ، شراب اور بیئر کا آرڈر جاری رکھے ہوئے ہیں ، کیونکہ ان فروخت کے بغیر ، کھانے کی ترسیل کے لئے کھلا رہنا اور صرف باہر لے جانا ہی کافی نہیں ہے۔

ایک قلیل مدتی حل

اس نئے آمدنی والے سلسلے کی طویل المدت منافع ابھی تک بڑی حد تک نامعلوم ہے۔ سینٹنگو ، میں بار مینیجر کو تبدیل کرنا اوٹس بروکلین کے بشوک پڑوس میں ، کہتے ہیں کہ کم از کم اس وقت یہ رقم کے بارے میں نہیں ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہم اپنے عملے اور کاروبار کی مالی صحت کے لئے یہ سختی سے نہیں کر رہے ہیں۔ اس کی ایک اہم وجہ ہمارے پڑوس اور برادری کے ساتھ گفتگو کرتے رہنا ہے۔ ہم ان کو دکھانا چاہتے ہیں کہ ہم ان کے ل. حاضر ہوں گے یہاں تک کہ جب وقت مشکل ترین ہو۔ سینٹینو کے ابتدائی جانے والے مشروبات کے پروگرام میں دو یا چھ افراد کے لئے سائز کی خدمت میں تین کاک ٹیلز شامل ہیں: ایک ایسپریسو مارٹینی ، کرنے کے لئے میزکل نیگروانی اور ایک ہلچل والا وہسکی کاک ، سب خراب ہوگیا۔ ریستوراں میں ڈیٹ نائٹ پیکیج کی پیش کش بھی کی جارہی ہے ، جس میں برٹا ، سوپ ، مارکیٹ کی ویجیسی ، پاستا ، کوکیز ، شراب کی ایک بوتل اور کاک کے چار سرونگ شامل ہیں۔

اے بی سی بورڈ کے مطابق الاباما فی الحال شراب کے آرڈر کی اجازت دیتا ہے (صرف پک اپ) ، البتہ شراب کو اپنے مہر بند اصلی کنٹینر میں بیچا جانا چاہئے۔ لورا نیومین ، مالک اور مشروبات کی ڈائریکٹر کے کوئینز پارک برمنگھم میں ، اپنے موجودہ کاک ٹیل مینو کی اکثریت فروخت کررہی ہے ، لیکن ہر مشروب کے غیر الکحل کے اجزاء کو بیس روح سے الگ کر دیا گیا ہے۔ اس بار میں گھر میں کاک ٹیل کٹس اور پیک شدہ شراب اور بیئر بھی فروخت کیا جارہا ہے جو شراب کی دکان کی طرح چل رہا ہے۔ اس وقت ، کوئی بھی آمدنی کسی سے بہتر نہیں ہے ، لہذا یہ ہمارے وقت کے قابل ہے۔ میں شراب کی دکان [یا غیر الکوحل] کاک ٹیل کیٹرنگ کمپنی کے بجائے بار کا مالک بنوں گا ، لیکن میں جو ابھی حاصل کرسکتا ہوں وہ لے لوں گا۔

NYC میں پیٹنٹ زیر التواء پر جانے والے کاکیل۔ پیٹنٹ زیر التواء

ایسا لگتا ہے کہ ان میں سے ہر ایک شہر میں یہ اتفاق رائے ہے: کچھ بھی نہیں کرنے سے تھوڑا بہت بہتر ہے۔ یہ بقا کے بارے میں ہے۔ اس کے مالک ڈیرک براؤن کا کہنا ہے کہ ابھی کوئی دوسرا معاوضہ نہیں ہے کولمبیا کا کمرہ واشنگٹن میں ، ڈی سی فلپس آرمسٹرونگ کے سونے کی بھاپ اور اورم بریکنریج کولوراڈو میں پُر امید ہیں لیکن ایسا نہیں لگتا کہ یہ عارضی حل صنعت کی بڑی تصویر کے ل for بہت کچھ کرے گا۔ یہ ناول ہے ، ہاں ، لیکن کیا یہ فروخت پر خاص اثر ڈالے گا؟ وقت بتائے گا ، وہ کہتا ہے۔ جب تک لوگ شراب کی دکانوں میں شراب کی قیمتیں بہت سستی سے خرید سکتے ہیں ، وہ اس شکل کے ساتھ رہنا پسند کریں گے۔ جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے ، ریستورانوں میں کاک ٹیلز اور بوز کمیونٹی کے احساس کے بارے میں کہیں زیادہ ہے جتنا یہ شراب کے بارے میں ہے۔

اب بھی بڑے پیمانے پر مدد کی ضرورت ہے

امید اور کمیونٹی کی مدد سے صورتحال کی حقیقت کی عکاسی نہیں ہوسکتی ہے ، لیکن صنعت کے ممبروں کو شدید خدشات ہیں۔ نِک روئز کا کہنا ہے کہ آخر کار ، سرکاری مہارتوں کے کاروبار کو واقعتا need ضرورت ہے کہ وہ سرکاری اداروں کو ریلیف دیں پیٹنٹ زیر التواء NYC میں۔ ہم اسے برقرار نہیں رکھ پائیں گے۔ انہوں نے کہا ، اس معاملے کے لئے ہمیں اور NYC میں اور ہمارے ملک کے تمام ہمسایہ ممالک کو وفاقی اور سرکاری ضمانتوں کی ضرورت ہوگی ، جب تک کہ بے روزگاری کی سطح کو برقرار نہ رکھا جائے۔ ہمارے بیمہ دہندگان کہتے ہیں کہ یہ ہمارے کاروبار میں مداخلت کی انشورینس کا احاطہ نہیں کرتا ہے ، اور یہ بات مضحکہ خیز ہے۔ ایک فوری حل انشورنس کمپنیوں کو [وفاقی حکومت] کی حمایت کے ساتھ ، BI کے دعووں کی ادائیگی پر مجبور کرنا ہے۔

رویز نے بتایا کہ ادائیگیوں میں کرایہ ادا کرنے ، قرض دہندگان اور عملے کے بارے میں شرائط کے ساتھ آنا چاہئے۔ ان کا کہنا ہے کہ اس سے معیشت میں پیسہ بڑھتا رہے گا اور لاکھوں بے روزگاری پر قابو پانے کا ایک بہتر حل ہے جس کا کوئی آسان راستہ نہیں ہے۔ اس کے نزدیک ، سائٹ پر کھانے پینے کی پابندی سے متاثر تمام کاروباری اداروں کو فوری طور پر گرانٹ اور قرضے ہی وہ قابل عمل جواب ہیں جو ہم دیکھ سکتے ہیں۔

صورتحال سنگین ہے۔ ٹیک آؤٹ کاک ٹیل کسی بھی چیز سے زیادہ پٹی ثابت ہو رہی ہے ، اور آرڈرز اور عطیہ کے ذریعہ کاروبار کو سپورٹ کرتی ہے امدادی فنڈز اور ٹپنگ ویب سائٹ اس صنعت میں شامل لوگوں کی فلاح و بہبود کے لئے ضروری ہے۔ لیکن خود کاروبار کی فلاح و بہبود کو یقینی بنانے کے ل they ، انہیں کچھ اور مضبوط کرنے کی ضرورت ہوگی۔