آئرش وہسکی کی 100 بوتلیں اور 2,000 آئرش کافی؟ یہ سان فرانسسکو کے وقت کے اعزاز میں ایک عام دن کی پیداوار ہے۔ اچھا ویو کیفے . 28 شیشے کے گوبلٹس کی ایک صاف سطر میں بار کے ساتھ بیچ، کیفے اپنی مشہور ترکیب کی بدولت دنیا میں کسی سے بھی زیادہ آئرش وہسکی ڈالتا ہے۔ پال نولان 40 سال سے زیادہ عرصے سے بوینا وسٹا کے ساتھ ہیں اور اندازہ لگایا گیا ہے کہ اس نے حیرت انگیز طور پر 50 لاکھ آئرش کافییں ڈالی ہیں۔

آئرش جوزف شیریڈن نے 1942 میں ایجاد کی تھی، اصل آئرش کافی روح کو سکون دینے اور بحال کرنے کے لیے تیار کی گئی تھی۔ اس نسخے کا آغاز 1952 میں بوینا وسٹا میں ہوا، جب مالک جیک کوپلر اور بین الاقوامی سفری مصنف اسٹینٹن ڈیلا پلین آئرلینڈ کے شینن ہوائی اڈے پر شیشے سے لطف اندوز ہونے کے بعد وارمنگ بریو کو دوبارہ بنانے کے لیے نکلے۔ کئی دہائیوں کے بعد، وہی نسخہ ہر روز ہزاروں کی تعداد میں بار کو حاصل کرتا ہے۔

بوینا وسٹا میں پسند کا گبلٹ ایک 6 آونس اسٹیمڈ شیشہ ہے جس کی شکل وائپڈ کریم کے سنو کیپ کو دکھانے کے لیے بنائی گئی ہے۔ ٹیولپ کی شکل کافی کے بڑے پیمانے پر ڈالنے سے روکتی ہے اور اجزاء کے توازن کو برقرار رکھتی ہے۔ اتنا ہی اہم ہے کہ کسی بھی کافی کے نیچے تک پہنچنے سے پہلے کیا ہوتا ہے۔ اپنے گلاس کو ہمیشہ گرم پانی سے بھر کر پہلے سے گرم کریں اور اسے گرم ہونے تک بیٹھنے دیں۔ یہ مائشٹھیت کاک ٹیل کو جانے سے ہی گرم رکھتا ہے۔

کولڈ کریم اور کمرے کے درجہ حرارت کی وہسکی اس گرم مشروب کے درجہ حرارت کو گرنے کا سبب بن سکتی ہے۔ اس تیزی سے گرنے کا مقابلہ کرنے کے لیے، بوینا وسٹا اپنی کافی کو گرم سائیڈ پر رکھتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ تازہ رہے اور برنر پر سٹونگ کے ارد گرد نہ بیٹھے۔ نولان نامیاتی میڈیم روسٹ کولمبیا کی کافی کا مرکب استعمال کرتا ہے، جو اسے ایک ٹھوس درمیانی زمین ہے، یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے جو کافی سے نفرت کرنے کا دعویٰ کرتے ہیں۔ نولان مضبوط روسٹ استعمال کرنے کے خلاف خبردار کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ کافی پینے کی تکمیل کرتی ہے لیکن اسے کبھی الگ نہیں ہونا چاہیے۔ یہ سب ذائقوں کے توازن کے بارے میں ہے۔

وہپڈ کریم کا کرکرا سفید کالر جو آئرش کافی کے ہر گلاس کے اوپر تیرتا ہے کامل کرنے کے لیے سب سے مشکل جزو ہے۔ بوینا وسٹا بھاری کوڑے مارنے والی کریم کا استعمال کرتا ہے جو سیدھے بلینڈر میں ہلکے سے کوڑے مارتی ہے۔ نولان کے مطابق، یہ طریقہ کریم کی ہوا کے اخراج اور آہستہ گاڑھا ہونا یقینی بناتا ہے، نیز کامل جھاگ دار ساخت۔ بوینا وسٹا نے دریافت کیا کہ چند دنوں تک پرانی کریم ڈیری سے تازہ کریم سے بہتر تیرتی ہے۔ اس لیے کوڑے مارنے سے پہلے اپنی کریم کو ایک یا دو دن تک سست رہنے دیں۔ ایک بار جب آپ صحیح مستقل مزاجی حاصل کرلیں تو اپنی کریم کو کافی کے بالکل اوپر رکھے ہوئے گرم چائے کے چمچ کی پشت پر ڈالیں۔ جب آپ ڈالتے ہیں تو چمچ آہستہ سے اٹھائیں اور زندگی کے لیے بہترین آئرش کافی کی گرجتے ہوئے دیکھیں۔

اجزاء

• 2 C&H شوگر کیوبز
• 4-6 اونس پکی ہوئی کافی
• 1 1/3 اونس آئرش وہسکی (نولن نے Tullamore D.E.W. کی سفارش کی ہے)
• بھاری کریم، ہلکے سے whipped

قدم

1. 6-اونس ہیٹ پروف گلاس کو گرم پانی سے بھر کر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بار گرم ہونے کے بعد، پانی کو ضائع کر دیں.
   

2. گلاس میں دو چینی کیوبز شامل کریں، پھر کافی ڈالیں جب تک کہ گلاس 3/4 بھر نہ جائے۔ چینی کے تحلیل ہونے تک ہلائیں۔
   

   
   
   

3. کافی میں 1 1/3 اونس وہسکی شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے آہستہ اور مختصر طور پر ہلائیں۔
   

4. چمچ کے پچھلے حصے پر آہستہ سے ڈال کر کافی کے اوپر کوڑے ہوئے کریم کی ایک تہہ کو تیریں۔