انہیں امید ہے کہ مائیکل جیمز جیکسن فاؤنڈیشن، جو ان کے آنجہانی دوست کے اعزاز میں شروع کی گئی ہے، ان کی میراث ہوگی۔

تصویر:

میٹ فرمین

کرافٹ بیئر کی دنیا میں، بروکلین بریوری طویل عرصے سے بریو ماسٹر، گیریٹ اولیور، نے یہ سب کچھ کیا ہے۔ اس نے 1990 کی دہائی میں اصل IPA بوم کو انجینئر کرنے میں مدد کی اور چاکلیٹ سٹوٹس جیسی ہر طرح کی عام تخلیقات کا آغاز کیا۔ وہ اس کے چیف ایڈیٹر ہیں۔ بیئر کے لئے آکسفورڈ ساتھی اور کے مصنف بریو ماسٹر کا ٹیبل: اصلی کھانے کے ساتھ اصلی بیئر کی لذتوں کو دریافت کرنا . وہ سیارے پر شراب بنانے کے سب سے زیادہ مسابقتی مقابلے کا فیصلہ کرتا ہے، اور اسے نصف درجن جیمز بیئرڈ ایوارڈز کے لیے نامزد کیا گیا ہے اور اس نے آؤٹ اسٹینڈنگ وائن، بیئر یا اسپرٹ پروفیشنل کے لیے ایک گھر لیا ہے۔ یہاں تک کہ اس نے جدید بیئر تعاون کے تصور کو سمجھے بغیر ایجاد کیا۔

لیکن کچھ ایسا ہے جو اولیور نے کبھی نہیں کیا یا کم از کم ایک طویل عرصے میں نہیں کیا تھا: رکیں اور آس پاس دیکھیں۔ بہت سے لوگوں کی طرح، اس کے پاس 2020 میں کوئی انتخاب نہیں تھا، جس کی وجہ سے وہ کچھ ایسا شروع کرنے پر مجبور ہو گیا جس کے بارے میں ان کے بقول مذکورہ بالا کامیابیوں سے زیادہ کا مطلب ہے: لانچ مائیکل جیمز جیکسن فاؤنڈیشن ڈسٹلرز اور رنگین شراب بنانے والوں کو تکنیکی تربیت اور رہنمائی کے ساتھ جوڑنا تاکہ بالغ مشروبات کی صنعت میں شامل ہوسکیں۔ اگر، مستقبل میں، بیئر ختم ہو جائے اور لوگوں کو کتابیں یاد نہ رہیں اور یہ فاؤنڈیشن میری واحد میراث ہے، تو یہ ٹھیک ہو گا۔

اولیور اس کے بارے میں ہنستا ہے کہ وہ وبائی امراض کے دوران کیا حاصل نہیں کر سکا: میں نے عظیم ناول نہیں پڑھے، میں نے کوئی نئی زبان نہیں سیکھی۔ لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ اس نے ایک 501c3 غیر منافع بخش تنظیم حاصل کرنے کے لیے محنت کی اور ایک سجایا ہوا بورڈ بنایا۔ MJJF نے 2020 میں درخواستیں قبول کرنا شروع کیں اور، مارچ 2001 کے وسط تک، ڈسٹلنگ کے لیے اپنے پہلے قریبی گرین اسکالرشپ ایوارڈ کے وصول کنندہ کا اعلان کرنے کی تیاری کر رہا ہے۔

فاؤنڈیشن اولیور کے مرحوم دوست جیکسن کو اعزاز دیتی ہے، جو دنیا کے ممتاز بیئر اور وہسکی مصنف ہیں۔ اگرچہ خود رنگین شخص نہیں ہے، فاؤنڈیشن کی ویب سائٹ بتاتی ہے، مائیکل کو صرف فعال اور گہری طور پر نسل پرستی کے خلاف بیان کیا جا سکتا ہے۔

اولیور کا کہنا ہے کہ میں ایسا کچھ کرنا چاہتا تھا، لیکن میں ہمیشہ سفر کرتا تھا اور بہت مصروف رہتا تھا۔ یہ اتنا کام رہا ہے کہ میں نہیں دیکھ سکتا کہ وبائی مرض کے بغیر یہ کیسے ہوتا۔ اس صورتحال سے نکلنے کے لیے، اور جارج فلائیڈ اور دیگر کے قتل، ایسی چیز کے ساتھ جو حل کے ایک چھوٹے سے حصے کی طرح محسوس ہوتا ہے، امید ہے کہ کچھ بھی نہیں ہے۔

آپ نے جنوری کے اوائل میں سوشل میڈیا پر پوسٹ کیا، [فاؤنڈیشن] اس بیماری کے علاج کا ایک چھوٹا سا حصہ ہے جسے ہم نے اس ہفتے اپنی اسکرینوں پر کھیلتے دیکھا ہے۔ شراب بنانے والے اور ڈسٹلرز ایسا کام کرتے ہیں جو لوگوں کو اکٹھا کرتا ہے — تمام لوگ۔ اس لیے ہم کرتے ہیں۔ یہ طریقہ ہے۔ کیا آپ اس پر توسیع کر سکتے ہیں؟

امریکہ کے ذریعے چلنے والی بیماری کا ایک حصہ بہت سی چیزوں کی کمی ہے۔ میں ایک مذہبی شخص نہیں ہوں، لیکن ایک روحانی مرکز کی کمی ہے۔ بے غرضی کی کمی بھی ہے۔ میں نے بین الاقوامی سفر کے ذریعے دیکھا ہے کہ ہم ایک عظیم ملک تو ہو سکتے ہیں، لیکن ہم خود غرض بھی ہو سکتے ہیں۔ پچھلے کچھ سالوں کے دوران، خود غرضی میں اضافہ ہوا ہے، حالانکہ COVID کے ساتھ، آپ کو فرنٹ لائنز اور نگہداشت کے عہدوں پر موجود لوگوں، ضروری کارکنوں اور طبی عملے کی طرف سے بہت زیادہ بے لوثی نظر آتی ہے۔

میز پر وقت کی کمی بھی ہے۔ اگر لوگ توجہ دیتے ہیں، تو وہ دیکھتے ہیں کہ میز—کسی ریستوران میں یا آپ کے گھر میں—کئی طریقوں سے آپ کی زندگی کا مرکز ہے۔ آپ کی زندگی کے اہم ترین لمحات اکثر میز کے آس پاس ہوتے ہیں۔ اگر آپ اپنی زندگی یا کاروبار میں لوگوں کو اس ٹیبل سے باہر کرتے ہیں، تو آپ ان لوگوں کے ساتھ وقت نہیں گزارتے، ان کی خدمات حاصل نہیں کی جائیں گی۔

بیئر اور اسپرٹ نے سب کو میز پر بیٹھنے دینے کا موقع گنوا دیا۔ آپ نے انڈسٹری میں لوگوں کو کہتے سنا ہے، ہم غیر دوستانہ نہیں ہیں۔ صرف اندر کیوں نہیں آتے؟ کیا آپ کو کندہ شدہ دعوت نامے کی ضرورت ہے؟

اس کے بارے میں اس طرح سوچیں: آپ ایک یورپی نژاد امریکی ہیں، اور آپ واقعی اچھی طرح سے تیار کردہ کاک ٹیل یا معیاری کرافٹ بیئر حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ لیکن جب بھی آپ باہر جاتے ہیں، اس بار میں موجود ہر شخص کالا ہوتا ہے۔ آپ کہہ سکتے ہیں کہ یہ کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔ لیکن واقعی واقعی؟ لوگ لوگ ہیں۔ یہ عجیب لگے گا۔

جب ہم افریقی امریکیوں کے طور پر جاتے ہیں اور ہم میں سے کسی کو خلا میں، بار کے پیچھے یا سرور کے طور پر نہیں دیکھتے ہیں، تو یہ عجیب بات ہے۔ آپ کو دروازے پر نشانی کے بغیر خارج کر دیا جائے گا۔ لیکن جب آپ کے پاس بھرتی کرنے میں وسیع تر ایکویٹی ہوتی ہے، تو یہ اپنا دعوت نامہ فراہم کرتا ہے۔ چیزیں اپنے آپ کو مربوط کریں گی۔

یہ خیال جو وہاں پیش کیا گیا ہے کہ بیئر کلچر ایک یورپی چیز ہے بالکل درست نہیں ہے۔ انسانی وجود کے پورے پروں کے لیے، شمال سے جنوب، مشرق سے مغرب، تمام روایتی افریقی معاشروں کا مرکز ہے۔ اسے 1700 کی دہائی میں امریکہ لایا گیا تھا، اور زیادہ تر افریقی امریکیوں کی طرف سے تیار اور کشید کیا گیا تھا۔

لوگوں کے ایک گروہ کے لیے یہ بات بتانا مضحکہ خیز ہے۔ یہ ہمارے لیے روحانی طور پر برا ہے، ثقافتی طور پر ہمارے لیے برا ہے اور کاروبار کے لحاظ سے ہمارے لیے برا ہے۔ ماضی حاصل کرنے کے لئے اہم غلط فہمی یہ ہے کہ سیاہ فام لوگ کرافٹ بیئر میں نہیں ہیں۔

نفسیاتی رکاوٹ کے سب سے اوپر، مالی رکاوٹ ہے. سیاہ فام امریکی خاندانوں کے پاس 10% اثاثے ہیں جو یورپی-امریکیوں کے پاس ہیں۔ شراب بنانے کا کورس کرنے کی لاگت $10,000 سے $16,000 ہے۔ اگر آپ کورس نہیں کرتے ہیں، تو ہم دو سے تین سال کا تجربہ چاہیں گے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کے پاس کیچ 22 ہے: اگر آپ کے پاس تربیت نہیں ہے، تو آپ تجربہ حاصل نہیں کر سکتے، لیکن آپ بغیر تربیت کے تجربہ حاصل نہیں کر سکتے۔ یہ ایک چال ہے. تو ہمیں اس سے بھی آگے نکلنے کی ضرورت ہے۔

آپ مائیکل جیمز جیکسن فاؤنڈیشن فار بریونگ اور ڈسٹلنگ کے ساتھ تقریباً سات ماہ کے ہیں۔ کچھ چیلنجز اور فتوحات کیا ہیں؟

ہمارے پاس واقعی ایک مضبوط بورڈ ہے جس کے پاس کافی تجربہ ہے، قابل رائے ہے۔ آپ کوئی ایسی چیز بنانا چاہتے ہیں جو قائم رہے جو صرف اپنے آپ پر مبنی نہیں ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، بانی آخر کار تنظیم کی ترقی کی راہ میں حائل ہے۔ میں انسانی فطرت سے جانتا ہوں؛ اگر ہم کامیاب ہوتے ہیں، جب ہم پانچ سال کے ہوں گے، میں نہیں جانا چاہوں گا۔ میں نے یہ مشکل کام کیا ہے۔ میں کہیں کیوں جاؤں؟ اس لیے بطور چیئرمین میری مدت پانچ سال میں ختم ہو گئی ہے اور اس کی تجدید نہیں ہو سکتی۔ یہی وجہ ہے کہ ہم نے اسے شروع میں ہی رکھا ہے — اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ مجھے جانا ہے اور ہم ایک ایسی تنظیم بناتے ہیں جس کا مستقبل ہو اور وہ لوگوں کو اس میں لے آئے۔

یہ 501c3 دنیا میں داخل ہونے کا ایک بڑا سیکھنے کا وکر رہا ہے۔ [مونٹانا غیر منفعتی] ہوپا پہاڑ ایک بہت بڑی مدد رہی ہے۔ وہ بڑے پیمانے پر مقامی آبادی کے ساتھ کام کرتے ہیں لیکن دوسرے غیر منفعتی اداروں کے ساتھ بہت زیادہ باہمی امداد بھی کرتے ہیں۔ Bonnie Sachatello-Sawyer نے مجھے فائلنگ کے پورے عمل سے گزارا، جو مجھے ہمیشہ کے لیے لے جاتا۔ فنڈ ریزنگ بہت اچھی ہوئی ہے۔ ایک خاص موقع پر، مجھے انٹرویو کرنا چھوڑنا پڑا کیونکہ مجھے یہ کام کرنے کی ضرورت تھی جس کے بارے میں ہم اصل میں بات کر رہے ہیں۔

مجھے بہت جلد احساس ہوا کہ فاؤنڈیشن آئس برگ کی کلاسک مثال ہے۔ پانی کے اوپر کا حصہ: رقم عطیہ کریں اور رقم تعلیم پر خرچ کریں۔ یہ 20% ہے جو آپ دیکھتے ہیں۔ 80% رسائی فراہم کر رہا ہے، کنکشن کاشت کر رہا ہے اور سرپرستی کو فروغ دے رہا ہے۔

آپ آخر کار فاؤنڈیشن کے لیے کامیابی کی وضاحت کیسے کریں گے؟

فاؤنڈیشن کامیاب ہو جائے گی اگر یہ آپریشن سے باہر ہو جائے کیونکہ اب اس کی ضرورت نہیں رہی۔ اگر یہ پتہ چلتا ہے کہ ہمارے ٹیپروم، کاک ٹیل بار اور ڈسٹلریز اپنے میک اپ میں امریکہ کی طرح نظر آتے ہیں، تو ہم کامیاب ہو چکے ہوں گے۔ بدقسمتی سے، ہم نے ریاستہائے متحدہ میں دیکھا ہے کہ اس میں کافی وقت لگ رہا ہے۔ میں اپنے 50 کی دہائی کے آخر میں ہوں۔ معاملات آگے نہیں بڑھے۔

یہ ایک سوئچ کو ٹوگل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ ہم جو کچھ کر رہے ہیں، تکنیکی تعلیم فراہم کرنا، وہ ایک طریقہ ہے جس سے ہمیں یقین ہے کہ یہ کام کرنے والا ہے۔

ہم نے شاندار لوگوں سے ملاقات کی ہے۔ اگر وہ تعلیم کے ساتھ بااختیار ہیں، تو انہیں نوکریاں ملیں گی۔ بریوری فطری طور پر نسل پرست نہیں ہیں۔ میں نسل پرست نہیں ہوں، لیکن میں اقلیتوں کی خدمات حاصل نہیں کر رہا تھا، کیونکہ مجھے دو سال کا تجربہ درکار تھا۔

مجھے احساس ہوا کہ نسل پرستی کیا ہوتی ہے۔ نسل پرستی ایک احساس نہیں ہے؛ یہ ایک نتیجہ ہے. فرق ہے۔ آپ احساس کی وجہ سے نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں، اور آپ احساس کے بغیر نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں۔

میں نسل پرست نہیں ہوں۔ لیکن اگر مجھے دو سے تین سال کے تجربے یا کورس ورک کی ضرورت ہے تو کوئی بھی اس کی ادائیگی نہیں کر سکتا اور میں ایک سفید فام عملے کے ساتھ ختم ہو جاتا ہوں، تو یہ نسل پرستانہ نتیجہ ہے۔

ہم افریقہ اور عراق جیسی جگہوں سے پناہ گزینوں کو شراب بنانے کے پروگراموں میں لاتے تھے، اور وہ بہت اچھے تھے۔ اس کے بارے میں سوچیں: کسی ایسے شخص سے زیادہ ہوشیار اور حالات سے متعلق آگاہی کون ہو گا جو صحرا کے پار چلا ہو یا خانہ جنگی کے دوران زندہ رہا ہو اور اپنے خاندان کو باہر نکالنے میں کامیاب ہو؟ آپ اپنے ساتھ لومڑی میں کس کو چاہتے ہیں؟ میں اس آدمی کو لے جاؤں گا۔

ہم ان کے ذریعے اسپانسر کریں گے۔ بین الاقوامی ریسکیو کمیٹی . ستم ظریفی یہ ہے کہ یہ ایک ایسا راستہ تھا جو ہمارے اپنے امریکی اقلیتی شہریوں کے لیے دستیاب نہیں تھا۔ ہم سوچ رہے تھے کہ ہم صحیح کام کر رہے ہیں، لیکن یہ اتنا صحیح کام نہیں تھا جتنا ہم نے سوچا تھا۔

لوگ فاؤنڈیشن کے اثر کو بڑھانے میں کس طرح مدد کر سکتے ہیں؟

میں شراب کی صنعت میں کچھ لوگوں کی طرف سے سہولت فراہم کرنے والے فورمز پر دکھانا شروع کر رہا ہوں، اور ان میں سے بہت سے لوگوں سے بات کر کے، وہ سب پرجوش ہیں۔ لیکن چند لوگوں نے اس کے علاوہ مالیاتی عطیات دینے کے لیے قدم اٹھایا ہے۔ ٹیٹو کے ہاتھ سے تیار کردہ ووڈکا جس نے $10,000 کا عطیہ دیا۔

ہم نے ایک ڈسٹلر کے لیے اسکالرشپ سے نوازا ہے (لیکن اعلان نہیں کیا گیا)، اور وہ شخص حیرت انگیز ہونے والا ہے، لیکن کورس کی لاگت $16,000 ہے۔ لہذا شراب کی پوری صنعت نے ایک طالب علم کے لئے کافی نہیں دیا ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ وہ نہیں چاہتے، لیکن بڑے پیمانے پر، بڑی کارپوریشنوں کے ساتھ، چیزیں آہستہ آہستہ چلتی ہیں۔ وہ سمجھ رہے ہیں، ہمارے پاس [تنوع، مساوات اور شمولیت] کا مسئلہ ہے؛ ہم نہیں جانتے کہ کہاں سے شروع کرنا ہے۔ میں ایسا کرنے کے لیے ایک جگہ فراہم کرنے کی کوشش کر رہا ہوں۔

کاروبار کے لیے تنوع بہت اچھا ہو گا۔ یہ آپ کے مستقبل کا حصہ ہے اگر آپ ریاستہائے متحدہ میں ہر بالغ کے لیے ثقافتی طور پر متعلقہ ہونا چاہتے ہیں۔ صرف کچھ کمیونٹیز میں ثقافتی طور پر متعلقہ ہونا برا کاروبار ہے۔

آپ کے سوشل میڈیا پر کچھ ناقابل یقین کھانا پکانا ہو رہا ہے۔ آپ کی کتاب، The Brewmaster's Table، بیئر اور کھانے کا یہ خوبصورت جشن ہے۔ کھانا پکانے سے پکنے کی اطلاع کیسے ملتی ہے اور اس کے برعکس؟

جدید شراب بنانے والے کا ذہن ایک پاک دماغ ہے۔ ہاں، ایسی روایات اور تکنیکی علم موجود ہیں جن کو برداشت کرنے کی ضرورت ہے، لیکن ایک تخلیقی صلاحیت ہے جو پاکیزہ انداز میں چلتی ہے۔

ہمارے بریونگ ڈپارٹمنٹ میں ہر ایک انٹرن کو میرے لیے کوئی ان پٹ کے بغیر بیئر بنانا پڑتا ہے۔ ہم ایک ریلیز پارٹی کی میزبانی کرتے ہیں اور اسے اپنے بار پر رکھتے ہیں۔ گیمبیا سے تعلق رکھنے والے سیدو سیسی نے ہماری بوتلنگ لائن پر کام کیا جب ہم نے اسے پیکیجنگ اسکول بھیجا۔ وہ فی الوقت شراب بنانے والا نہیں تھا، اور ہم نے اسے کہا کہ آپ جو چاہیں کریں، ایسی چیز جو آپ کی ذاتی طور پر نمائندگی کرے۔ اس نے کہا کہ گیمبیا کے کھانے میں ہر چیز دھواں دار اور گرم ہوتی ہے۔ چنانچہ اس نے مالٹ نوش کیا، جالپینو کا ایک گچھا بھونا، انہیں مائع کے نیچے تھیلوں میں لٹکایا، پھر بیئر کو پیپوں میں مختلف مقداروں میں ہابانیرو ڈال دیا۔ یہ ایک ایسی بیئر ہے جو میرے ذہن میں کبھی نہیں آئی ہوگی۔

عراق سے تعلق رکھنے والے ایاد آشا نے کالے چونے اور الائچی کے ساتھ 1,001 نائٹس کا نام دیا۔ اس نے ہمارے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے بروکلین لیگر کو ڈیڑھ ماہ کے لیے آؤٹ کر دیا جب تک کہ یہ باہر نہ ہو جائے۔

ہم کاک ٹیلوں سے بھی متاثر ہوتے ہیں۔ میں نے ایک مین ہٹن پر مبنی ایک بیئر بنائی اور دوسری سیم راس کے ساتھ اس کی پینسلن پر مبنی۔ بہت سے مختلف ذائقے ہیں جو شراب سے بھی آتے ہیں۔ ہم نے خمیر کے ساتھ متعدد ثانوی ابال کیے ہیں۔ قدرتی شراب ، اور ہم روایتی خاطر خمیر اور کوجی پر مبنی چیزیں کرنے کے لیے خاطر خواہ پروڈیوسرز کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔

اگر آپ صرف اپنے ڈی این اے کو بار بار نقل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، تو آپ بیوقوف بچوں کے ساتھ ختم ہو جائیں گے۔ آپ نے اپنی کزن یا بہن سے شادی کی ہے، اور یہ ٹھیک نہیں ہوگا۔ دوسرے لوگوں سے تخلیقی ڈی این اے لانا، اور آپ کو حیرت انگیز نتائج ملتے ہیں۔ یہ کبھی بھی صرف آپ نہیں ہے۔

Heather McGhee The Sum of Us میں لکھتی ہیں کہ نسل پرستی کے نفسیاتی نقصانات پر کوئی اعتراض نہ کریں، ان تمام پیداواری صلاحیتوں کو دیکھیں جو اقلیتوں اور خواتین کو مواقع سے باہر کرنے سے ضائع ہوتی ہیں۔ اس سے ہر سال کھربوں ڈالر کا نقصان ہوتا ہے۔ یہ صرف اخلاقی طور پر غلط نہیں ہے؛ یہ بیوقوف ہے.

جدید کرافٹ بیئر میں سب سے کم تعریفی رجحان کیا ہے؟

لطیفیت! یہ بھی ہے: میں بات چیت کرتا تھا جہاں ہم میں سے دو شراب بنانے والے ایک دوسرے کا انٹرویو کرتے تھے، پھر کرسیاں بدلتے تھے۔ پوچھنے کے لئے میرے پسندیدہ سوالات میں سے ایک تھا، تاریک پہلو کیا ہے؟ وہ کون سی بیئر ہے جسے آپ واقعی پینا چاہتے ہیں لیکن یہ کسی نہ کسی طرح غلط ہے؟ جواب عام طور پر pilsner ہے. یہ سب سے بڑے فنک بریورز کی طرف سے ہے، جو ہر طرح کی نرالی چیزیں کرتے ہیں جیسے کولشپ فرمینٹرز کا استعمال۔ کیونکہ ایک زبردست پائلنر بتاتا ہے۔ یہ کاک ٹیل کی دنیا میں پرانے زمانے کی طرح ہے۔ تم یہ اچھی طرح کرتے ہو؛ مجھے اب آپ پر بھروسہ ہے۔ یہ اس طرح ہے، فرانسیسی روایت میں مجھے آملیٹ بنائیں۔ یہ سادہ نظر آتا ہے لیکن بالکل بھی آسان نہیں ہے۔ ہر کوئی ایک اچھا pilsner کرنا چاہتا ہے.

آپ کی پسندیدہ پکنے والی تباہی کی کہانی کیا ہے؟

ہو، لڑکے! مجھے نہیں لگتا کہ میں نے یہ کہانی عوامی طور پر بتائی ہے۔ ہم ایک ویس بیئر پر کام کر رہے تھے، ایک جرمن طرز کی گندم کی بیئر۔ شراب بنانے والوں میں سے ایک میرے پاس آیا اور کہا، ہمیں ایک مسئلہ ہے۔ ہم خشک ہوپ ٹینک 8۔ ٹینک 8 میں کیا ہے؟ ایک ویس۔ جس کا کوئی ہاپ پروفائل نہیں ہے، اور ہمیں اس بیئر کی چند سو کیگ بھرنے کے لیے ضرورت تھی۔ تم نے یہ کب کیا؟ گزشتہ رات. ارے نہیں. ہمیں بیئر کو فلٹر کیے بغیر ہاپ کے ٹکڑوں کو ہٹانے کی ضرورت تھی کیونکہ اس سے خمیر نکل جائے گا۔ اور ہمارے پاس ایسا کرنے کا کوئی طریقہ نہیں تھا۔

لہذا میں فارمیسی گیا اور ملکہ کے سائز کی پینٹیہوج خریدی، ایک اصطلاح جو میں نے اس دن سیکھی تھی۔ ہم نے پینٹیہوج کو جراثیم سے پاک کیا اور ان میں سے بیئر بہائی۔ خمیر گزر گیا اور ہاپ کے ذرات پھنس گئے، لیکن پینٹیہوج مکمل طور پر سبز کیچڑ سے بھر گیا۔ تو میں واپس فارمیسی چلا گیا۔ مجھے کوئین سائز پینٹیہوج کے مزید تین جوڑے چاہیں گے۔ عورت نے مجھے سب سے بڑی مسکراہٹ چمکائی، اوہ، جان، اس نے کہا۔ یہ مزاحیہ تھا۔ میں نے کبھی نہیں سمجھا کہ میں نے ٹام کو کیوں نہیں بھیجا، وہ آدمی جس نے ٹینک کو خشک کر دیا تھا۔ تب سے ہمارے پاس ایک جملہ تھا: آپ دوبارہ ایسا کریں، آپ پینٹیہوج پہننے جا رہے ہیں جب وہ سبز کیچڑ سے بھر جائیں گے۔ بچائے گئے بیئر میں ہاپس کی شدید بو آ رہی تھی، اور میں اب بھی بتا سکتا ہوں کہ یہ مختلف تھا، لیکن ہم نے کئی دوسرے ٹینکوں کے ساتھ ملایا، اور کسی نے اس پر توجہ نہیں دی۔

اور اب سوالات کے بجلی کے چکر کے لیے۔ آپ کا پسندیدہ نان بیئر بالغ مشروب کیا ہے؟

میزکال میں شراب سے محبت کرتا ہوں، لیکن mezcal.

آپ کی پسندیدہ ہاپ کیا ہے؟

میرے پاس بہت سارے پسندیدہ ہیں۔ میرے پاس سوراچی ایس کے لیے ایک جگہ ہے۔ یہ تھوڑا سا عجیب ہے کیونکہ اس کا ذائقہ لیمن گراس اور لیموں کے چھلکے جیسا ہوتا ہے۔

بیئر میں آپ کا پسندیدہ atypical جزو کیا ہے؟

میرے پاس بہت سارے ہیں۔ ایک پسندیدہ، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا کہتے ہیں عام ہے، یوزو ہے۔ مجھے یوزو پسند ہے۔

آپ کی پسندیدہ بیئر سفر کی منزل کیا ہے؟

یہ بہت مشکل ہے۔ اگر سوال یہ ہو کہ، آپ ابھی بیئر کہاں پینا چاہتے ہیں؟: یہ لندن کا ایک کلاسک انگلش پب ہوگا جس میں میرے سامنے کڑوے کا ایک بہترین پنٹ ہوگا۔