پیرو کے شہر کِسکو میں واقع سماک ماچو پچو ہوٹل میں ثقرہ کاکیل

انگوٹھوں میں کٹے ہوئے انگوٹھوں سے پیسکو ھٹا ایک مسالیدار ، fizzy کے لئے چیلکانو ، پیسکو کاک ٹیلیں جتنا ایک حصہ ہیں پیرو کا پاک اور ثقافتی تانے بانے جیسے کہ سویچ اور مچو پچو ہیں۔ یہاں تک کہ لیما کے پلازہ ڈی ارماس کا چشمہ غیر جانی والی برانڈی کے ساتھ ہر 28 جولائی کو یوم آزادی کی خوشی میں بہتا ہے ، خوش لیمیسو اور خوشگوار حیرت زدہ سیاحوں کی خوشی کا باعث ہے۔ لیکن ملک کی دوسری پیش کشوں میں ، جس میں گنے کی اسپرٹ ، دیسی نباتات سے متاثرہ جنس اور یہاں تک کہ آلو پر مبنی شراب بھی شامل ہیں ، یہ ثابت کرتے ہیں کہ پیسکو ملک کے صرف قابل قابلیت سے دور ہے۔

لیما کے ال سالار بار میں واقع چیف بارٹینڈر ، آندریا سالمون ، کا کہنا ہے کہ پیرو بہت متنوع ہے اور اس کے بہت سے مختلف خطے ہیں جس کے ساتھ ہمارے پاس واقعی کام کرنے کے لئے بہت سارے اجزاء موجود ہیں۔ ہمارا مشروبات کا مینو بہت سی مختلف چیزوں کو جو ہمارے تیار کرتے ہیں اور اپنے مہمانوں کو انوکھے تجربات مہیا کرتا ہے اس کے ظاہر کرنے کے لئے دوسرے پیرو ڈسٹلیٹ کے ساتھ کاکیل پیش کرتا ہے۔ جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے ، بار کا ایسنسیہ امازونیکا کاک ٹیل جنوبی امریکی بارش کے ذائقے کو کھینچتا ہے ، جس میں کوکونا (ایک اشنکٹیکل جھاڑی سے ایک بیری جو نیبو اور ٹماٹر کے مابے کراس کی طرح ہوتا ہے) ، سچا کلانٹرو (ایک جڑی بوٹی ایک مضبوط دھنیا کی طرح کی جڑی بوٹی ہے) ذائقہ) ، مرچ مرچ ، شربت کرکوما (اسی نوع میں ہلدی جیسی جڑی بوٹیاں) اور انگوسٹورا کی تلخ کلامی ، جو ایک مقامی رم ہے۔

بار انگلیس میں کاک بنانے والا۔ انگلش بار

مخصوص اسپرٹ اور بریو

لیوگی ارٹیاگا ، کے سر بارٹینڈر انگلش بار کنٹری کلب لیما ہوٹل میں ، کا خیال ہے کہ شمالی خطے میں پیسکو کے بعد افواہوں کا دوسرا بہترین جذبہ ہے۔ 1891 سے کارٹاویو شوگر کمپنی کا گھر جیسے کٹاؤیو جیسے اضلاع میں گنے کی افزائش ہوتی ہے — لہذا یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ رون ملوناریو اور رون کارٹاویو جیسی آستیں قریب ہی واقع ہیں۔ اور پودے لگانے ، جو مختلف ممالک میں رمز پیدا کرنے کے لئے مشہور ہیں جو اس خطے کی روح اور خشکی کو اپنی گرفت میں لیتے ہیں ، وادی چیاما میں پیرو کے شمالی ساحل کا ایک انتہائی خشک حص sectionہ ہے۔

آرٹیگا کا کہنا ہے کہ بار اینگلس کو پیرو کاک ٹیلوں کو فروغ دینے کا اعزاز حاصل ہے۔ ہمارے پاس حیرت انگیز مصنوعات ہیں جو تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔ ان میں کارٹاویو 12 سال اور XO رمز ، نیز پودے لگانے کا اصل اندھیرے ، گران ریزرووا اور XO 20 انویرسریو کا ذخیرہ ہے ، جسے صاف ستھرا ، برٹوی ٹانک کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے یا کلاسیکی کاک ٹیلوں میں ہلچل مچایا جاتا ہے۔ رم پرانا فیشن یا رم مین ہٹن۔ لیکن ارٹیاگا نے دوسرے پیرو روحوں کو دیسی اجزاء اور روایات کی نمائش کے طور پر بھی پیش کیا۔ ہوڈکایلیکا میں کٹائی جانے والے دیسی آلو سے ووڈکا 14 انکا کا آلہ لیا جاتا ہے ، جو سطح کی سطح سے تقریبا 10،000 فٹ بلندی پر ہے۔ یہ ان بوتلوں میں پیک کیا گیا ہے جو انکاس کے ذریعہ لا چیچا نامی مقدس خمیر شدہ کارن ڈرنک کو ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور ٹومکاسس سے سجے ہوئے لیبلوں سے آراستہ ہے ، ایسے تیموں پر تیار کردہ جیومیٹری ڈیزائن جنہیں سمجھا جاتا ہے کہ یہ ایک بھولی ہوئی زبان ہے۔

سماک میں فوراسٹرو کاکیل۔ سماک

گِنکا ایک گنے پر مبنی ایک جدید طرز کا جن ہے جس کی نباتیات (جنیپر کے علاوہ) کالی مرچ ، لیموں اور چونے کے چھلکے ، لیموں کی وربینا ، ٹینجیلو اور روزاریری سمیت پیرو کے اندر ہی حاصل کی جاتی ہیں۔ جن مداح لیما کی زیارت کرنا چاہیں گے بار 55 ، ایک مباشرت لاؤنج جس میں 20 سے زیادہ برانڈز اور ایک ٹانککس کی صف ہے ، جو تاپس اور رواں جاز بھی پیش کرتا ہے۔

گنے ، تاہم ، سب سے ذہین اظہار کر سکتی ہے۔ کین ڈسٹلیٹ اور ان کے مشتق بہت مقبول ہورہے ہیں ، فرانسسکو سیلسیڈو کا کہنا ہے کہ ، ماٹری ڈی ’ قنوق ریستوراں اور سوکی کیفے اور بار ، سسکو کے سمق ماچو پچو ہوٹل میں واقع ہے۔ اس پروڈکٹ کو دوسرا آسونی حاصل کیا جاتا ہے… خوشبو اور بناوٹ جو طالو کو بہت پسند کرتے ہیں۔ روم ایگول کی طرح ، یہ روحیں گنے کے تازہ دبا pres جوس کو گڑ کی بجائے استعمال کرتی ہیں۔ نتیجہ ایک ہموار ، صاف مشروب ہے جو گھات میں پڑے گا۔ سماق کے پاس کاکی الٹا کے ساتھ کاک کے لئے ایک پورا مینو ہے جو ایک گنے کی روح ہے جو مقدس وادی میں ڈسٹیلیریا اینڈینا میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس کا فوراسٹرو کاک ٹیلنرین ، اگوئ مینٹو (ہنس بیری) اور شہد کے ساتھ روح کو جوڑتا ہے ، جو نیلام کے دھوئیں کے ساتھ سرفہرست ہے۔ ساوکا کاکٹیل برف کے دائرے میں ٹمبو (کیلے کا شوق پھل) ، اگوایمانٹو ، لیموں اور اینڈین پودینہ شہد کے ساتھ خدمت کرتا ہے۔ اور کوکا میں کڑوی چاکلیٹ ، جذبہ پھل اور کوکو جھاگ ہے۔ &nbsp؛

زیادہ روایتی اور منطقی طور پر زیادہ طاق ، مکئی کے ساتھ تیار کردہ چیچاس ، الکحل اور غیر الکوحل والے مشروبات ہیں۔ سمق میں ، مہمان سیرامک ​​کپ میں پیش کی جانے والی تین قسم کی چیچھا چکھنے میں حصہ لے سکتے ہیں۔ چیچا ڈی جورا پیرو کی پہاڑیوں سے ایک رسمی مشروب ہے ، جو مکئی کے بیئر کی طرح ہے۔ چیچہ مورڈا ایک تازہ دمکتی اینٹی آکسیڈینٹ رس ہے جو ارغوانی مکئی سے بنایا جاتا ہے ، اور فروٹیللا ایک کم شراب الکحل ہے جو اسٹرابیری یا دوسرے پھلوں سے متاثر ہوتا ہے۔ اگر آپ آخر الذکر دو میں سے کسی کو جن یا چھڑی کے جذبے سے ملانا چاہتے ہیں تو کیا ہوگا؟ ہوٹل کے عملہ کا کہنا ہے کہ اس میں ہے۔

کوقاو کاکیل سمق میں۔ سماک

عظیم انگور اور اس سے پرے

پیرو میں شراب کی پیداوار 16 ویں صدی کے ہسپانوی نوآبادیاتی دور کے زمانے سے ہے ، اور آج بیل کے زیر اثر 14،000 ہیکٹر کا زیادہ تر حصہ پسکو اور اکا کے آس پاس کے مرکزی ساحل پر مرکوز ہے۔ انٹیپالکا اب تک کی سب سے کامیاب وائنری رہی ہے ، اس کے پورٹ فولیو میں مختلف قسم کے لیبلڈ الکحلیں شامل ہیں جن میں مالبیک ، ٹنات ، سرہ ، چارڈونی ، سوویگن بلینک اور سرخ مرکب شامل ہیں۔

لیکن ملک کے آبائی تندوں کے ساتھ تیار کردہ شراب کو مت چھوڑیں۔ پیرو میں آلو کی 3،000 سے زیادہ اقسام ہیں۔ پیرو کا سب سے مشہور آلو کاشتکار مینوئل چوقوی ، جو آلو کی سرگوشی کے طور پر جانا جاتا ہے ، اوکا ، چھوٹے ، رنگین آلو پر مبنی چار شیلیوں کو خمیر کرتا ہے اس کا فارم اعلی Cusco کے اوپر. چوق کہتے ہیں ، میں عام طور پر کوکو پر مبنی میٹھے کو گلاب یا سفید شراب اور سفید گوشت جیسے مچھلی ، مرغی یا سمندری غذا کے ساتھ سفید اوکا کے ساتھ جوڑتا ہوں۔ اور لال گوشت ، انکوائری یا بھونیا ہوا ، [جوڑی] کو کالی ماشہ سے بنی سیمیری شراب کے ساتھ مزیدار ہے۔ فی الحال ، وہ ایک سال میں تقریبا500 1500 بوتلیں تیار کرتا ہے ، جو مینو میں ٹاپ ریٹیڈ پر جاتے ہیں مرکزی لیما میں ریستوراں ، ایک ہزار سسکو اور سمق میں ریستوراں۔ وہ امید کر رہے ہیں کہ اگلے سال تک اس کا ریمپ قریب دس گنا بڑھ جائے گا۔

سلومون کا کہنا ہے کہ اس مسئلے کی جڑ دیگر دیسی ساختہ شراب اور اسپرٹ کی دستیابی نہیں ہے۔ یہ لوگوں کو باخبر مقامی لوگوں کو آگاہ کر رہا ہے کہ یہ موجود ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ عام لوگوں کو تعلیم دینے کے لئے ابھی بھی بہت کچھ کرنا ہے کیونکہ وہ نہیں جانتے کہ ہمارے پاس کیا ہے۔ لہذا آپ کیکراڈو ڈی لیما یا افسانوی انکا قلعے کے تاریخی مقامات پر جانے کے بعد ، دوسرے مشروبات کو تلاش کرنے کے لئے ایک نقطہ بنائیں جو اس جنوبی امریکی ملک کے جوہر کو جلا دیتا ہے۔