ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

Beaujolais کی شراب ایک لمحہ گزار رہی ہے، اور یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے۔ یہ رسیلی آسانی سے پینے والے ریڈز مختلف قسم کے کھانوں کے ساتھ سال بھر گھونٹ پینے کے لیے بہترین ہیں، اور ان کی نسبتاً کم قیمت اس معاہدے کو مزید میٹھی بناتی ہے۔ یہ روشن، ورسٹائل اور ان کے پیروں پر ہلکی پھلکی شرابیں تالوں کی ایک وسیع رینج کو خوش کرنے کے لیے بہترین ہیں۔

(نوٹ: Beaujolais Nouveau علاقے کے اندر تیار کی جانے والی شراب کا ایک بالکل مختلف انداز ہے۔ شراب کی تصدیق اسی طرح کی جاتی ہے؛ تاہم، ایلیویج (عمر بڑھنے) کا دورانیہ فصل کی کٹائی کے چند ہفتوں سے مہینوں تک ہوتا ہے، مطلب یہ ہے کہ شراب کو جاری کیا جاتا ہے۔ اسی موسم/سال کے دوران جب انگور چنے گئے تھے۔ یہ الکحل اکثر پتلی اور ہلکے جسم والی ہوتی ہیں اور قدرے میٹھی ہو سکتی ہیں۔ Beaujolais Nouveau وائنز عام طور پر علاقائی معیار کا بہترین اظہار نہیں ہیں، حالانکہ یہ ایک دیرینہ روایت کی نمائندگی کرتی ہیں۔ جشن اور روایت کا۔ Beaujolais Nouveau ڈے، جس دن یہ نوجوان شراب باضابطہ طور پر جاری کی جاتی ہے، ہمیشہ نومبر کی تیسری جمعرات ہوتی ہے اور فرانس میں اسے موسیقی، تہواروں اور آتش بازی کے ساتھ منایا جاتا ہے۔)

Beaujolais ایک شراب پیدا کرنے والا علاقہ ہے اور مشرقی فرانس میں AOC ہے۔ یہ نام گیمے انگور پر مبنی سرخ شراب کی تیاری کے لیے سب سے زیادہ مشہور ہے، حالانکہ اس خطے کی شراب کی بہت کم مقدار (تقریباً 1%) سفید ہے، جو چارڈونے اور/یا ایلیگوٹی انگور سے بنی ہے۔ Beaujolais شراب مشرقی فرانس میں ان کے نام کے علاقے میں تیار کی جاتی ہے، جو لیون کے شمال میں اور میکونیس کے جنوب میں واقع ہے۔ اگرچہ Beaujolais (اور کبھی کبھی اب بھی ہے) برگنڈی کے ساتھ جڑا ہوا تھا، لیکن اب اس خطے کو عام طور پر اس کی اپنی ہستی سمجھا جاتا ہے۔

Beaujolais سے شراب خطے کے 96 دیہاتوں سے تیار کی جاتی ہے، حالانکہ زیادہ تر کو 12 اہم ناموں کے تحت نامزد کیا گیا ہے۔ Beaujolais اور Beaujolais-Villages AOCs سب سے زیادہ استعمال ہونے والی اپیلیں ہیں، اس کے بعد خطے کے 10 crus ہیں: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié اور Saint-Amouré.

Beaujolais الکحل کی پیداوار کا عمل کسی بھی دوسری سرخ شراب کی طرح ہے۔ تاہم، ایک کلیدی تکنیک ہے جو ان شرابوں کو دوسرے سرخ رنگوں سے الگ کرتی ہے: کاربونک میکریشن۔

کاربونک میکریشن کا ایک انٹرا سیلولر ذریعہ ہے۔ ابال جو پہلے کچلنے کے برعکس بیریوں کے اندر ہی ابال کو شروع کرنے دیتا ہے۔ یہ پوری بیریوں کو دباؤ والے ٹینکوں میں رکھ کر اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھلوں کی کھالوں میں گھسنے کی اجازت دینے سے ہوتا ہے۔ ایک بار جب انگور شراب کی سطح پر چند ڈگری تک پہنچ جاتے ہیں، تو انگور کو کچل دیا جاتا ہے، اور ابال کو معمول کے مطابق جاری رکھا جاتا ہے۔

Beaujolais میں بہت سی شرابیں نیم کاربونیک طریقے سے تیار کی جاتی ہیں، مطلب یہ ہے کہ انگور کے پورے جھرمٹ کو بڑے پیمانے پر واٹس میں ڈالا جاتا ہے اور کشش ثقل نیچے والے حصے کو کچل دیتی ہے۔ نچلے حصے میں محیطی خمیر کے ذریعے ابال اوپر کے پھلوں میں ابال کو متحرک کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ابال کے بعد، خواہ کاربنیکی ہو یا نیم کاربنی، ایلیویج کے فیصلے شراب بنانے والے کے ذریعے کیے جاتے ہیں۔

بیوجولیس کی زیادہ تر شرابیں ہلکے سے درمیانے جسم والی اور انتہائی پھلوں کی طرف ہوتی ہیں، جو کاربونک اور نیم کاربونک میکریشن کے براہ راست نتائج ہیں۔ کاربونک کے استعمال کے بغیر وائنفائیڈ ہونے والی شرابیں مکمل طور پر ہوں گی، حالانکہ گیمے پر مبنی الکحل شاید ہی کبھی مکمل جسمانی ہوتی ہیں۔ Beaujolais شرابیں ان کی تیزابیت اور ٹینن کی کم سطح کے لیے بھی مشہور ہیں، جو انہیں مختلف قسم کے کھانے کے ساتھ جوڑنے کے قابل بناتی ہیں۔ Beaujolais شرابوں میں پائے جانے والے عام ذائقوں میں ٹارٹ ریڈ پھل، چیری، سفید مرچ، برتن کی مٹی، لیموں کی چھلکا اور سرخ کرینٹ ہیں۔

Beaujolais کی متحرک تیزابیت، قابل رسائی ٹیننز اور آسانی سے پینے کی فطرت ان شرابوں کو میز پر انتہائی ورسٹائل بناتی ہے۔ خواہ پنیر اور چارکیوٹیری بورڈز، پوچڈ انڈے، مشروم پر مبنی چٹنی یا فرانسیسی بسٹرو سے متاثرہ پکوان مینو میں ہوں، Beaujolais کی بوتل کو پاپ کرنا ہمیشہ ایک اچھا خیال ہے، اور آپ اسے تھوڑا سا ٹھنڈا کرکے پیش کرنا چاہیں گے۔

Domaine Chapel Juliénas Côte de Bessay (Julienas)