بیچ کاک بری نہیں ہیں۔ جو کچھ آپ نے سنا ہو اس کے باوجود

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

ایون ہاکنس نیو یارک سٹی کے بروکن شیکر میں کچلنے والے اسٹرابیری رائی تائی کاک کی پیمائش کرتے ہوئے





جمعہ کی رات گرمیوں کا وقت ہے ، اور ایک ہزار افراد نیویارک شہر کے دروازے سے گزرنے والے ہیں ٹوٹا ہوا شیخر فری ہینڈ ہوٹل میں یہ لفظی طور پر پاگل ہے۔ ہیڈ بارٹینڈر ایون ہاکنس کا کہنا ہے کہ یہ سب سے زیادہ رقم ہے جو آپ نے کبھی دیکھا ہے کہ لوگوں نے اپنی زندگیوں میں حصہ لیا۔ ہمارے پیر اور منگل ہر بار کے جمعہ اور ہفتہ کی طرح ہوتے ہیں۔

ہاکنس نے ایک دہائی تک اٹلانٹا اور میامی میں نائٹ کلبوں میں کام کیا ، لیکن بروکن شیکر میں ان کے پاس 30 سے ​​45 سیکنڈ کے فلیٹ میں انسٹاگرام قابل قابل دستکاری کاک ٹیل بنانے کا مزید چیلنج ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ کام کرنے کا ایک صحیح طریقہ ، چیزوں کو کرنے کا غلط طریقہ اور چیزوں کو کرنے کا تیز طریقہ ہے۔ شارٹ کٹس ہیں جو آپ لے سکتے ہیں جو زیادہ تر سلاخوں کے بارے میں نہیں سوچتے ہیں کیونکہ انہیں نہیں کرنا ہے۔





خاص طور پر ، ہاکنز نے بیچنگ ڈرافٹ کاک ٹیلس کے ل an کچھ بھی راستہ تیار کیا ہے ، جس میں کٹیرا ، اورجیٹ ، انناس اور ککڑی شامل کرنا ہے۔ اگرچہ زیادہ تر بارٹینڈرز کتے میں خراب ہونے والی چیزوں کو شامل کرنے سے کتراتے ہیں ، لیکن ہاکنس نے زور دیا کہ دباؤ ، شراب اور شوگر تازہ اجزاء کو مستحکم کرتے ہیں۔

ایوان ہاکنس جزیرے ٹائم کاک ٹیل پر بیچ لگارہے ہیں۔



وہ کہتے ہیں کہ یہ وہ کھجور نہیں ہے جس کے بارے میں آپ کو فکر کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ حصہ ہے۔ ادرک ، ککڑی اور لیموں جیسی چیزیں الگ الگ ہیں۔ ایمانداری سے ، سب سے اچھی بات یہ ہوگی کہ ایک وقت میں پوری کیج پر کارروائی کرنے کے لئے [سینٹرفیوج] کا استعمال کیا جائے ، لیکن ہم میں سے بیشتر اس کے متحمل نہیں ہوسکتے ہیں۔ جب تک آپ مطمئن نہیں ہوجاتے آپ کو صرف ایک اسٹرینر اور چیز اسٹار کا استعمال کرنا ہے اور اسے روکنا ہوگا۔ اگر آپ کے پاس دباؤ ڈالنے کی افرادی قوت نہیں ہے تو ، ٹھیک ہے ، آپ کو کیگ ہلا کر رکھنا ہوگا۔

اگر آپ کی بار نقد رقم میں گھل رہی ہے تو ، یہ اندرونی گردش والے کیگز میں بھی سرمایہ کاری کر سکتی ہے۔ اگر نہیں تو ، ہاکنز میک گیور کا طریقہ تجویز کرتا ہے: ایک بڑے واٹر پروف وایبریٹر کو کیگ میں چھوڑنا اور اسے چیر دینا۔ لیکن یہ صرف اس صورت میں ضروری ہے اگر آپ تیزی سے مصنوع میں تیزی سے حرکت نہیں کررہے ہیں۔



ایک تجربے کے طور پر ، اس نے ایک بار انناس اور لیموں کا کاک چھ ہفتوں کے لئے ڈرافٹ پر رکھا۔ اس کی ٹیم نے چیزسلوٹ کے ذریعہ رس کو چھ بار گھسیٹا تھا ، اور اگرچہ یہ کھٹا نہیں ہوتا تھا ، تو اس سے تھوڑا سا ہٹ جاتا تھا اور الگ ہوجاتا تھا (اور یقینی طور پر اس پر سخت احتجاج کی ضرورت ہوتی ہے)۔ ہاکنز کا کہنا ہے کہ مجھے کبھی بھی کیگ خراب نہیں ہوئی۔ لیکن وہ یہ بھی نہیں مانتا کہ مشروبات کو کچھ دن سے زیادہ وقت میں ایک قید میں بند رکھتے ہیں۔ ان کی بہترین بات ، مسودہ کاکیل جلدی سے مشروبات بنانے کا ایک ذریعہ ہیں۔ بدترین ، وہ ایک چال ہے۔

ایون ہاکنس بیچڈ جولیس سلیزر کاک ٹیل کی پیمائش کررہے ہیں۔

ہر ایک کو ڈالنا چھوڑنا ہوگا نیگروینس ڈرافٹ پر — جب تک آپ ڈینٹ نہ ہوں ، ہاکنز کا کہنا ہے۔ کسی بھی عام بار پر ، آپ ایک رات میں زیادہ سے زیادہ 20 [نیگریونس] فروخت کریں گے۔ ڈرافٹ کاک ٹیل نیاپن کیلئے نہیں ہیں۔ آپ صرف اس صورت میں کرتے ہیں اگر کوئی مشروبات حرکت میں آجائے۔ اگر آپ 400 فروخت کررہے ہیں گل داؤدی ایک رات ، میں اسی کے لئے یہی سوچتا ہوں۔ وہ بڑے فارمیٹ ڈرنکس کا مسودہ تیار کرنا بھی پسند کرتا ہے جو صرف ڈالنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔

ایک ڈرافٹ پروگرام میں زیادہ پری پریپٹ کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن یہ خدمت کے دوران لیبر کو ہموار بناسکتی ہے — اور اس کے نتیجے میں فی رات زیادہ شراب پیتے ہیں۔ پانچ گیلن کیگ عام طور پر برف پر منحصر ہے ، 80 سے 100 مشروبات رکھتی ہے۔ اگر ہاکنز کے مطابق ، اگر آپ کی بار دو خدمات میں کجی سے گزر سکتی ہے تو ، یہ شاید وقت اور وسائل کا ایک اچھا استعمال ہے۔

میامی میں کرافٹ سوشل کلب میں کام کرتے ہوئے ، ہاکنز کو اپنا پہلا ڈرافٹ کاک ٹیل پروگرام تیار کرنے کے لئے آٹھ ماہ کا وقت ملا۔ اور جبکہ مشروبات کو چارج کرنے اور کاربونیٹنگ کرنے کے لئے سائنس موجود ہے ، وہ کہتے ہیں کہ کیگز ، پی ایس آئی ، ڈرافٹ لائنز اور ریگولیٹرز سب مزاج کے مزاج ہیں۔ وہ اب بھی اس عمل کا جنون کے ساتھ مطالعہ کرتا ہے اور سوڈا کمپنیوں سے اس کے فون پر دستی کتابیں رکھتا ہے۔ اگر آپ کھیل کے چھ ہفتوں تک نہیں لیتے ہیں اور آپ کے پاس بجٹ ضائع ہونے کے ل. ہے ، تو آپ کامیاب نہیں ہوں گے۔ آپ کو اس پر کام کرتے رہنا ہوگا ، وہ کہتے ہیں۔

ہاکنز ایک کاکٹیل سجا رہی ہیں۔ گبی پورٹر

کاگنگ کاک کے لئے نکات

کمزوری کا پتہ لگانے کے لئے ، شیخر یا کاک ٹیل گلاس میں ایک ہی سرونگ ڈرنک بنائیں۔ آئس ڈالنے سے پہلے مائع اجزاء کا وزن اور پھر آخری ڈرنک۔ کمزوری کی شرح کا حساب لگائیں اور اسی تناسب کو عام طور پر 10٪ سے 20٪ پانی استعمال کریں۔

دو جب ممکن ہو تو ، کھجلی کو کم کرنے کے ل to جوس سے پہلے ککڑی جیسے تازہ اجزاء کو چھلکیں۔

ہاکنس جس اجزاء میں اضافے نہیں کرتا وہ کڑوا ہوتا ہے۔ وہ اسپرٹ یا جوس جیسے پیمانے پر نہیں ، اور انگوسٹورا الگ ہوجاتا ہے ، ایک کجی کے کاک ٹیلوں کا آخری رخ مبہم ہوتا ہے۔ اگر آپ لازمی ایک بنانا پرانا فیشن ڈرافٹ پر ، مثال کے طور پر ، ہاکنس تجویز کرتے ہیں کہ اٹھا میں بیٹروں کو شامل کیا جائے یا انہیں آہستہ آہستہ کیج میں شامل کریں ، راستے میں چکھے۔ اس کا کہنا ہے کہ میں آپ کو جو ضرورت ہو اس کا 10 فیصد لے کر وہاں سے تعمیر کروں گا۔

چار چونکہ آپ ایک کے ساتھ پیمائش نہیں کررہے ہیں جگر خدمت کے دوران ، ٹرین بارٹینڈروں کو ہر مسودہ کاک کی واش لائن کو پہچاننا اور مشروبات کو برف سے بھرا ہوا شیشے میں بھیج دینا۔ بصورت دیگر ، 80 کاک کا ایک کیگ 60 میں بدل سکتا ہے ، یا آئس شامل ہونے پر مشروبات شیشے کے کنارے پر پھیل سکتے ہیں۔

5 اس کے سب سے بنیادی میں ، نائٹروجن ڈائی آکسائیڈ ایک کیگ کو دباؤ دیتا ہے لہذا مائع ڈرافٹ لائنوں اور شیشے میں بہہ جائے گا ، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ مائع کو کاربونیٹ بناتا ہے اور کیگ کو دباتا ہے۔ اگرچہ آپ کسی خاص بوفیل (جو سپر اعصابی ہے) کے حصول کے ل a دونوں گیسوں کو ایک کجی میں استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن ہاکنس عام طور پر ایک یا دوسرا منتخب کرتے ہیں۔

زیادہ سے زیادہ کاربائزیشن کے ل 40 ، 40 ° F سے کم درجہ حرارت پر سردی لگائیں اور کم سے کم تین بار چارج کریں ، تاکہ چارجز کے درمیان گیس ختم ہوجائے۔ کیگز کو استعمال کرنے سے پہلے راتوں رات بیٹھنے دیں۔

جب CO2 مائع میں گھل جاتا ہے تو ، یہ کاربنک ایسڈ کی تشکیل کرتا ہے۔ جب کاربونیٹنگ مشروبات ، ہاکنس ایسڈ کو برقرار رکھنے کے ل to ھٹی پر واپس ھیںچنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

جب آپ کسی مصیبت کاک ٹیل کو کسی ڈرافٹ لائن سے کھینچتے ہیں تو ، آپ کو کبھی ہلنے والے مشروب کا ہوا اور چابک نہیں ملے گا۔ اس بوفیل کو نقل کرنے میں مدد کے ل you ، آپ مشروبات کو کاربونیٹ کرسکتے ہیں جو دوسری صورت میں فلیٹ ہو۔ کے ساتھ مائی ٹیس ، مثال کے طور پر ، ہاکنز نرمی سے ان سے دو بار چارج کرتے ہیں۔ وہ زیادہ جارحانہ انداز میں الزامات لگاتا ہے ماسکو مولز لہذا بلبلوں کے کاٹنے سے لیموں اور ادرک کی نفاست کو بڑھ جاتا ہے۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ