اپنے بار کو الرجی سے متاثرہ افراد کے لیے ایک محفوظ جگہ بنائیں۔

تصویر:

ایلینا ریسکو

کھانے کی الرجی والا کوئی بھی شخص اس بات کی تصدیق کرسکتا ہے کہ بار مینو (یا کسی بھی مینو) کو عبور کرنا ایک مشکل پریشانی پیدا کرنے والا کارنامہ ہوسکتا ہے، خاص طور پر اگر الرجی سنگین ہو۔ ایک بدمعاش مونگ پھلی مکمل طور پر اپنے سر پر تفریح ​​کی رات بدل سکتی ہے۔

الرجی ایک سال میں 32 ملین امریکیوں کو متاثر کرتی ہے۔ کچھ عام محرکات کا شکار ہیں، جیسے گلوٹین، گری دار میوے اور سمندری غذا، جب کہ دوسرے امریکی زیادہ غیر معمولی الرجی کا شکار ہوتے ہیں- کہتے ہیں، سرخ رنگ کا نمبر 40 یا لیٹیکس۔ یہ الرجی صرف زیادہ عام ہونے والی ہے: سی ڈی سی نے اطلاع دی ہے کہ بچوں کی تعداد کھانے کی الرجی میں 50 فیصد اضافہ ہوا 1997 اور 2011 کے درمیان۔

اس بات سے قطع نظر کہ الرجین کے ساتھ دستک ہلکے دانے یا مکمل طور پر anaphylactic حملے کا سبب بنے گی، بارٹینڈر اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ایک اہم کڑی ہیں کہ ایک مہمان رات کو صحت مند اور خوش گزارے۔ یہ تجاویز آپ کو الرجی کی شدت کا اندازہ لگانے، اس بات کی نشاندہی کرنے میں مدد کریں گی کہ کون سی اسپرٹ محفوظ ہیں اور، بدترین صورت حال میں، جان لیں کہ کس طرح کا رد عمل ظاہر کرنا ہے۔

1. اپنا مینو جانیں۔

الرجی والے زیادہ تر مہمان جب آتے ہیں تو الرجی کو جھنڈا لگانے کے عادی ہوتے ہیں، لیکن کسی مہمان سے پوچھنا کہ کیا ان پر پابندیاں ہیں آپ کے اڈوں کو ڈھانپ لیں گے۔ اگر وہ ایسا کرتے ہیں تو، فوڈ سیفٹی کی ماہر کیٹی ہیل نے مہمان کو محفوظ اختیارات تلاش کرنے میں مدد کرنے کے لیے مینو کے ذریعے چلنے کی سفارش کی ہے۔

جیسن آلمنڈ، سوانا کے بار مینیجر بروٹن کامن ، نٹ سے پاک سہولت کو برقرار رکھتا ہے اور اس کا عملہ الرجین کی تربیت کے لیے پورا دن وقف کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہم اپنے کھانے اور مشروبات کے مینو میں موجود ہر شے کے لیے تمام عام الرجیوں کی ایک گھومتی ہوئی چیک لسٹ بھی برقرار رکھتے ہیں۔

مہمان کے حکم کے بعد، یقینی بنائیں کہ آپ کی ٹیم الرجی سے آگاہ ہے۔ ہیل کا کہنا ہے کہ آپ کو ذاتی طور پر ہر اس شخص سے بات کرنی چاہیے جو مہمان کے حکم پر کام کرے گا، باورچی سے لے کر بارٹینڈر تک۔

2. اپنے بیک بار کو جانیں۔

الرجی سے محفوظ اشیاء کو نجمہ لگانے کے قابل ہونے کا مطلب ہے ذائقہ پروفائلز اور اجزاء سے ہٹ کر اپنے کاک ٹیل مینو کو جاننا؛ یہ جاننا ضروری ہے کہ روح کیسے بنتی ہے۔ گلوٹین الرجی کے لیے، ڈریو ہیئرسٹن، مشروبات کے ڈائریکٹر، واشنگٹن ڈی سی کے گندی عادت , کہتے ہیں، 80 پروف پر یا اس سے زیادہ ڈسٹل تمام اسپرٹ ڈیزائن کے لحاظ سے گلوٹین سے پاک ہیں، اس لیے گندم کی تمام مصنوعات کو ڈسٹل آؤٹ کر دیا جاتا ہے۔ لیکن نٹ کی الرجی کو احتیاط کرنی چاہیے۔ ہیئرسٹن بتاتے ہیں کہ اگرچہ الرجین کو روح سے نکالا جا سکتا ہے، کچھ برانڈز کشید کے بعد ذائقہ ڈالتے ہیں۔ پھر بمبئی سیفائر جن کو کشید کیا جاتا ہے۔ نباتات کے ساتھ متاثر؛ وہ کہتے ہیں کہ بادام اور گلاب جیسے الرجین اب بھی روح میں موجود رہیں گے۔

لیکن بہت سے اسپرٹ اور لیکور برانڈز اپنے عمل کو آسانی سے ظاہر نہیں کریں گے، یہ دعویٰ کرتے ہوئے کہ یہ ایک ملکیتی راز ہے یا نباتات کا ایک پرجوش انوکھا امتزاج ہے اور پینے والوں کو الرجی والے خطرناک علاقے میں جانے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ میلیسا کیرول، شکاگو کی بار مینیجر فسک اینڈ کمپنی ، کوئی خطرہ مول نہیں لیتا، صرف اسپرٹ کا استعمال کرتا ہے جو اپنے اجزاء کے بارے میں شفاف ہوں۔ وہ کہتی ہیں کہ اس میں رکاوٹیں ہیں، کیونکہ اگر ہم تمام اجزاء کو نہیں جانتے تو ہم اس پروڈکٹ کو کسی الرجی والے کو پیش نہیں کریں گے۔ میں واقعی شفاف کمپنیوں کی تعریف کرتا ہوں جو اپنے صارفین کو بغیر کسی خطرے کے اپنانے کی اجازت دیتی ہیں۔

3. ایک بیک اپ پلان رکھیں

ڈیری الرجی والے مہمانوں کے لیے، جئ کا دودھ بارٹینڈرز میں پسندیدہ بن گیا ہے۔ جیسے برانڈز کیلیفیا فارمز ہیئرسٹن کا کہنا ہے کہ ان مصنوعات کے بہترین ورژن بنائیں جو کیپوچینوز اور لیٹوں کے لیے دودھ کی طرح جھاگ بھی بنتے ہیں۔

ہیئرسٹن کا کہنا ہے کہ اگر آپ اپنے اجزاء کو گھر میں بنانے کا انتخاب کرتے ہیں، تو اپنے بیچوں میں موجود الرجین اور گھریلو ساختہ مرکبات سے آگاہ رہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ ہائی اینڈ، وائن فائننگ ایجنٹس اور وضاحتی تکنیکوں کا استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کبھی بھی اس بات کا یقین نہیں کر سکتے کہ آیا آپ نے دودھ کے تمام پروٹینز کو اپنے کِک گدا دودھ کے پنچ سے نکال لیا ہے۔

نٹ الرجی کے لیے، متبادل برانڈز کو دیکھیں جو گری دار میوے کے ساتھ کشید کرتے ہیں، انفیوز نہیں کرتے۔ ہیرسٹن کا کہنا ہے کہ کریم ڈی نویاکس میں بادام اور ونیلا جیسا ذائقہ ہوتا ہے لیکن اسے خوبانی کے دانے اور بادام سے کشید کیا جاتا ہے۔ اگر آپ روشن سرخ رنگ کے ارد گرد کھیل سکتے ہیں، تو یہ amarettos کے لیے ایک اچھا اسٹینڈ ان ہو سکتا ہے۔ چنا مونگ پھلی کے تیل کا آسان متبادل فراہم کرتا ہے۔

4. ہر ڈرنک کو احتیاط سے بنائیں

جب کسی مشروب کا آرڈر دیا جائے تو محتاط رہنے کے لیے وقت نکالیں۔ کسی رش یا سلمڈ سروس کے بیچ میں، یہ مثالی نہیں ہو سکتا، لیکن یہ زندگی یا موت کی کال ہو سکتی ہے۔ ہیئرسٹن ٹولز کو اچھی طرح سے دھونے کی تجویز کرتا ہے (صرف کلی نہیں) بار کے چمچوں سے لے کر بلینڈر تک ہر ایک چیز کو مائع چھوئے گا۔ PS: ہیرسٹن کا کہنا ہے کہ آپ کے ہاتھ اوزار ہیں۔

واشنگٹن ڈی سی کے لیڈ بارٹینڈر لارین میتھیوز کا کہنا ہے کہ اگر ہم کوئی اورجیٹ یا کاک ٹیل استعمال کر رہے ہیں یا بنا رہے ہیں جس میں ممکنہ الرجی ہے، تو ہم ٹولز کے لیے سینیٹائزر کو ہاتھ میں رکھتے ہیں اور ہمارے پاس ایک مخصوص سیٹ ہے جو صرف اس کاک ٹیل کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ شہری . ٹولز کا یہ خاص سیٹ روشن ٹیپ سے نشان زد ہے۔

تو کیا ہوگا اگر آپ فرض کریں کہ کوئی مہمان شاید پسند نہ کرے۔ ایک جزو؟ یہ ایک پریشانی ہو سکتی ہے، لیکن ایک وجہ ہے کہ اس شخص کو آپ کو بتانے کی ضرورت محسوس ہوئی، آلمنڈ کہتے ہیں۔

5. اس سے آگے بڑھیں، لیکن اگر یہ غلط ہو جائے تو تیزی سے رد عمل ظاہر کریں۔

ہیل کا کہنا ہے کہ ہنگامی حالات سے بچنے کے لیے، مہمانوں کو ہمیشہ خطرات سے آگاہ کریں۔ اگر آپ کے پاس یہ یقین کرنے کی وجہ ہے کہ آپ بغیر کسی رابطہ کے الرجین سے پاک آرڈر تیار نہیں کر پائیں گے، تو آپ کو معافی مانگنی چاہیے اور مہمان کو بتانا چاہیے۔ مہمان کی جان کو خطرے میں ڈالنے سے بہتر ہے کہ ایماندار ہو اور ممکنہ طور پر کاروبار سے محروم ہو جائے۔

ہیل کا کہنا ہے کہ بدترین صورت حال میں، الرجک ردعمل کو پہچاننے اور اس کا جواب دینے کا طریقہ جانیں۔ چھتے، چہرے یا ہونٹوں کی سوجن، کھانسی، کھردری آواز، پانی بھری آنکھیں یا پیلی جلد سب اشارے ہو سکتے ہیں۔ اگر سب کچھ ٹھیک ہو جاتا ہے تو، آپ کو الرجک رد عمل سے نمٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن غلطیاں ہو سکتی ہیں، اور آپ کے ملازمین کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ الرجک ردعمل کا جواب کیسے دیا جائے۔

ہیئرسٹن کا کہنا ہے کہ اپنی فرسٹ ایڈ کٹ کے بارے میں جانیں اور اس میں کیا ہے۔ جب کہ آپ قانونی طور پر کسی مہمان کو EpiPen نہیں دے سکتے، لیکن اگر کسی مہمان کو الرجی ہو رہی ہو تو Benadryl یا antihistamine آپ کے لیے وقت خرید سکتا ہے۔