بار سنٹرل بارٹینڈر ڈریگن ملیوجیوچ امریکی ایپل پائی کاکیل بنا رہے ہیں

دمیر میلادین ، ​​صدر بارٹینڈرس ’ایسوسی ایشن سربیا ، کاک ٹیل دور کی وضاحت کرتا ہے جس نے طویل عرصے سے اپنے ملک میں کامیابی کے ساتھ حکمرانی کی: سیاہ یا پیلا — جیسا کہ رم اینڈ کوک یا اسکاچ اور سوڈا .

کمیونزم اور جنگ جیسے ہیمڈرم بار منظر کی بھاری وجوہات تھیں۔ وفاقی عوام کی جمہوریہ یوگوسلاویا زیادہ دلچسپ اور ترقی پسند جگہ نہیں تھی۔ ہمسایہ ممالک کروشیا کے ساتھ ہونے والے پُرتشدد تنازعہ کے دوران بالغ سربیاین کو رات کے وقت بم گرتے دیکھتے ہوئے بھی یاد ہے۔ اور سربیا یورپی یونین سے باہر ہے ، جو اس کی مہمان نوازی کے منظر کے ارتقاء کو قطعی طور پر تیز نہیں کرتا ہے۔

لیکن زیادہ سے زیادہ ، میلادین کی انجمن کی مدد سے ، ایک خاص قسم کا بار جو ممکن ہے اس کی وضاحت کرنے میں مدد فراہم کررہا ہے۔ بوہیمیا کے بلغراد محلے میں ، جس کا نام پتھر والا علاقہ ہے جس میں کوبل اسٹونس ، فنکی ٹھنڈا کیفے اور حیرت انگیز اسٹریٹ آرٹ شامل ہے۔ بار سنٹرل ، جو شہر کا سب سے بہترین کاک ٹیل بار مانا جاتا ہے۔ یہیں پر آپ کو تیزی سے ملبوس بارٹینڈر ملیں گے جس میں ٹھنڈے بنائے ہوئے ٹنکچرز اور جاروں کے بینک کے پیچھے پانی کی کمی کے گلاب کے اشارے جیسی چیزیں ہیں۔

بار سنٹرل۔

میلدین بارٹینڈرس ایسوسی ایشن آف سربیا کے نائب صدر زونان پیریć کے ساتھ ، بار سنٹرل کے مالک ہیں ، اور شراب پینے کے انتخاب سیاہ یا پیلا سے زیادہ پیچیدہ ہیں۔ کسی بھی رات 20 سے زیادہ کے ساتھ ، تقریبا 500 تخلیقات دستیاب ہیں نیگروانی اکیلے مختلف حالتوں.

بار سینٹرل وہ جگہ ہے جہاں آپ کو شہر میں بہترین کاک ٹیل مل سکتے ہیں ، کاک ٹیل نقاد جیسمینا کانورک ثقافت کے سفر کے لئے لکھتے ہیں . متعدد ایوارڈز ان کی حیثیت کی تصدیق کرتے ہیں ، نیز ہر رات [وہاں] جمع ہجوم۔

لیکن بار سنٹرل ایک بار سے زیادہ ہے۔ یہ ورکنگ کاک ٹیل کالج ہے۔ درجنوں نئے بارٹینڈڈرس سہولت کے پچھلے آدھے حصے اور چھڑی کے پیچھے ٹریننگ کرتے ہیں ، خدمت کے اصولوں کا مطالعہ کرتے ہیں ، نسخہ ٹیسٹ لیتے ہیں ، فلر بوتل ایکروبیٹکس تیار کرتے ہیں اور آئس نقش کی مشق کرتے ہیں۔ تب ان کے پاس اپنی صلاحیتوں اور ترکیبیں تیار کرنے کا موقع ہے۔

زوران پیری ‡.

میلدین کہتے ہیں کہ ہم اپنے آس پاس کے رجحانات کی حمایت کرتے ہیں لیکن اسے منفرد اور ذاتی رکھتے ہیں۔ یہ ایک عمل ہے ، اور ہمارے اعلی بارٹینڈروں کو حتمی طور پر کہنا پڑتا ہے ، لیکن ہمارے چھوٹے بارٹینڈڈر آپ کو بتائیں گے کہ یہ واقعی باہمی تعاون اور اجتماعی ہے۔

ہر سال 120 سے زیادہ طلباء شرکت کرتے ہیں ، زیادہ تر سربیا سے ، بلکہ بوسنیا اور ہرزیگوینا ، مقدونیہ ، مونٹی نیگرو اور کروشیا سے بھی۔ 2000 سے زائد افراد نے گریجویشن کیا ہے ، جس نے بین الاقوامی ڈپلوما حاصل کیا ہے جس کی طرف سے تصدیق شدہ بین الاقوامی بارٹینڈرز ایسوسی ایشن صرف سربیا کی تنظیم سے اس کو عطا کرنے کا اہل

پیری کا کہنا ہے کہ ، انسٹاگرام اور انٹرنیٹ سیکھنا ایک چیز ہے۔ ایک ماسٹر کلاس [کے لئے] آپ کے سامنے موجود مواد کے ساتھ ، یہ الگ چیز ہے۔

بار سنٹرل میں نیگروانی۔ ایوانا کٹورا

میلین اور پیری نے پنڈال میں بار بار دستکاری میں مہارت حاصل کرنے کے لئے لندن میں برسوں گزارنے کے بعد پنڈال کا آغاز کیا ، آخر کار اس کی سربراہی برطانیہ بارٹینڈرس گلڈ اور یہ احساس کرتے ہوئے کہ اس کے آبائی ملک میں اس طرح کی تربیت اور نیٹ ورکنگ سے چلنے والی تنظیم کا خلا پیدا ہوا ہے۔ انہوں نے کہا کہ کے لئے ایک برانڈ سفیر بن گیا ہے سنٹری ، جو اسے اکثر جاپان لے جاتا ہے ، جہاں وہ خطے کی سجاوٹ ، اوزار اور تکنیک کی بناء پر گر پڑا ہے۔

پیری کا کہنا ہے کہ ہم صنعت کے مستقبل میں سرمایہ کاری کرنا چاہتے تھے۔ اور یہ ہمارے لئے اہم ہے کہ بارٹینڈڈر شروع ہو کر اجرت کے لئے کام کر رہے ہیں اور ہماری طرف دیکھ سکتے ہیں اور کہتے ہیں ، ’بارٹینڈڈر ہمارے بار کے مالک ہیں۔ وہ کر رہے ہیں۔ میں یہ بھی کرسکتا ہوں۔ ’

بارٹینڈرس ایسوسی ایشن آف سربیا بھی اپنے متعدد طلبا کو دنیا بھر کے مقابلوں میں بھیجتا ہے۔ اس کی آج تک کی سب سے بڑی جیت اس وقت ہوئی جب جنیویو میلیو بارٹینڈرس چوائس کے زمرے میں پہلی پوزیشن حاصل کی 2016 ورلڈ کاک ٹیل چیمپین شپ ٹوکیو میں ابھی حال ہی میں ، ڈینییلو ٹریفونووی نے 2019 کے چہرہ مقابلہ میں سربیا اور بار سنٹرل کی نمائندگی کی زانٹے فلیئر کھلا زاکینتھوس ، یونان میں۔

بارٹینڈر سارجان اسٹینکووچ ڈیلیٹ کاک ٹیل کرتے ہوئے۔ ایوانا کٹورا

اگرچہ پیریئ سرب سربوں میں پیشگوئی کی پیش کش پر ماتم کرتا ہے — میں کسی برانڈ کا نام نہیں لینا چاہتا ، لیکن جب آپ بیلجیڈ میں 80 فیصد سلاخوں پر جاتے ہیں تو آپ کو وہی سپلائر ملتا ہے۔ وہ اسے اپنے کھیل کو سنانے کے لئے مزید حوصلہ افزائی کے طور پر دیکھتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ایک سامعین نئی ، مختلف چیزیں پسند کرتے ہیں۔ ہم مقدار سے زیادہ پریمیم مصنوعات ، مختلف اجزاء ، زیادہ معیار لانا چاہتے ہیں۔ سب کچھ اٹھا رہا ہے: رفتار ، معیار ، طلب ، رجحانات۔ لوگ جانچ رہے ہیں کہ کیا ہو رہا ہے۔

میلادین ان کی کامیابی کے بارے میں خوش قسمت ہیں۔ بار سنٹرل پوری برصغیر کے مہمان لیکچررز پر مشتمل نئی ورکشاپوں کی منصوبہ بندی کر رہا ہے ، جس میں اب دنیا بھر میں کام کرنے والے اپنے فارغ التحصیل افراد کا ڈیٹا بیس تیار کرنا ، شوگر فری مینو تیار کرنا ، اس کی جین کی فہرست کو گہرا کرنا اور مقامی بارٹینڈنگ مقابلوں کا شیڈول بنانا ہے۔

میلادین کا کہنا ہے کہ ہمیں یقین ہے کہ دنیا میں کاک ٹیل پینے کا انتہائی متاثر کن تجربہ پیش کرتی ہے۔ اور وہ یہ کہ یورپ میں دیکھنے کے لئے بار سنٹرل اگلے ٹاپ کاک ٹیل جگہ ہے۔