واشنگٹن ، ڈی سی میں کیوبا لِبری میں رم اماریڈ کے ساتھ امرود بی بی کیو رِبس

کیا آپ نے کبھی رم کے ساتھ پکایا ہے؟ چھٹیوں کے دوران بننے والے شراب سے بھری ہوئی کیک کے بارے میں ایک منٹ کے لئے یا آپ آئس کریم سے اوپر کیلے کو پالنے کے بارے میں بھولیں۔ مرڈی گراس موسم طنزیہ سوچیں۔ وہی گڑ ، کیریمل اور مسالے کے وہی بھرے ذائقے جو رم نے ٹکی کو گھونپتے ہیں اور ہلچل مچا دی پرانے فیشن پان گلیزڈ خنزیر سے لے کر سمندری غذا کے برتن تک ہر چیز میں نئی ​​جہتیں شامل کرسکتے ہیں۔

باورچی خانے میں رم کا پہلا قاعدہ صحیح بوتل اٹھا رہا ہے۔ اس کے ایگزیکٹو شیف ، انجل روک کا کہنا ہے کہ ، جب گوشت کے گوشت کو سخت گوشت کے گوشت یا سور کا گوشت جیسے ذائقوں سے پکوان بناتے ہیں تو عمر اور تاریک بہترین ہوتے ہیں ، جب کہ سفید رمز اکثر سمندری غذا یا پولٹری پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ کیوبا مفت ریستوراں اور رم بار واشنگٹن میں ، ڈی سی

کیوبا مفت

ایک اور اصول: اسلوب سے قطع نظر ، ایک اعلی معیار کا برانڈ چنیں ، کیوں کہ سستے ہچ برتن کو ذائقہ کڑوا بنا دے گا۔ گھریلو ترکیبیں بنانے سے پہلے کچھ گھونٹ دیں یا اسے اپنی چوٹ والی جگہ کے ساتھ لگائے گئے کاک ٹیل میں ملائیں۔ بوتل کو بھیڑنے سے کوالٹی کنٹرول اور خوش شیف دونوں کی یقین دہانی ہوتی ہے۔

کھانا پکانے میں رم کو شامل کرنے کا شاید سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ گوشت یا مچھلی کی کٹائی کے بعد پین کو گھٹا دیں۔ روک کا کہنا ہے کہ رم پر منحصر ہے ، شراب مکمل طور پر بخارات بننے کے بعد آپ کو ایک مضبوط یا ہلکا ذائقہ مل سکتا ہے۔ اپنے لابسٹر وراڈورو کے ل he ، وہ چونے کے جوس ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ لابسٹر کی دموں کو اچھالتا ہے ، ان کو سنہری ہونے تک برتن میں رکھتا ہے ، پھر سفید رم کے ساتھ پین کو گھٹا دیتا ہے ، جس کی واضح رنگت چٹنی کو ابر آلود ہونے سے روکتی ہے۔

کیور میں چارکوری پلیٹر۔ آدم ملیرون

ایک بار جب شعلہ بجھا گیا ، تو وہ مچھلی کے ذخیرے اور سفید شراب کے ساتھ کرولا سوس (ایک کٹی ہوئی پیاز اور اچھے سامان کے ساتھ ایک جنوبی امریکی چٹنی) گھٹا دیتا ہے۔ روک پین سیئرڈ خنزیر کے ٹینڈر لون کے لئے ایک عمر رس کی رسائ کو پہنچتا ہے جسے زیتون کا تیل ، زیرہ ، اوریگانو اور لہسن سے ملا ہے۔ پین کو عمر رس کی افادیت ، بھڑک اٹھنا اور بھاری کریم سے کم کرنا ہے۔

لیکن آپ ہمیشہ نہیں ہوتے ہیں ہے تمام (یا کسی بھی) الکحل کو جلا دینا۔ رو کا کہنا ہے کہ ، کھانا پکانے کے مختصر وقت کے ساتھ برتن کھٹاتے وقت بھی میں رم کا استعمال کرتا ہوں ، یہ کہتے ہوئے کہ تمام ذائقے چٹنی میں باقی رہتے ہیں اور اس سے ایک مختلف اور غیر متوقع خوشبو ملتی ہے۔ اگر آپ کسی ٹھنڈے چٹنی یا ڈریسنگ میں روح کو استعمال کرنا چاہتے ہیں تو صرف چند قطروں سے شروع کریں جب تک کہ آپ اس ذائقہ کو حاصل نہ کریں جب آپ تلاش کر رہے ہو۔

تندرست۔

یقینا ، ایک عمر رس کی پیچیدگی سور کا گوشت یا چکن کو میرینٹ کرنے کے لئے استعمال ہونے والے مضبوط پیسٹ کو بناتی ہے۔ روکے کی ترکیب میں روح میں کچھ نوٹ شامل ہیں (براؤن شوگر ، اورینج زسٹ ، دار چینی) اور دیگر جو مطابقت پذیر ہیں (اینکو ، زیرہ ، دھنیا ، جلپیوس)۔

پر ایک چارکوری پلیٹر کے لئے تندرست پِٹسبرگ میں ، شیف اور مالک جسٹن سیورینو چھ ماہ کے لئے ایک ہیم کا علاج گدا ، ادرک اور مقامی ڈسٹلر کی افواہوں سے کرتے ہیں۔ میگی کا فارم ٹھنڈے تمباکو نوشی سے پہلے ایپل ووڈ کے ساتھ یہ شاید گھر کے باورچیوں کے لئے تھوڑا بہت مہتواکانکشی ہے ، لیکن آپ ہیم اسٹیک کو دیکھ کر اسی طرح کی کوئی چیز تیار کرسکتے ہیں ، پھر کٹی ہوئی تازہ ادرک اور لہسن کٹا ہوا چکنائی بنا کر چٹنی بنا سکتے ہیں ، ان مزیدار بٹس کو چھوڑنے کے لئے پین کو ڈیلاز کرتے ہوئے اور گڑ کا اضافہ کرتے ہیں۔ چکھنا.

کایا میں دار چینی فرانسیسی ٹوسٹ

مجھے رم کے ساتھ کھانا پکانا اچھا لگتا ہے کیونکہ اس میں بہت ذائقہ ہوتا ہے ... اور ہر انداز کو ایک مخصوص انداز میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، نیزل جونز کا کہنا ہے کہ ، نئے کھلے ہوئے ریستوراں کے شیف اور شریک مالک تو سان فرانسسکو میں ان کا کہنا ہے کہ عمر کی رم ، برتنوں کو کیریمل نوٹ لیتے ہیں ، جب کہ سفید رنگے شراب کو ایک خوش کن شراب کاٹنے دے سکتے ہیں ، اور مسالہ دار رمز کیک کے لئے کوئی ذہانت نہیں ہے۔

جب آپ قلبی پسلیاں یا گائے کے گوشت جیسے دل سے بھرے پروٹین کے ساتھ کام کر رہے ہیں جس کا آپ طویل عرصے سے اسٹائو بنانے کا ارادہ کرتے ہیں تو ، آپ رم کی طرح سلوک کرسکتے ہیں جیسے آپ شراب پیتے ہیں ، وہ کہتے ہیں۔ رم کا گوشت کا جوس ناقابل یقین ذائقہ تیار کرنے کے ل with پگھل جاتا ہے۔ اویاپروف پروف رم کایا کے ادرک مکھن کی چٹنی کا خفیہ ہتھیار ہے جو سالمن پر پیش کیا جاتا ہے۔

تو

جب رم کے ساتھ کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو ، آپ میٹھی کو مکمل طور پر نہیں چھڑ سکتے۔ کایا کے ابھی ابھی آغاز کردہ ہفتے کے آخر میں برنچ میں ، جونز کیریبین سے متاثر ہوکر کام کررہے ہیں دار چینی فرانسیسی ٹوسٹ تاریک عمر کی افادیت سے دوچار میپل کے شربت کے ساتھ سرفہرست۔

دن کے اختتام پر ، صرف اس کے ساتھ تخلیقی بنائیں over اسے متthعل نہ کریں یا زیادہ نہ کریں ، وہ کہتے ہیں۔ جب آپ رم کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں تو ، یہ حتمی طور پر آپ کو توجہ دلانے والا عنصر بھی فراہم کرتا ہے ، ضروری نہیں کہ فوکل پوائنٹ ہی نہ ہو۔

ذیل میں رم کی کوشش کرنے کے لئے دو مزید ترکیبیں ہیں۔

Romb کے ذریعے Flambé سور کا گوشت ٹینڈرلوئن

میرینیٹ خنزیر کا گوشت نکال کر کھایا جاتا ہے ، اور پھر بھاری کریم کے ساتھ پکایا جانے سے پہلے پین کے قطرے رم کے ساتھ گھٹ جاتے ہیں۔ ایک بوڑھی روح ڈش کے مسالہ دار ذائقوں کو بڑھاتی ہے۔

• 12 اوز سور کا گوشت ٹینڈرلوئن میڈلین
• 1 چمچ کوشر نمک
• 1 عدد چمچ زیرہ
• 1/2 عدد خشک اوریگانو
• 2 عدد لہسن کا پاؤڈر
• 6 چمچ زیتون کا تیل
• 6 اوز عمر کی رم
• 1 1/2 کپ ہیوی کریم

خدمت کرتا ہے 2. ایک چھوٹے سے مکسنگ کٹوری میں ، زیتون کا تیل ، جیرا ، اوریگانو اور لہسن کو ملا دیں۔ سور کا تمغہ جیتنے پر مرکب ڈالیں ، کوٹ میں ٹاس کریں ، اور 20 منٹ تک مارینٹ کریں۔ مرچ سے سور کا گوشت نکالیں ، نمک کے ساتھ موسم ، اور درمیانی آنچ پر ایک کڑاہی میں اس میں بھونیں جب تک کہ وہ براؤن ہوجائے۔ اس کو رم کے ساتھ بھڑکائیں ، اور 1 منٹ کے لئے چٹنی کو کم کریں. گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں ، بھاری کریم ڈالیں ، اور آہستہ آہستہ 7 سے 8 منٹ تک پکائیں۔ چٹنی کے ساتھ سور کا گوشت پیش کریں۔

روم کی طرف سے روم Marinade

اس میرینڈ میں شامل اجزاء بوڑھے یا تاریک رم میں مسالہ ، کیریمل اور لیموں کے نوٹ نکالتے ہیں۔ یہاں تک کہ اس کو چھوٹا کردیا گیا ہے ، یہ اب بھی ایک بہت بڑا بیچ بنا دیتا ہے۔ خشک اجزاء کو الگ الگ مکس کریں اور انھیں اپنی مسالہ کابینہ میں برتنوں میں رکھیں جب تک جلپینیو اور لہسن کے ساتھ ملنے کے لئے تیار نہ ہوجائیں۔ یا پوری نسخہ بنائیں اور اسے پلاسٹک کے تھیلے یا کنٹینر میں جمادیں تاکہ آپ کے لئے گرل جلانے کے ل. تیار ہے۔

• 1/3 کپ کوشر نمک
• 1/3 کپ کالی مرچ کالی مرچ
• 1/3 کپ وسیع پاؤڈر
• 3/ whole کپ سارا جیرا ، ٹاسٹڈ اور گراؤنڈ
• 1/3 کپ ہلکی براؤن شوگر
• 1/3 کپ سارا دھنیا کا بیج ، ٹوسٹڈ اور گراؤنڈ
• 2 عدد نارنگی
• 2 چمچ زمینی دار چینی
• 9 آانس جالپینو مرچ ، کیما بنایا ہوا
• 6 آانس بنا ہوا لہسن
• 1 کپ تاریک رم

جلپینو اور لہسن کے ساتھ تمام خشک اجزاء جمع کریں۔ پیسٹ بنانے کیلئے رم کو مرکب میں شامل کریں۔ چکن یا سور کا گوشت رگڑیں ، اور راتوں رات میرینیٹ ہونے دیں۔