اگر تیزابیت والی، پھلوں سے چلنے والی سفید شرابیں آپ کو عام طور پر ملتی ہیں، تو البارینو آپ کے لیے انگور ہے۔ یہ پیاس بجھانے والی وائن اپنے تازگی، پھلوں کو آگے بڑھانے والے ذائقے کے پروفائلز اور ہونٹوں کو تیز کرنے والی تیزابیت کے لیے جانی جاتی ہیں، جو انہیں یکساں طور پر تازہ اور نمکین کھانوں کی ایک قسم کے ساتھ جوڑنے کے لیے بہترین بناتی ہیں۔

یہ وہی ہے جو آپ کو اس دیسی ہسپانوی انگور کی قسم کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، اس کے علاوہ چھ نمکین رنگ والی بوتلیں آپ کی الباریو کی تلاش شروع کرنے کے لیے۔

Albarino کیا ہے؟

Albariño ایک سبز جلد والی انگور کی قسم ہے جو سفید شراب بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے، خاص طور پر جزیرہ نما آئبیرین میں۔ انگور کی خاصیت موٹی کھالوں سے ہوتی ہے، جو اسے مرطوب، بحر اوقیانوس سے متاثر آب و ہوا میں اچھی طرح سے رہنے کی اجازت دیتی ہے۔

Albariño کہاں سے ہے؟

Albariño شمال مغربی سپین کے ساحلی بحر اوقیانوس کے علاقے Galicia سے تعلق رکھتا ہے۔

Albariño کیسے بنایا جاتا ہے؟

Albariño کو عام طور پر مختلف قسم کے طور پر تبدیل کیا جاتا ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ مرکبات میں شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے۔ انگور کی قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت کو برقرار رکھنے اور ظاہر کرنے کے لیے، زیادہ تر شراب بنانے والے البارینو کو خصوصی طور پر اسٹیل میں ونیف کرنے اور اس کی عمر کا انتخاب کرتے ہیں، حالانکہ اوک ونیفائیڈ تاثرات موجود ہیں۔

Albariño کا ذائقہ کیا پسند ہے؟

Albariño تیز تیزابیت اور الکحل کی نسبتاً کم سطح (11.5% اور 12.5% ​​کے درمیان) کی طرف سے خصوصیت والی روشن اور زیست شراب تیار کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اشنکٹبندیی پھل، لیموں سمیت لیموں، ناشپاتی کے ناشپاتی، پتھر کے پھل، موٹے سمندری نمک اور پسے ہوئے پتھر ان شرابوں میں پائے جانے والے عام ذائقے ہیں۔

Albariño کے دوسرے نام کیا ہیں؟

پرتگال میں، البارینو کو الوارینو کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اسے جزیرہ نما آئبیرین میں الورین بلانکو، ازل بلانکو اور گیلیگو بھی کہا جاتا ہے۔

کیا Albariño اور Vinho Verde ایک ہی چیز ہیں؟

نہیں، اگرچہ تھوڑا سا اوورلیپ ہے۔ جبکہ الباریو شمالی پرتگال کے ونہو وردے علاقے میں کاشت کیا جاتا ہے، انگور کو صرف مونکو اور میلگاکو کے علاقوں میں لگانے کی اجازت ہے۔ Vinho Verde کی پیداوار میں استعمال ہونے والا مرکزی انگور لوریرو ہے، اور الکحل عام طور پر مرکب ہوتے ہیں، جب کہ زیادہ تر الباریانو واحد قسم کی شراب ہیں۔

Albariño کے ساتھ کھانے کے اچھے جوڑے کیا ہیں؟

الباریو وائنز میں پائے جانے والے روشن، پھلوں کے لیے ذائقہ دار پروفائلز اور قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت کا مطلب یہ ہے کہ وہ سمندری غذا، شیلفش، اور مختلف قسم کے سلاد کے ساتھ ساتھ کچے بار کے پسندیدہ، پنیر بورڈز، سیویچے، فش ٹیکوس، کے ساتھ جوڑنے کے لیے بہترین ہیں۔ اور مزید.

کوشش کرنے کے لیے یہ چھ بوتلیں ہیں۔

• لوہار سے

  

  اب Gerardo Méndez کی سربراہی میں، Do Ferreiro Rias Baixas، سپین میں واقع ایک چھوٹی فیملی اسٹیٹ ہے۔ مینڈیز اور اس کے والد، فرانسسکو، 1988 میں اپیل کو اس کا آفیشل ڈی او کا درجہ حاصل کرنے میں مدد کرنے میں کلیدی رہنما تھے۔ آج، مینڈیز پورے خطے میں البارینو کے 175 چھوٹے پلاٹوں پر فارم کرتا ہے۔ انگور کے باغ کا تمام کام ہاتھ سے کیا جاتا ہے تاکہ اعلیٰ ترین معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔ وائنری کی انٹری لیول الباریو 20 سے 120 سال پرانی بیلوں سے آتی ہے، دیسی خمیروں کے ساتھ خمیر ہوتی ہے، اور بوٹلنگ سے پہلے چھ سے نو ماہ تک اسٹیل میں رہتی ہے۔ پیلے پتھر کے پھل، خشک جڑی بوٹیاں اور پسے ہوئے پتھروں کے نمکین ذائقے شراب کے زِپی تالو پر حاوی ہیں۔

• Salnés Leirana forges

  

  یہ صنعت کی سب سے پیاری بوتلوں میں سے ایک ہے، اور یہ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ کیوں۔ یہ چھوٹی فیملی وائنری Rias Baixas کے مرکز میں واقع ہے، اور تمام oenology کی نگرانی علاقے کے سب سے مشہور شراب بنانے والے، Raul Perez کرتے ہیں۔ اس شراب کے لیے پھل چار ہیکٹر کے انگور کے باغ سے آتا ہے جو ریتلی، گرینائٹ مٹی میں جڑی 40 سے 70 سال پرانی بیلوں سے بنا ہوتا ہے۔ تالو پر، لیموں کی رند، ہنی سکل، چونے، اور تازہ سمندری ہوا کے ذائقے تالو کو صاف کرنے کے لیے تیز تر کرتے ہیں۔

• Granbazán Rias Baixas گرین لیبل

  

  انگور کی اپنی تلاش کو شروع کرنے کے لیے الباریو کی مزیدار، بجٹ کے موافق بوتل کے لیے، اس 'گرین لیبل' بوتلنگ کے علاوہ اور نہ دیکھیں۔ اس شراب کے پھل کو دیسی خمیر کے ساتھ خمیر کرنے اور بوٹلنگ سے پہلے کم از کم چار ماہ تک بوڑھے ہونے سے پہلے ہاتھ سے کاٹا جاتا ہے، اس کی کٹائی کی جاتی ہے، اور اس کی کٹائی کی جاتی ہے۔ شراب مکمل طور پر ریاس بائیکساس کی وادی سالنس کے لیے مخصوص ہے: زیسٹی، پھولوں والی، اور ہڈیوں سے خشک۔

• لوئس سیبرا گرینائٹ کرو

  

  اگر پرتگال میں ایک شراب بنانے والا ہے تو وہ لوئس سیبرا ہے۔ 2013 میں اپنے نامی پروجیکٹ کی بنیاد رکھنے کے بعد سے، سیبرا کی شراب باقاعدگی سے دنیا بھر میں شراب کی سب سے اوپر کی فہرستوں اور دکانوں کے شیلفوں پر نظر آتی ہے جس کی بدولت ان کے خوبصورت ذائقے والے پروفائلز اور ٹیروائر پر مرکوز ڈھانچے ہیں۔ اس فہرست میں موجود دیگر الکحل کے برعکس، سیبرا کی مختلف قسم کے الورینہو کو بوتل بھرنے سے پہلے غیر جانبدار بلوط میں مکمل میلولاکٹک ابال اور عمر گزرتی ہے۔ تالو پر، میئر لیموں کے بناوٹ والے اور لذیذ ذائقے، سبز سیب کی جلد، پسے ہوئے سیشیل، اور شہد کے اشارے ایک روشن، تالو کوٹنگ ختم کرنے کا باعث بنتے ہیں۔ شراب کے نام میں لفظ 'Cru'، عہدہ نہیں، بلکہ خام کے لیے پرتگالی لفظ سے مراد ہے، جو سیبرا کی شراب کی زمینی عکاسی کرنے والی فطرت کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔

  ذیل میں 5 میں سے 6 تک جاری رکھیں۔

• نانکلیرس اور پریٹو 'ڈینڈیلین'

  

  1997 میں Alberto Nanclares اور Silvia Prieto کی طرف سے قائم کیا گیا، Rias Baixas پروجیکٹ کی توجہ پرانی بیل الباریو پر ہے جو کمباڈوس کے گاؤں کے ارد گرد نامیاتی طور پر کھیتی باڑی سے حاصل کی گئی ہے۔ یہ جوڑا بغیر کسی کیمیکل کے پانچ ہیکٹر رقبے پر انگوروں کی کاشت کرتا ہے اور کم مداخلت کی ذہنیت کے ساتھ اپنی شرابوں کو صاف کرتا ہے۔ ڈینڈیلین ٹیم کا انٹری لیول البارینو ہے اور تازہ کرنے والی سفید شراب کے شائقین کے لیے ایک ناقابل فراموش بوتل ہے۔ پھل 25 سے 45 سال پرانی بیلوں سے آتا ہے جن کی جڑیں ریتلی گرینیٹک مٹی میں ہوتی ہیں۔ شراب بوٹلنگ سے پہلے سات ماہ تک مختلف برتنوں میں عمر بڑھنے سے پہلے سٹینلیس سٹیل میں دیسی خمیر کے ساتھ خمیر کرتی ہے۔ شراب گول، عین مطابق، اور نمکین سے چلنے والی ہے، جس میں سبز سیب، آڑو کی جلد، لیموں-چونا، اور سمندری نمک کے ذائقوں سے نشان لگا دیا گیا ہے۔

• زراٹے ۔

  

  Granbazán کی طرح، Zarate Rias Baixas کے Salnés Valley کے علاقے میں مقیم ہے۔ اس تاریخی اسٹیٹ کی بنیاد 1707 میں رکھی گئی تھی اور اس علاقے کی کچھ انتہائی کلاسیکی طرز کی، طویل المدت شرابیں تیار کرتی ہیں جو اب یا بعد میں پینے کے لیے بہترین ہیں۔ یہ، Zarate کی داخلی سطح کی بوتلنگ، نامیاتی اور حیاتیاتی طور پر کاشت شدہ پھلوں سے تیار کی جاتی ہے اور اسے مکمل طور پر سٹیل میں ونیفائڈ کیا جاتا ہے تاکہ شراب کی قدرتی تیزابیت کو محفوظ رکھا جا سکے۔ لیموں، سفید پھولوں، اور پسے ہوئے پتھروں کے ذائقوں کی توقع کریں کہ وہ تازگی بخش، ہونٹوں کو صاف کرنے والی تکمیل کا باعث بنیں۔