بوجی تجربہ کے اس دور میں ، ڈسٹلر روایتی روح کی تعریفوں کے لفافے کو ایک دوسرے سے الگ کرنے کی کوشش میں آگے بڑھ رہے ہیں۔ شرائط جیسے دستکاری اور کاریگر خوشی سے ڈنڈے ڈالیں ، لیکن حقیقت میں ، ان کا مطلب بیان کرنے والے کی حیثیت سے بہت کم ہے۔ جو چیز گونجتی ہے وہ آسون کا ذریعہ ہے ، جو اکثر اناج کی ایک قسم ہوتی ہے۔ بہت زیادہ بھیڑ والی دنیا میں اناج کے خلاف جانا - لفظی — ایک طریقہ ہے۔

نہ صرف غیر معمولی آستعمال روح کا ایک نیا انداز تخلیق کرتے ہیں ، بلکہ وہ ایک اعلی علاقائی انداز میں مقامی اجزا کو ظاہر کرنے کا موقع بھی فراہم کرتے ہیں۔ یہ غیر روایتی اجزاء کے ساتھ تیار کردہ چھ ٹرینڈسیٹنگ اسپرٹ ہیں۔

1. سیب: بدمعاش لڑکے اسٹیٹ جن ($ 30)

شراب / لورا سنت

برادران ڈیو اور ول ولیس اپنے خاندانی فارم پر ایپل سائڈر بنانے میں بڑے ہوئے تھے۔ سائڈر بیٹاٹ سخت سیڈر؛ سخت سیڈر بیگٹ ایپل برانڈی۔ جب لڑکے بڑے ہوئے تو انہوں نے اپنے جوش و خروش کو بیلی بوائے ڈسٹلرز میں بدل دیا ، یہ نام ایک گھوڑے کی نالی کی فریم تصویر پر ایک تعصب سے ماخوذ ہے جو انہیں اپنے کنبے کے فارم ہاؤس تہھانے میں ملا تھا۔

سیب برانڈی ، جو گھروں میں بنی ہوتی ہے ، نے [مکئی پر مبنی] غیر جانبدار اناج کی روح میں بناوٹ اور منہ پھل شامل کیا ہے۔ شریک غیر مالک اور ہیڈ ڈسٹلر ڈیو کا کہنا ہے کہ غیر جانبدار اناج پتلا ہوتا ہے۔ یہ ایک پابند ایجنٹ کے طور پر بھی کام کرتا ہے ، مختلف نباتیات کو اکٹھا کرتا ہے اور ذائقوں اور مہک کے مابین خلا کو پُر کرتا ہے۔ فارم پر لگائے جانے والے پھلوں سے تیار کردہ ایپل برینڈی کے ساتھ ہی ، بیلی بوائے جن میں مقامی جونیپر ، گلابی مرچ اور ہبسکس شامل ہیں ، جس میں اس کی نیو انگلینڈ کی اصل کی وضاحت کی گئی ہے۔

2. شوگر کا کین: خشک لائن جن ($ 50)

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

گنے سے جن بنانا بہت معنی خیز ہوتا ہے جب آپ کو کشید کرنے کے پیچھے آدمی کی توجہ کا احساس ہوتا ہے۔ ساؤتھ ہولو اسپرٹ کے شریک مالک اور ہیڈ ڈسٹلر ڈیو رابرٹس ، جونیئر کا کہنا ہے کہ سب سے پہلے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ ایک گنے پر مبنی جن تیار کرنے کا خیال قدرتی طور پر ہمارے پاس آیا۔ ہم نے پایا ہے کہ چھڑیوں سے گنے کے ابال بہت صاف آتے ہیں اور خود روح اور اس میں شامل نباتات کے مابین ایک انوکھا توازن پیش کرتے ہیں۔ یہ ایسی چیز ہے جو روایتی گل کی کھانوں میں نہیں مل سکتی۔ کین کی مٹھاس جنیپر اور لیموں کے چھلکے سے کاٹنے کو متوازن رکھتی ہے ، جس سے ڈرائی لائن جن کو عام جِنوں سے زیادہ مستحکم جسم اور ماؤتھفیل مل جاتی ہے۔

3. انگور: کیلویی بگ سور جن ($ 33)

شراب / لورا سنت

ایک کالج کے طالب علم کی حیثیت سے ، ہارون برگ نے چھات چھپ کر اپنے چھاترالی کمرے میں شراب کی نذر کردی۔ کیمپس پولیس نے اس کی زیادہ تعریف نہیں کی اور اسے کیمپس سے دور ہونے کو کہا۔ بدستور ، برگ تجربہ کرتا رہا ، اور کچھ سال بعد ، کالوای اسپرٹ کمپنی کی پیدائش ہوئی۔ برگ ایک ہزار سالہ ذہنیت کے ساتھ اپنے کام کے قریب پہنچتا ہے ، اس نے طے کیا ہے کہ اس کی مصنوعات ایک کہانی سناتی ہیں اور کیلیفورنیا کے فضل سے اس کو گلے لگاتی ہیں جہاں وہ بنائے جاتے ہیں۔

برگ کا کہنا ہے کہ میں نے اناج کی بجائے انگور سے بگ سور جن بنانا منتخب کیا ہے کیونکہ اس سے ذائقہ اور بہتر معیار پیدا ہوتا ہے۔ انگور میرے جن میں پھلوں کی ہلکی سی اشارہ دیتے ہیں اور اسے ریشمی بوفیل دیتے ہیں جو اناج پر مبنی اسپرٹس میں غائب ہوتا ہے۔ نہ صرف یہ ، بلکہ میں بھی ممکنہ حد تک مقامی طور پر نکالے جانے والے اجزاء سے استحکام اور اس کی روح تیار کرنے کا مضبوط مومن ہوں۔ جب دنیا کے بہترین شراب انگور عملی طور پر میرے پچھواڑے میں ہوں تو مڈویسٹ سے ہزاروں میل دور اناج کیوں درآمد کریں؟ میری شراب بیرل عمر سنہرے بالوں والی رم کی طرح ، میری جین کیلیفورنیا کے شراب ملک کی عکاسی ہے۔ بگ سور کے علاقے سے حاصل شدہ نباتیات کو شامل کرنے سے لوکاور پروفائل میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔

4. چاول: ککوری وسکی ($ 50)

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

وہسکی شراب پینے والے کی حیثیت سے ، ککوری کے بانی این سوہ ووڈس نے زیادہ لطیف اور روشن چکھنے والی وہسکی کی تلاش شروع کردی۔ اس کو مطمئن کرنے والی کوئی چیز تلاش کرنے سے قاصر ، اس نے خود ہی خود بنانے کا فیصلہ کیا۔ چاول اس کے لئے منطقی انتخاب تھا۔ اگرچہ ابھی تک تکنیکی طور پر ایک اناج ہے تو ، اس میں گندم ، رائی اور جو جیسے اناج کے اناج کے مقابلے میں ایک معتدل پروفائل ہے۔ وائسز کا کہنا ہے کہ چاول جاپان اور ایشیاء کا ایک اہم حص itہ ہے ، اور میں جانتا تھا کہ یہ خوشبو دار ذائقہ کی پیش کش کرسکتا ہے جسے میں تلاش کر رہا تھا۔ میں ناک پر پھولوں کے نوٹ اور تالو پر کرکرا ، صاف ذائقہ ڈھونڈ رہا تھا جو خود کو متعدد کاک ٹیلوں کا اڈہ بننے کے لئے قرض دے گا۔

اگرچہ چاول کی وہسکی بنیادی طور پر عمر کے شوچو کی ہے ، لیکن ریاستہائے متحدہ میں کوئی بھی شوچو کا مطالبہ نہیں کررہا ہے۔ دوسری طرف جاپانی وہسکی کی زیادہ مانگ ہے ، اور جاپانی کھٹے ہوئے چاول سے تیار کیکوری نے ٹھوس مظاہرہ کیا ہے۔

Swe. میٹھے آلو: کوربن کیش ووڈکا ($ 30) ، ویسٹرن ڈرائی جن ($ 30) اور ملاوٹ والی وہسکی ($ 40)

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

ووڈکا اکثر آلو سے بنایا جاتا ہے ، لیکن میٹھے آلو؟ اور اس معاملے کے لئے ، میٹھا آلو جن ؟ اور وہسکی بھی؟ بالکل کوربین کیش کا مالک ڈیو سوزا ، جس کا کنبہ تقریبا California 100 سالوں سے کیلیفورنیا کی سان جوکون ویلی میں کھیتی باڑی کر رہا ہے ، محض کاشتکاری سے آگے بڑھنے کا راستہ تلاش کرنا چاہتا تھا۔ جواب اس کے سامنے میٹھے آلو کے اپنے کھیتوں میں تھا۔ ملاوٹ والی وہسکی بوربن نما طرز پیدا کرنے والے میٹھے آلو اور رائی کا 80/20 تقسیم استعمال کرتا ہے ، اور آلو جن اور ووڈکا میں نرم مٹھاس نکالتے ہیں۔

سوزا کا کہنا ہے کہ میٹھے آلو کو بطور آستین استعمال کرنے سے کریمین کیش اسپرٹ کو کریمیئر ماؤتھفیل دے دیتا ہے ، جس سے آپ کو ووڈکا ، وہسکی اور جن کیٹیگریز میں دیگر روحوں میں پائے جانے کا امکان ہوتا ہے۔ نہ صرف اس کی طرز فکر اچھی طرح سے تصور کی گئی ہے بلکہ اسی طرح اس کی کاشتکاری کے طریقے بھی ہیں۔ آسون کے عمل میں استعمال شدہ بہار کے پانی کو دوبارہ فارم پر ری سائیکل کیا جاتا ہے ، اور گزارے ہوئے ماش کو کھاد یا مویشیوں کے کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

6. شہد: وگلی لینڈ لاک لاک ($ 45)

شراب ڈاٹ کام / ٹم نسگ

اگر آپ گوڑ اور گنے سے رمز بنا سکتے ہیں تو ، اس کی وجہ یہ ہے کہ آپ اسے چینی پر مبنی دوسری مصنوعات سے بھی بنا سکتے ہیں۔ یقینا ، رم کی قانونی تعریف صرف سابقہ ​​دو کشیدگی کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن وگلے کے لوگوں نے شہد کو استعمال کرنے کے ایک دلچسپ تصور پر پہنچ کر ، ویسے بھی تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کمپنی نے مقامی اجزاء اور مالکان کی مکھیوں کی حفاظت کی تاریخ کے بارے میں کمپنی کی وابستگی کو ہی نہیں بلکہ ابتدائی امریکہ میں رم کا کردار بھی ادا کیا۔

جب ہم نے 2012 میں لینڈ لاک لائن کو شروع کیا تو ہم تقریبا year ایک سال سے وہسکی اور جن بنانے لگے تھے ، شریک شریک میرڈیت میئر گریلی کہتے ہیں۔ ہم ایک ایسی افواہ بنانا چاہتے تھے جو مشرقی وسطی بحر کے علاقائی زراعت اور ذائقوں کی نمائندگی کرے۔ پنسلوینیا شہد کی ملک کا سب سے بڑا تیار کنندہ ہے ، اور میرے شوہر ، الیکس ، اور میں ہمارے پس منظر میں شہد کی مکھیاں پال رہے تھے۔ شہد کی مکھیوں کے پالنے کے دنوں میں ، ہم اس موسم خزاں میں بکواہیٹ ہنیز سے پیار کرتے ہیں جو مغربی پنسلوانیا کے ذریعہ پیدا ہوتی ہے جب شہد کی مکھیوں نے ندیوں کے کنارے گندھک کے پھولوں سے امرت جمع کرتے ہیں۔

اس شہد کو استعمال کرتے ہوئے ، انہوں نے ایک میڈ بیس تیار کیا جس کی وجہ سے ایک برانڈی نما ڈسٹلیٹ پھولوں اور انجیر کے نیچے دئے گئے۔