واشنگٹن ایپل کاک ٹیل ، کینیڈا کی وہسکی ، ھٹا سیب شینپس اور کرینبیری کے جوس سے بنایا گیا

دنیا کا تقریبا wh ہر وہسکی پیدا کرنے والا خطہ دیر سے محبت کا احساس کر رہا ہے۔ جاپان! آئرلینڈ! امریکا! لیکن کینیڈا کا کیا ہوگا؟ الجھنیں ابھی بھی ان شرائط پر حکمرانی کرتی ہیں جو زیادہ تر آرام دہ اور پرسکون پینے والے کینیڈا کی وسکی کے بارے میں جانتے ہیں۔ اس کو صاف کرنے کا وقت آگیا ہے ، اور ماسٹر بلنڈر ڈاکٹر ڈان لیورمور کے علاوہ ہم سب کو تعلیم فراہم کرنے کے لئے اس سے بہتر کوئی رہنما نہیں ہے۔ ہیرم واکر اینڈ سنز .

1. مرکب جانیں ، ملاوٹ سے پیار کریں

لوگوں میں مرکب وہسکی کو نیچے دیکھنے کا رجحان ہے۔ لیکن ملاوٹ کا تصور — سب سے زیادہ لیکن تمام کینیڈا کی وہسکی اناج کو الگ کرکے بڑھاپے کے ذریعے اور پختگی پر ملاوٹ کے ذریعہ نہیں بنایا گیا ہے ، کیونکہ ایک ساتھ مل کر ایک سے زیادہ اناج کا میش بل نکالنے کی مخالفت کی جاتی ہے۔ لچک کا ایک بہت بڑا سودا.

ہیرم واکر کے برتن کے اسٹیلز۔

لیورمور کا کہنا ہے کہ ہمارے پاس اس بارے میں بہت طول بلد ہے کہ ہم اپنی وہسکی بنانے میں ہم کیا کر سکتے ہیں۔ میں ہمیشہ کہتا ہوں کہ کینیڈا کی وہسکی سب سے جدید ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ سب سے زیادہ موافق ہے۔ ہمیں صرف اتنا کرنا ہے کہ کینیڈا میں خمیر ، بوڑھے اور آستھے ہوئے ، اناج کے ساتھ بنایا جائے ، 40 فیصد شراب ، کم سے کم تین سال تک 700 لیٹر سے کم لکڑی کی بیرل میں۔ یہی ہے.

ان ضوابط سے زمرہ انتہائی متنوع ہوتا ہے۔ وہ مجھے نہیں بتاتے کہ میں اسے کس طرح کھینچ سکتا ہوں۔ وہ کہتے ہیں کہ میں کالم اسٹیلس یا برتن اسٹیلس استعمال کرسکتا ہوں۔ وہ مجھے بیرل کی اقسام نہیں بتاتے ہیں۔ وہ مجھے ماشوں کے بل یا اناج کی قسمیں نہیں بتاتے ہیں۔ وہ تشریح بلینڈر پر چھوڑ دیتے ہیں۔

ڈان لیورمور۔

اس کے بعد لیورمور جیسے ماسٹر بلینڈرس ان کی وہسکی بنانے والے ہتھیاروں میں بڑے پیمانے پر ہتھیاروں سے لیس ہیں۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ ایک مرکب کی حیثیت سے ، وہسکی بنانے میں جتنی چھوٹی چھوٹی تکنیکی تفصیلات ہیں ان کو جانتے ہوئے ، میں ذائقہ ڈائل کرسکتا ہوں ، اسے ڈائل کرسکتا ہوں ، اسے ہموار کرسکتا ہوں ، اور زیادہ اثر ڈال سکتا ہوں ، لیورمور کا کہنا ہے۔ اگر میں ذائقوں کی کچھ اقسام کو دیکھ رہا ہوں تو میں ابال کے ساتھ کھیل سکتا ہوں۔ آپ اناج کے ساتھ کھیل سکتے ہیں ye رائی آپ کو ایک مسالہ دار پہلو دیتی ہے ، جو آپ کو ایک پاگل دار کردار دیتا ہے ، مکئی آپ کو ایک میٹھا کردار دیتا ہے۔ یا آپ لکڑی — مختلف بیرل تبدیل کرسکتے ہیں۔ آپ عمدہ شیرینی بیرل میں عمر پاسکتے ہیں یا پھر اچھی طرح سے ونیلا اور ٹافی حاصل کرنے کے لئے بالکل نئے کنوارے بلوط کا استعمال کرسکتے ہیں۔ ہم یہ کر سکتے ہیں!

لیورمور کا کہنا ہے کہ امتزاج یہی کرتا ہے۔ میں ان ذائقوں کو اوپر ڈائل کرسکتا ہوں اور سمجھ سکتا ہوں کہ وہ کہاں سے آئے ہیں۔ یہ ملاوٹ کی طاقت ہے۔ یہ تفریحی حصہ ہے۔ میں ایک پینٹر کے پیلیٹ کے طور پر ملاوٹ والی وہسکی کو دیکھتا ہوں ، اور آپ کے پیلیٹ پر آپ کا رنگ جس قدر زیادہ ہوتا ہے ، اتنا ہی متنوع ہوسکتا ہے۔

ہیرم واکر کارن

2. ایک منفرد فرق کی تعریف کریں

ملاوٹ اور لچک کے تصور پر مزید تعمیر کرنا ایک قاعدہ ہے جو اکثر بری طرح متاثر ہوتا ہے کیونکہ اس کی سمجھ نہیں آتی ہے: کینیڈا کی وِسکی کا 9.09 فیصد دوسرے روح یا شراب پر مشتمل ہوسکتا ہے۔ ٹھیک ہے ، یہ اس کی آمیزش پہلو میں شامل کرنا کتنا مزہ ہے ، ٹھیک ہے؟ لیورمور سے پوچھتی ہے۔ میں لوگوں کو مجھ سے یہ کہتے ہوئے آ getوں گا کہ ، 'آپ جانتے ہو ، 9.09 فیصد — اس طرح کی دھوکہ دہی ہے۔ آپ دوسری چیزیں رکھ سکتے ہیں۔ ’لیکن 9.09 فیصد اس کے بالکل واضح طور پر ہے۔ وہ مہنگے اجزاء ہیں ، لیورمور نے ہنستے ہوئے کہا۔

اور یہ اصول تاریخی کینیڈا کے تاریخی عمل سے ہے۔ یہ ہمیشہ ہوتا رہا ہے ، لیورمور کا کہنا ہے۔ میرے پاس یہاں کینیڈا میں سب سے قدیم فارمولہ کتاب ہے ، بالکل ہی ہیرم واکر سے آغاز کے دوران ، اور میں اسے کٹائی والی شراب میں ملا ہوا دیکھ سکتا ہوں ، اور وہ واقعتا میں مل رہا تھا کمرہ 1880s میں اس کی روح میں. اس نے یہ کیا!

ہیرم واکر نے وہسکی بیرل۔

حکمرانی کی خصوصیات کے بارے میں ، 9.09 فیصد ، 11 میں 1 حصے کی نمائندگی کرتے ، آسان ریاضی سے آئے تھے۔ وہ بیٹھ گئے اور کہا ، 'ٹھیک ہے ، ہم جس شراب اور روحوں کو ملا رہے ہیں اس کے بارے میں کیا خیال ہے؟' انہوں نے 100 ملی لیٹر لیا ، اس کے اوپر 10 فیصد لیا اور پھر تقسیم کیا ، اور اسی جگہ سے 9.09 فیصد آئے۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ انہوں نے اسی طرح یہ ڈیزائن کیا۔

اس کا کہنا ہے کہ اس میں شراب یا دو سالہ روح ہونا ضروری ہے۔ یہ برانڈی ہوسکتی ہے ، اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ ٹیکلیلا ہو۔ میں نے کبھی کسی کو ایسا کرتے نہیں دیکھا — اسکاچ ، آئرش وہسکی ، کسی بھی طرح کی روح جس کی عمر کم سے کم دو سال سے ہے۔ یہ وہسکی بننے کے راستے میں کینیڈا کا ایک جوان روح بھی ہوسکتا ہے۔ ضابطے کے مطابق ، کینیڈا کی وہسکی کی عمر کم از کم تین سال ہونی چاہئے۔

ہیرم واکر ڈسٹلری

اس اصول کو ہمیشہ استعمال میں نہیں لایا جاتا ، لیکن کینیڈا کے وہسکی کے دوسرے قواعد کی طرح یہ بھی لچک کی اس بنیاد کو پیش کرتا ہے۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ ، یہ بالکل صاف گوئی کرتا ہے اور صرف پینٹر کے پیلٹ میں ایک اور پینٹ لاتا ہے۔ اور وہ زیادہ مہنگے اجزاء ہوتے ہیں۔ میرا سپلائی مینجمنٹ شخص کہے گا ، ‘آپ رکھنا چاہتے ہیں کیا وہسکی میں کیا آپ جانتے ہیں کہ اس کی قیمت کتنی ہے؟ ’اور آپ جانتے ہو کہ کیا ہے؟ میں نے دنیا بھر کے دوسرے ملاوٹوں سے بات کی ہے اور وہ کہتے ہیں ، ‘آپ نے اس میں ایک 40 سالہ شیری ڈال دی ہے؟ آپ جانتے ہو کہ شیری بیرل خرید کر اچھ qualityی معیار میں ڈھونڈنا گدھے میں کیا تکلیف ہے؟ اور آپ صرف کوالٹی شیری خود ہی ڈھونڈ سکتے ہیں اور اس میں امتزاج کرسکتے ہیں؟ ’اور وہ صرف’ واہ! ‘کہیں گے۔

3. نیچے شیلف کی طرف دیکھنا چھوڑ دیں

اگر کسی غلط فہمی میں ہے کہ کینیڈا کی وہسکی نیچے کی شیلف پر ہے تو ، لیورمور کا خیال ہے کہ پروڈیوسر خراب الزامات کی بنا پر نہیں بلکہ انہیں مناسب طریقے سے فروغ دینے میں ناکامی کے سبب کچھ الزامات کے مستحق ہیں۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ مجھے لگتا ہے کہ ہم نے اپنے ساتھ یہ سلوک کیا۔ ہم عمدہ معیار کے جذبات پیدا کرتے ہیں ، اور واقعی ، ہم بطور کینیڈا بہت ہی شائستہ ، فطرت کے مطابق معذرت خواہ ہیں ، اور وہاں سے باہر نہیں نکلے ہیں اور دنیا کو اس عظیم معیار اور مختلف انداز اور ایجادات کے بارے میں بتایا ہے جو ہم کر سکتے ہیں۔ اور یہ جائز ہے کہ ہم اچھ qualityی معیار کی وہسکی بناتے ہیں۔ ہم جاکر تبلیغ نہیں کرتے اور کہانی سناتے ہیں اور چل shoutاتے ہیں۔ میرے خیال میں یہ مسئلہ کا حصہ ہے۔ میرے خیال میں یہ سب سے بڑی غلط فہمی ہے۔

لیورمور کا کہنا ہے کہ اب عام طور پر ، ہم بوربن سے ماسٹر ڈسٹلرز یا اسکاچ سے ماسٹر ڈسٹلرز کا صفحہ اٹھا رہے ہیں۔ جان ہال اس میں ایک بہترین ہے چالیس کریک ، اور اب وہ باہر جاکر اور کینیڈا کی وہسکی کی کہانی سن کر اپنا کاروبار بیچ چکا ہے۔ میرے خیال میں اس طرح کی غلط فہمی ہے۔ ہمارے پاس ایک عمدہ ، بھرپور کہانی ہے ، اور ہم معیاری مصنوعات تیار کرتے ہیں اور دنیا کو بتاتے ہیں کہ۔

اس موسم خزاں میں ، لیورمور کے پورٹ فولیو سے چار کی ایک لائن اپ ہے۔ لاٹ 40 کاسک-قوت 12 سالہ ، گڈھیرم اینڈ وورٹس لٹل ٹرینیٹی 17 سالہ ، جے پی وائزرز 35 سالہ اور پائیک کریک 21 سالہ سپائی سائیڈ کاسک ختم - جو پورے زمرے کو ایک نئے انداز میں شمار کرنے پر مجبور کرے گا۔

لیورمور کے اندرون خانہ لائن اپ سے ہٹ کر ، آپ کہیں اور کی طرح ریلیز کیلئے بھی دیکھ سکتے ہیں کراؤن رائل ایوارڈ یافتہ ٹینڈم آف شمالی فصل رائی اور کارن اسٹون بلینڈ ، یا فورٹی کریک فاؤنڈرز ریزرو یا اس کی خصوصی ریلیزز کی کسی بھی تعداد کو ، یا وہسکی کو جو مذکورہ بالا 9.09 فیصد قاعدہ کا موثر استعمال کرتا ہے ، البرٹا رائی ڈارک بیچ ، جو 91 فیصد کینیڈا رائی ، 8 فیصد بوربن اور 1 فیصد اولوروسو شیری کے ساتھ بنی ہے۔

You. اگر آپ چاہیں تو آپ مکسرز کو دور رکھ سکتے ہیں

زیادہ سے زیادہ عظیم کینیڈا کی وہسکی دستیاب ہونے کے بعد ، آپ ادرک ایل یا سوڈا کو بحفاظت دور رکھ سکتے ہیں اور اسے صاف ستھرا یا چٹانوں پر پی سکتے ہیں۔ لیکن صرف اس صورت میں جب آپ چاہتے ہیں۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ اگر آپ ہماری روحیں صاف پینا چاہتے ہیں تو ، معیار یقینی طور پر وہاں موجود ہے۔ اسی کے ساتھ ہی ، جہاں میں نے موافقت اور جدت کی بات کی تھی میں آگیا۔ ہم جانتے ہیں کہ ، لوگ اسے کوک کے ساتھ چاہتے ہیں ، وہ اسے ادرک کے ساتھ چاہتے ہیں ، وہ اسے سوڈا کے ساتھ چاہتے ہیں۔

تیزی سے ، کینیڈا کی وسکی کو بھی کرافٹ کاک ٹیلوں میں بار کے پیچھے استعمال کیا جارہا ہے۔ کے بدلے مینہٹن یا ایک پرانا فیشن لیورمور کا کہنا ہے کہ ، ہمارے پاس وسکی کے ساتھ اونچی رائٹ کا مواد ہوگا جس میں متوازن ہونا چاہئے۔ کاک پینے اور بارٹیںڈر دوستانہ اسپرٹ رکھنے کے ل I ، میں اسے پسند کرتا ہوں۔ اکثر اوقات ، میں بارٹینڈر سے پہلے اپنے کام کو صرف لڑکے کی طرح بیان کرتا ہوں۔ وہ وہی کام کرتے ہیں جو میں کرتا ہوں۔ ہم صرف مختلف چیزیں ملا رہے ہیں۔

دو قریبی متفقہ طور پر کینیڈا کے وہسکیوں کا حوالہ دیا گیا ہے جو بارٹینڈڈروں کے ساتھ اپنا گھر ڈھونڈ رہے ہیں لاٹ 40 اور البرٹا پریمیم ہیں۔ دونوں 100 فیصد رائی وِسکی ہیں ، اور دونوں ایک اچھی طرح سے تیار کردہ دستکاری کے کاک میں حیرت انگیز کام کرسکتے ہیں۔

جے پی وائزرâ ؟؟؟؟ کی وِسکی ہیرم واکر پر۔

5. بڑے لڑکوں سے پرے جائیں

کینیڈا کی وسکی پر اس کی بڑی وسلیاں امریکی وہسکی سے بھی زیادہ ہیں۔ لیکن اس سے نوجوان اسٹارٹ اپ ڈسٹلیریز کے ظہور کے ساتھ آہستہ آہستہ تبدیل ہونا شروع ہو گیا ہے۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ میرے خیال میں یہ صرف اور زیادہ شیلیوں ، زیادہ تنوع اور عظیم ، مختلف ذائقوں کی حامل ہے۔

اگرچہ انہیں اندیشہ ہے کہ نئی آستوریوں کی تیز رفتار نشوونما بغیر کسی مہارت اور صبر کے اپنے آپ پر گر جائے گی۔ لیورمور کا کہنا ہے کہ جو جانتے ہیں کہ وہ کیا کر رہے ہیں اور انھیں مدد ملی ہے اور ان کے پاس وسائل تھے وہ زندہ رہیں گے۔

ڈی وائن وہسکی بیرل۔

میرے خیال میں یہ حیرت انگیز ہے ، وہ کہتے ہیں۔ جتنی چھوٹی آستیں ہوں گی اتنی ہی زیادہ باتیں۔ ... آپ ایک ہی برانڈ کی طرح ترقی نہیں کرتے ہیں۔ آپ ایک برانڈ کی طرح وہسکی نہیں اگاتے ہیں۔ بوربان کو دیکھو۔ آپ اسے ایک زمرے کے طور پر بڑھاتے ہیں۔ کینیڈا کے وہسکی کے زمرے میں ، تنوع کے ساتھ ، جو موافقت ہمارے ساتھ ہے ، میں سمجھتا ہوں کہ اس میں کچھ دلچسپ اور تفریحی اسلوب بنائے جاسکتے ہیں۔

چیک کرنے کے لئے کینیڈا کے چھوٹے برانڈز کی تلاش ہے؟ پر دیکھو اسٹیل واٹر ڈسٹلری ، جس کی وسکی پہلے ہی ایوارڈز ڈھیر کر رہی ہے۔ ڈی وائن ، جس کے ڈسٹلر نے اس پر شک کیا بروچلاڈچ ؛ اور دوسروں کی ایک رینج۔

وہسل پِگ ، لاک اسٹاک اور بیرل اور ماسٹرسنâ ؟؟؟ مکمل طور پر یا جزوی طور پر کینیڈا کی وسکی پر مشتمل ہوتا ہے۔

ایسا مت سمجھو کہ کینیڈا کی وہسکی سنجیدہ کاروبار ہے؟ ٹھیک ہے ، یہاں تک کہ خود ایک عظیم ، وین گریٹزکی بھی شامل ہو رہا ہے۔ وین گریٹزکی نمبر 99 ریڈ کاسک کینیڈا کی وہسکی کو اس کی شراب سے سرخ شراب کی پیسوں میں ختم ہونے والی وِسکی سے کھایا جاتا ہے ، اور اس کا اپنا خود ساختہ وہسکی مقررہ وقت پر اپنے سفر پر ہے۔

6. آپ کینیڈا پینے کے لئے امریکی خرید سکتے ہیں

ہوسکتا ہے کہ آپ پہلے ہی کینیڈا کی وہسکی کو سمجھے بغیر پیئے اور پیار کرتے ہو۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ متعدد امریکی برانڈز وہسکی کا ذریعہ بناتے ہیں جس کی وجہ سے وہ کینیڈا کی بڑی آستریوں سے ملاوٹ اور بوتل ڈالتے ہیں۔ جیسے برانڈز سیٹی پگ ، لاک اسٹاک اور بیرل اور ماسٹرسن کا مکمل طور پر یا جزوی طور پر کینیڈا کی وسکی پر مشتمل ہوتا ہے۔ کون جانتا تھا کہ آپ بیک وقت ہمارے شمالی پڑوسی ممالک کی تلاش کے دوران محب وطن رہ سکتے ہیں۔