نئے بارٹینڈرز کی تربیت کے ل for 5 انتہائی مفید نکات

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

سلاخوں پر جہاز پر چلنے کا عمل مختلف عوامل پر منحصر ہے جو مختلف ہوسکتا ہے: بار کا سائز ، چاہے وہ ہوٹل یا ریستوراں گروپ کا حصہ ہو ، اور مالکان اور منتظمین کی انفرادی ترجیحات۔ اگرچہ اس آزادی کا مطلب یہ ہے کہ سلاخیں اپنی تربیت کے ذریعے واقعی اپنے آپ کو الگ کرسکتی ہیں ، اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ نئی ملازمتوں میں منتقل ہونے والے لوگ مکمل طور پر کھوئے ہوئے محسوس کرسکتے ہیں۔





یقینا course یہ چھوٹی کاک ٹیل سلاخوں پر لاگو ہوتا ہے ، جن میں تربیتی ٹیموں یا HR کے باقاعدہ ڈپارٹمنٹ نہیں ہوتے ہیں۔ اور اس کا تعلق خود کاک ٹیلوں کی نوعیت سے ہے: ترکیبیں اکثر خاص طور پر نیچے کوارٹر آونس تک ماپی جاتی ہیں۔ لہذا اگر آپ نے ایک مخصوص انداز کے ساتھ کلاسک کاک سیکھ لیا ہے تو ، ان کو قدرے مختلف چیزوں سے آگاہ کرنا انتہائی مشکل ہوسکتا ہے۔ ضرب لگائیں کہ آپ جن درجنوں ترکیبوں کے بارے میں توقع کر رہے ہیں اس کے ذریعہ ، اور آپ سیکھنے کے ایک عمدہ کھڑے حص atے کو دیکھ سکتے ہیں۔

ان سب کا کہنا یہ ہے کہ بار مالکان اور منیجرز کو اپنے ٹریننگ پروگرام میں کچھ سنجیدہ وقت اور توانائی لگانی چاہئے۔ یہاں تک کہ انتہائی باصلاحیت نیا کرایہ بھی اپنے ساتھ بری عادتیں لا سکتا ہے۔ ان مسائل کو بغض میں رکھنے کی بجائے ، جو تنازعات اور غلط تصادم کا باعث بن سکتے ہیں ، ان کو مضبوط قیادت اور تعمیری آراء سے نمٹنے کے لئے سر جوڑیں۔



تو نئے عملے کی تربیت کس کے سپرد کی جائے؟ آپ نئی خدمات حاصل کرنے کے لئے کس تکنیک کا استعمال کرسکتے ہیں؟ اور کتنی دیر تک بغیر کسی سروٹ کے شفٹ میں کام کرنے سے پہلے ان کا جائزہ لیا جائے؟ نئے بارٹینڈر کو تربیت دینے کے ل This یہ آپ کا ماہر رہنما ہے۔

1. اپنے نئے بارٹینڈر کو تربیت دینے کے لئے کسی رہنما کو تفویض کریں

اگرچہ آپ کی ٹیم کے ہر فرد کسی نئے کرایہ پر آنے والے جہاز پر چلنے کے عمل میں معاون مدد دے سکتا ہے ، لیکن باضابطہ تربیت ایسے شخص سے ضرور آنی چاہئے جس نے آپ کے بار کے بہترین طریقوں کے بارے میں حتمی کہا ہو۔ یہ آپ کے عملے میں منیجر ، ہیڈ بارٹینڈر ، بار ڈائرکٹر یا دیگر قائدانہ شخصیت ہوسکتا ہے۔ جو بھی ہوسکتا ہے ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی نئی کرایہ پر اور پوری ٹیم کو معلوم ہو کہ اس شخص کو اس عمل کو سنبھالنے کے لئے اعتماد کیا گیا ہے۔



ڈیون ٹربی ، عالمی بار مشاورت کے پارٹنر ہیں پروپرائٹرز ایل ایل سی ، کہتے ہیں ، باضابطہ تربیت کسی کی حیثیت سے کسی کی حیثیت سے قیادت میں آنا چاہئے ، جبکہ رہنمائی ، اشارے اور چالیں معقول حد تک ہم عمر افراد سے آسکتی ہیں۔ اگرچہ پیئر ٹو پیر پیرانسرشپ آپ کے مخصوص مقام پر خدمت کے شرائط کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنے کے ل new نئے ہائروں کے لئے ایک بہت اچھا طریقہ ہے ، لیکن یہ ساتھیوں کو پولیس کے دوسرے ساتھیوں کو جانے کی اجازت دینے کے لئے ڈھل جاتا ہے۔

ٹربی آپ کے بار کے باقی عملے سے اپنے تبصروں اور رہنمائی کو مثبت رکھنے کے لئے کہنے کا مشورہ دے. آگے بڑھیں ، خدمت اچھی طرح سے سپلیش زون کا بھی ہوسکتی ہے۔ میں اپنے ٹکٹ اپنے اسٹیشن کے اس طرف رکھنا چاہتا ہوں تاکہ وہ خشک رہیں۔ critical تنقیدی بجائے — اپنے ٹکٹ اسٹیشن کے اس طرف مت رکھیں۔



2. یاد رکھنا کہ ہر کوئی بنیادی باتوں پر ریفریشر استعمال کرسکتا ہے

ٹائلر زیلنسکی ، پر تخلیقی ہدایتکار لارنس پارک ہڈسن ، نیو یارک میں ، کہتے ہیں کہ جب وہ کسی نئے کرایہ پر کام کرتے ہیں تو بارٹینڈنگ کی ضروریات پر دوبارہ نظرثانی کرتے ہیں۔ ان کو اپنی جسمانی جگہ کی باریکیوں کو پڑھانے کے علاوہ ، بشمول بیک بار اور کوئی مناسب سامان ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ نیا بارٹینڈڈر آپ کے بار کی چشمی کو جانتا ہے پرانا فیشن یا مارٹینی . اس سے ایک بیس لائن قائم ہوتی ہے جہاں سے آپ کام کرسکتے ہیں اور زیادہ جدید مشروبات سکھ سکتے ہیں۔ اگر بارٹینڈڈر ان موضوعات پر تیزی سے چلانے کے لئے تیار نہیں ہے ، یہاں تک کہ جائزہ لینے کے بعد بھی ، یہ سرخ پرچم ہوسکتا ہے۔

ان کے سابقہ ​​تجربہ سے قطع نظر ، میں اس بات کا یقین کروں گا کہ وہ واقعی کاک ٹیل بار میں بارٹینڈنگ کے لوازمات کو سمجھتے ہیں — کس طرح کلاسیکی اور جدید کلاسک کاک تیار کریں ، مختلف کاک اسٹائل اور شکلوں کے لئے چشمی کیسے لگائیں ، مشروبات کا ایک گول کیسے موثر انداز میں تشکیل دیا جائے۔ زیلنسکی کا کہنا ہے کہ اور کس طرح مختلف اسپرٹ اور لیکورز کے بارے میں بات کریں۔ اس بات کے بعد کہ میں اس بات کا تعین کروں کہ وہ ان زمروں میں ٹھوس ہیں ، جن میں سے کچھ کردار کے ابتدائی انٹرویو کے دوران بھی ان کا جائزہ لیا جاسکتا ہے ، اس کے بعد میں اس بات کا یقین کر لوں گا کہ ہم سمجھتے ہیں کہ ہم اس بار میں خاص طور پر کیسے کام کرتے ہیں۔

Know. جب تنقید کرنی ہے اسے جانیں

زیلنسکی نے مشورہ دیا ہے کہ نامزد ٹرینر اپنی پہلی شفٹوں میں کسی نئے کرایہ کی کارکردگی کا پتہ لگاتا ہے اور کسی بھی مسئلے کو مناسب وقت پر تعمیری طور پر حل کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ خدمت کے دوران نوٹ رکھیں اور خدمت میں تھوڑی وقفے کے دوران یا رات کے اختتام پر نئے بارٹینڈر کے ساتھ ان کا جائزہ لیں۔ کسی کو مائکرو مینیجر پسند نہیں ہے ، لہذا ایک نہ بنیں۔

ٹربی اتفاق کرتے ہیں ، تجویز کرتے ہیں کہ بارٹینڈر کے فیصلہ سازی کے عمل کے بارے میں غیر مسابقتی سوالات پوچھنا نہ صرف کسی مسئلے کو درست کرنا بلکہ اس اصلاح کے پیچھے کی وجہ بتانے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔ وہ یہ مثال پیش کرتی ہے:

منیجر: میں نے دیکھا کہ کل رات آپ دوسرے شیک ہوئے کاک کے مقابلے میں کم وقت کے لئے اپنے شیمپین کاک ٹیلوں کو ہلا رہے تھے۔ کیا اس کی کوئی وجہ تھی؟

بارٹیںڈر: ہاں ، میں ان کو تھوڑا سا کمزور کرنا چاہتا تھا کیونکہ وہ ایک چمکدار عنصر کے ساتھ ٹاپ ہو رہے تھے۔

منیجر: سمجھ گیا ، اس سے کوئی معنی آتا ہے ، اور میں اس تفصیل پر آپ کی توجہ کی تعریف کرتا ہوں۔ کلب سوڈا کے ساتھ سرفہرست مشروبات کے ل that ، یہ یقینی طور پر وہ تکنیک ہے جسے آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں ، لیکن شیمپین کاک ٹیلس کے ل you ، آپ کو پوری گھماؤ کی تلاش ہے کیونکہ شیمپین کلب سوڈا سے زیادہ ذائقہ دار ہے۔ سمجھ میں آتا ہے؟

4. توقع کریں for اور Room غلطیوں کے لئے کمرہ چھوڑیں

ملازمت کرتے وقت غلطیوں کو پھینکنا اور سیکھنا تربیت کا بہترین طریقہ ہے ، اسسٹنٹ منیجر بزن ٹیلر کا کہنا ہے کہ لیفٹی کا برک بار نئے کھلے ہوئے ایسٹ آسٹن ہوٹل پہنچیں . میں صبر پر یقین رکھتا ہوں کیونکہ میں کبھی بھی سبز تھا۔

جب کوئی نیا بارٹینڈر آپ کی پہلے سے ہی گفتگو کردہ ترکیب یا تکنیک میں غلطی کرتا ہے تو ، صبر کرو۔ ہم سب کو چیزوں کو درست کرنے کے مواقع فراہم کردیئے گئے ہیں۔ سبق کو مزید تقویت کے طور پر درست کرنے کا موقع استعمال کریں ، بارٹینڈر کو اس اصلاح کے پیچھے کی وجہ یاد دلاتے ہیں۔

ٹربی کا کہنا ہے کہ جب بارٹینڈڈر کو تربیت دینے میں سب سے بری چیز سمجھی جارہی ہے تو اس سے بچنے کے لئے سب سے پہلے نمبر پر ہے۔ بجورن کا کہنا ہے کہ غلطی کرنے سے بدتر صرف ایک ہی چیز کو اس کے بارے میں برا محسوس کرنے کی کوشش کی جارہی ہے۔ اگر یہی غلطی مستقل طور پر کی جاتی ہے تو ، اس کے لئے شاید تربیتی مواقع سے ہٹ کر ایک مختلف گفتگو کی ضرورت ہوتی ہے۔

5. بارٹیںڈروں کو رسیاں سیکھنے کے لئے کافی وقت دیں

معقول پروبیٹریری مدت قائم کریں جس کے دوران آپ کا نیا بارٹینڈر سوال پوچھنے اور غلطیاں کرنے میں آسانی سے محسوس کر سکے۔ اسی طرح آپ چاہتے ہیں کہ گراہک ایک نئی بار کو سیکھنے کا منبع دے ، اپنے عملے کو ایک قیمت دے۔ یہاں عام اتفاق رائے یہ ہے کہ ابتدائی جانچ ایک ماہ کے بعد ہوسکتی ہے ، جس میں تین ماہ کے وقفے کے بعد وسیع تر کارکردگی کا جائزہ لیا جاسکتا ہے۔

زیلنسکی کا کہنا ہے کہ میرے خیال میں نئے کرایہ پر آنے والی کارکردگی کی تشخیص پہلے مہینے کے بعد کی جانی چاہئے ، اس ابتدائی جائزے کے بعد مستقبل کے چیک ان سیٹ کے ساتھ۔ اگر آپ کوئی ایسا شخص ہے جو واقعتا your آپ کے عملے اور ٹیم کی طرف توجہ دیتا ہے تو ، آپ کو اس بات کا کافی ٹھوس اندازہ ہوگا کہ اس مختصر عرصے کے بعد آپ کی ٹیم کے ل this یہ فرد اچھی فٹ ہے یا نہیں۔

2021 کے بہترین آن لائن بارٹینڈنگ اسکولمتعلقہ مضمون نمایاں ویڈیو مزید پڑھ