شکاگو میں سیبل کچن اینڈ بار میں چلو کی کوپ

سے محبت کرتا ہے جو ہر کاکیل پرستار کے لئے موجیتو ’رم ، ٹکسال اور چونے کا غیر متزلزل طومار ، ایک بارٹیںڈر ہے جو ان کو بنانے سے بے پرواہ ہے۔ وجہ؟ سب وہ گڑبڑ۔

لیکن جب بعض بار پیشہ افراد نے وقت بچانے والے شربتوں ، انفیوژن اور پہلے سے تیار شدہ رسوں کے حق میں تکنیک ترک کردی ہے ، تو دوسروں کی طرف اشارہ کرنا جلدی ہے کہ جڑی بوٹیاں ، لیموں کے تیلوں سے حاصل شدہ تازہ خوشبووں اور ذائقوں کا کوئی متبادل نہیں ہے۔ گرم مرچ اور بیکنگ مصالحے جیسے کم متوقع اجزا۔ یہ گھونٹ مقابلہ اسکواش.

ان عمدہ پیچیدہ مشروبات کی پیش کش میں سے کسی ایک بار کو بھی نہیں بنایا جاسکتا؟ گھر سے اس فہرست میں کیوشو روڈ کو ملانے کی کوشش کریں۔

• اپنے جوش کا پیچھا کریں (لاریل ٹورن ، لاس اینجلس)

  

  جنرل منیجر لی Farrell ایک منفرد ، ذائقہ پروفائلز کے ساتھ تازہ اور جدید کاک کے لئے ایک جذبہ ہے. اس سے تازہ بلوبیری پریشان ہوجاتی ہے فریدہ کہلو بلانکو ٹیکیلا ، پھر انہیں لیموں ، جذبہ فروٹ شربت اور ناریل رم کے ساتھ ہلاتا ہے۔ یہ ایک ٹھنڈے کوپے میں پیش کی جاتی ہے اور اس کو اٹھا کر تین سکیلڈ بلوبیریوں سے سجایا جاتا ہے۔ فارل کا کہنا ہے کہ ، 'گھل مل جانا کاک ٹیل کی بناوٹ میں بہت زیادہ اضافہ کرتا ہے اور شراب کو صرف شربت نما ذائقہ کی بجائے اصلی گودا دیتا ہے ،' فریل کہتے ہیں۔ 'یہ طوالت اور کوٹ کو تالاب دیتا ہے ، جس سے لوگوں کو پھل اور اسپرٹ کا ذائقہ مختلف انداز میں مل جاتا ہے۔'

  
  
  

• ہیری کی شادی (اسٹریٹس لاؤنج ، فلاڈیلفیا)

  کاک ٹیل کے ماہر میرک اسٹرونیاسکی کا کہنا ہے کہ ، تازہ پھلوں اور سبزیوں کو براہ راست ایک ٹن میں گڑبڑ کرنے کے ذائقہ کا کوئی مقابلہ نہیں کیا جاسکتا ، جو اس وقت غمزدہ ہے کہ جب آپ جوس یا شربت کا استعمال وقت سے پہلے کرتے ہیں تو وہ اس طریقے کو ختم کر سکتے ہیں یا اس کو ختم کرسکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ جاموں کو تازہ پھلوں کی طرح کچھ بھی نہیں چکھا جاتا ہے اور کیوں کہ تازہ نچوڑ سنتری کا رس ہر گھنٹے کے ساتھ بالکل مختلف ذائقہ چکھے گا۔ اسٹرونیاسکی کی آزادی ، پرنس ہیری کی میہن مارکل سے آنے والی شادی سے متاثر ہوکر ، مضحکہ خیز ارل گرے – چائے سے متاثرہ شہد ، لیموں کا رس اور بلیک بیری کو جن کے ساتھ ہلاتا ہے۔ اس کے بعد گھساؤ ڈبل تناؤ کا ہوتا ہے ، جس میں پودینے کے پتے اور کلب سوڈا شامل ہوتا ہے اور اسے نیبو پہیے سے سجا دیا جاتا ہے۔

• ورمونٹ میں قانونی (جیمز میں جیمی ، نیو یارک سٹی)

  شریک مالک اور مکسولوجسٹ جانی سویٹ شمال مشرقی موسم سرما کے آرام دہ اور پرسکون ذائقوں کو موڑ کے ساتھ پکڑنا چاہتے ہیں۔ اس نے میسوسی کا شربت ، دار چینی سے تیار شربت ، اورینج کڑوا اور شگو کو (ایک جامنی رنگ کا تلسی اس کے رنگ اور مسالہ دار مرچوں کے ذائقوں کے لئے قیمتی ہے جو شراب پیتے ہیں) گڑبڑا دیتا ہے۔ ہڈسن بیبی بوربان یہ برف سے ہل گیا ہے ، برف کے مکعب کے اوپر پتھروں کے شیشے میں دبے ہوئے ، ایک منجمد دار دار دار چھڑی کو ٹوت کرتے ہوئے اور تلسی کے پتے سے سجا ہوا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ہلچل مچانے کے بعد ، ہلچل سے پہلے حتمی مصنوع کو ہلانے سے پہلے ٹن کے اطراف میں منتقل کرنا یقینی بنائیں ، ان کا کہنا ہے کہ زیادہ سے زیادہ ضروری تیل کی روح کو بے نقاب کرنے کے لئے۔

  
  
  

• ساؤتھ از سائوتھ ویسٹ (اسٹوک ، شارلٹ ، این سی)

  ٹریسی میک کوئے

  نہ صرف یہ مشروبات روایتی گڑبڑ کو استعمال کرتا ہے ، بلکہ اسے ایک فرانسیسی پریس میں ٹیبل پر لایا جاتا ہے ، جس کی چھلانگ لگانے والے کو تین بار مزید تازہ ذائقہ پر قابو پالیا جاتا ہے۔ ڈائریکٹر فوڈ اینڈ ڈرنک سین پوٹر کی آزادی ، جو امریکی جنوب مغرب سے متاثر ہے ، نےبیریوں اور تلسی کو پریس کے نچلے حصے میں الجھایا ہے۔ انہوں نے مزید کہا لنازول reposado شراب ، چونے کا جوس ، agave ، انگور کے کڑن ، habañero جھاڑی اور پانی ، پینے کو دباتا ہے اور چٹانوں پر اس کی خدمت کرتا ہے ، کچھ بولڈ بلوبیری اور ایک تلسی کے پتے سے سجا ہوا ہے۔ پوٹر کا کہنا ہے کہ آپ واقعی پاگل سائنسدانوں کے ساتھ کھیل سکتے ہیں کیونکہ آپ کا ذائقہ پر مکمل کنٹرول ہے۔

  نیچے 11 میں سے 5 پر جاری رکھیں۔

• فوری اثر (ہینلی ، نیش ول)

  انجلینا ہوبس

  لیڈ بارٹینڈر جان ہاورڈ کا گھونٹ پیداوار کی دستیابی پر منحصر ہوتا ہے۔ حالیہ تکرار نے خلیج کے پتے کے ساتھ خون کے سنتری پہیے کو گندا کیا ، جو شوگر کے ساتھ ہل گئے تھے اور اسٹرانہنز کولوراڈو وہسکی ، جس میں ایک بڑی چٹان پر باریک دباؤ ہے اور اسے خون کے سنتری کا ٹکڑا اور ایک خلیج کی پتی سے سجایا گیا ہے۔ انہوں نے کہا کہ گڑبڑ آپ کو اس کی خالص ترین شکل میں ذائقہ پیش کرنے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ گہرائی اور پیچیدگی دونوں کو شامل کرنا جبکہ بیک وقت زمین کے سچے ہونے کے ساتھ ہی یہ تیار کیا گیا تھا۔

• مشرق بعید (فورمین کی وہسکی ٹورن ، لاس اینجلس)

  جب بار کنسلٹنٹ روسی نیپ مینو میں ایک قابل رسائی جاپانی وسککی کاکیل شامل کرنا چاہتے تھے تو وہ روشنی ، پھولوں ، آسانی سے پینے والی کیکوری وہسکی کی طرف متوجہ ہو گیا۔ ایشین تھیم کو برقرار رکھنے کے ل he ، وہ ایک شیشو مرچ گڑھا کر اس کا میٹھا اور مسالہ دار جوس نکالتا ہے ، اسے وہسکی ، لیموں کے رس سے ہلاتا ہے ، آسان شربت اور انڈے کا رنگ مخملی ساخت کے لئے اور اس کی خدمت کرتا ہے ، اسے شیشیتو اور ایک لکیر سے سجایا جاتا ہے انگوسٹورا bitters. ان کا کہنا ہے کہ اس کا نتیجہ ایک متوازن کھٹا کاک ٹیل ہے جو کسی بھی جاپانی وسکی کے لئے بہترین ہے۔

• اجنبی (بوٹلین ، سان فرانسسکو)

  یہ تازہ دم کم پروف لبریشن بھی ایک کک کو چھونے کا کام کرتا ہے۔ بار منیجر جیسی آسٹروسکی ہلکی ہلکی پھلکی کو سرکی خوشبو کے لئے ہلکا پھلکا بناتے ہیں آورنہ عمارو ، رتن ہاؤس رائی ، اگوا ، چونے کا جوس اور انگوسٹورا کڑوی ، اسے برف سے ہلاتا ہے ، اسے تازہ برف کے اوپر کولنس کے گلاس میں ڈبل لگا دیتا ہے اور سوڈا کے پانی اور پودینے کے اسپرگ سے اس میں سب سے اوپر ہوتا ہے۔ میرے خیال میں ابھی بھی گدلا. کی اپنی جگہ کاک ٹیلوں کے لئے ہے لیکن اپنے شربت ، رنگ اور انفیوژن بنانے کی مقبولیت کے ساتھ ، اس کا اتنا استعمال نہیں ہوتا ہے ، اوسٹروسکی کا اعتراف ہے ، جو اس کو بنیادی طور پر نرم جڑی بوٹیوں یا کھٹی کے تیل نکالنے کے ل uses استعمال کرتا ہے۔

• ٹی (آل سیٹ ریسٹورنٹ اینڈ بار: سلور اسپرنگ ، ایم ڈی)

  بوسٹن کے پبلک ٹرانسپورٹ سسٹم کے نام سے منسوب ، نیو انگلینڈ کے طرز کا سمندری غذا والے ریستوراں میں یہ کاک ایک انگور کے ٹکڑے (چونکہ پھولوں اور تلخ نوٹوں کو برقرار رکھنے کے لact برقرار ہے) کو چونے کا رس اور سنتری کے ترڑے کے ساتھ گدلا دیتا ہے۔ ٹیکولا ، ایپیرول کی شراب اور اگوا شامل کی جاتی ہے ، اور یہ مشروب برف کے ساتھ سخت ہلاتا ہے ، ڈبل پرانے زمانے کے گلاس میں ڈال دیا جاتا ہے اور انگور کے ٹکڑوں سے سجا ہوتا ہے۔ مالک جینیفر میلٹزر کا کہنا ہے کہ راہداری کی وجہ سے گدلاہٹ کی وجہ سے دیکھا جاسکتا ہے۔ وہ گھبرا رہے ہیں کیونکہ یہی وہ چیز ہے جو 90 کی دہائی میں لوگوں نے سوچا تھا کہ انہیں ایک 'ٹھنڈا' مشروب جاننا ہے۔

  نیچے 9 میں سے 9 تک جاری رکھیں۔

• اویکاسن گلدستہ (سائیڈ ڈور ، شکاگو)

  یہ mezcal ٹپپل نے ویلنٹائن ڈے کے موقع پر تحفے میں دیئے گئے بہار اور گلدستے کے دونوں خیالات کو جوڑ دیا ہے۔ لیڈ بارٹینڈر آرین بیلینڈو میزکل ، لیموں کا رس ، یوویٹ کریم لیکیور ، پیلا چارٹریوس لیکور ، چیس بڈ فلاور لیکور ، پتلی سے کٹے ہوئے اسٹرابیری ، انڈے کے سفید اور چینی تلخ کٹے ہوئے شیکر کو اور نرمی سے گدلا کریں۔ بناوٹ اور فروٹنیس کو شامل کرنے کے لئے یہ مرکب خشک ہل گیا ہے ، آئس کے ساتھ دوبارہ ہلا ہوا ، ایک کوپ میں دباؤ اور اسٹرابیری سے سجا ہوا۔ بیلینڈو کا کہنا ہے کہ گھل مل جانے والی تکنیک سٹرابیریوں کے تازہ جوس کو کاکٹیل کے پھلوں کو آگے بڑھانے کی اجازت دیتی ہے۔ میں ہر مہمان کے ل for اس کو انٹرایکٹو اور ذاتی مشروب بنانے میں اپنا وقت نکال سکتا ہوں۔

• کیوشو کی طرف جانے والا راستہ (مائیکلز ، سانٹا مونیکا ، کیلیف۔)

  راہیل جیکبسن

  جب بار منیجر میرڈیتھ ہیمن کا ایک گروپ تھا گیلیانو استعمال کرنے کے لئے ، اس نے مینہٹن پر مارکیٹ پر چلنے والی اس ٹیک کو تخلیق کیا۔ وہ سانتا مونیکا کے کسانوں کے بازار سے ، لونگ اور کمکات (جس میں پتھر کی پتلی اور دیگر کھٹیوں کی نسبت پیتھ کی چھوٹی سی مقدار ہوتی ہے) کی طرف سے شروع ہوتی ہے ، اس سے پہلے اطالوی شراب ، بیرل عمر کے کڑوی اور کیکوری جاپانی وہسکی شامل کریں۔ اس میں ہلچل ، تناؤ اور کوپ میں خدمت کی گئی ہے اور کم لیموں والے پھلوں سے سجا ہوا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ آپ کے مشروبات میں پیچیدگی پیدا کرنے کا ایک موثر اور انوکھا طریقہ ہے کیونکہ آپ دونوں ضروری تیل اور خوشبو نکال رہے ہیں۔

• چلو کا کوپ (سیبل کچن اینڈ بار ، شکاگو)

  شکاگو میں سیبل کچن اینڈ بار میں چلو کی کوپ۔

  پر یہ موسمی مختلف حالت ہے گل داؤدی پھول سبزی خور اور پھل دار نوٹ کے اضافی اضافے کے لئے سر بارٹینڈر مائیک جونز کیچڑ میں سیب اور اجوائن میں گھل مل جاتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا روانگی reposado شراب ، agave ، لیموں کا رس اور کھرچنا اجوائن کڑوی مشروبات ہل گیا ، کوپ گلاس میں دباؤ اور سیب کے چند پتلے ٹکڑوں سے سجا ہوا۔ ان کا کہنا ہے کہ اجوائن اور سیب کے ذائقوں کو مناسب طریقے سے جاری کرنے کے لئے آہستہ سے گھلنا اور ہلکا پھلنا نہ بھولیں ، جو شراب کو بہتر طور پر باندھنے میں بھی مددگار ثابت ہوگا۔